André Sternberg - Das Whiskey Kochbuch

1 Tasse Wasser

2/3 Tasse Bourbon Whisky

1/2 Tasse Sojasauce

1/4 Tasse verpackter brauner Zucker

3 Esslöffel Worcester Shire-Sauce

2 Esslöffel Zitronensaft

4 (170 g) Rindfleisch-Rib-Eye-Steaks

Zubereitung:

Wasser, Bourbon Whisky, Sojasauce, braunen Zucker, Worcester Shire-Sauce und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen und in eine Plastiktüte mit Reißverschluss gießen. Fügen Sie die Rib-Eye-Steaks hinzu, bestreichen Sie sie mit der Marinade, drücken Sie überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie einen Außengrill für hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Entfernen Sie die Rib-Eye-Steaks aus der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab. Die restliche Marinade wegwerfen. Grillen Sie die Steaks 1 bis 2 Minuten pro Seite, um das Fleisch zu braten. Stellen Sie die Steaks auf einen kühleren Teil des Grills und kochen Sie sie bei Bedarf weitere 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Zutaten:

2 Esslöffel Butter

2 Esslöffel gehackte Schalotte

1 1/2 Tassen weißer Balsamico-Essig

1 Tasse Wasser

3 Esslöffel Bourbon Whisky

2 Tassen gehackte frische Minzblätter

1/4 Tasse weißer Zucker

1 Esslöffel Bourbon Whisky

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte in der geschmolzenen Butter ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Gießen Sie den Essig, das Wasser und 3 Esslöffel Bourbon in den Topf. Rühre die Minze und den Zucker in die Flüssigkeit, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen; Sofort vom Herd nehmen und die Mischung ca. 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Zum Schluss 1 Esslöffel Bourbon in die Sauce rühren.

Zutaten:

4 Haut lose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen

1/2 Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 Tasse Allzweckmehl

3 Esslöffel Butter

2 Esslöffel brauner Zucker

2 Esslöffel Maisstärke

1/8 Teelöffel gemahlener Piment

1 Tasse heißes Wasser

1/4 Tasse Orangensaft

2 Esslöffel Bourbon Whisky

1/4 Tasse gehackte Rosinen

4 Scheiben Orange

Zubereitung:

Das Huhn mit Salz und Pfeffer und Mehl bestreuen. Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Huhn auf beiden Seiten bräunen. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Rühren Sie braunen Zucker, Maisstärke und Piment in die Pfanne; allmählich Wasser einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang oder bis die Mischung glatt und dick ist. Orangensaft, Bourbon und Rosinen einrühren.

Geben Sie das Huhn in die Pfanne zurück und belegen Sie jede Brust mit einer Orangenscheibe. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa 35 Minuten lang oder bis das Huhn gar ist und innen nicht mehr rosa ist. Hähnchen mit Sauce servieren.

Zutaten:

3/4 Tasse fein gehackte Datteln

1/4 Tasse Whisky

3/4 Tasse Butter, erweicht

3/4 Tasse verpackter brauner Zucker

1/3 Tasse goldener Sirup

2 Eier 1

1/3 Pfund Mandelmehl

1 Tasse Milch

2 Tassen Allzweckmehl

2 Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel Puderzucker zum Abstauben

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor. 25 cm runde Kuchenform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Kombinieren Sie die Datteln und Whisky in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. 1 Minute köcheln lassen und dann beiseite stellen.

Butter, Zucker und goldenen Sirup in einer großen Schüssel glatt rühren. Rühren Sie die Eier nacheinander ein und mischen Sie dann das Mandelmehl unter. Mehl und Backpulver mischen; abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren und glatt rühren. Die Dattelmischung untermischen und nur so viel wie nötig mischen. In die vorbereitete Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen oder bis ein in den Kuchen eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne ca. 10 Minuten abkühlen, drehen Sie ihn dann auf einen Teller und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

Zutaten:

1 Tasse Erdbeeren

1/2 Tasse Bananen, geschnitten

1/2 Tasse frische Himbeeren

1/2 Tasse Erdbeerjoghurt

1 Esslöffel pulverisierte Limonadenmischung

1/2 Tasse Eiswürfel

60 ml Wodka

60 ml Rum

60 ml Whisky (wie z. B. Schwarz) Velvet

60 ml Kirschwodka (wie UV Red)

Zubereitung:

Legen Sie die Erdbeeren, Bananen, Himbeeren, Joghurt, Limonadenmischung und Eiswürfel in einen Mixer. Gießen Sie Wodka, Rum, Whisky und Kirschwodka ein. Pürieren, bis alles glatt ist, und zum Servieren in zwei große Gläser gießen.

Zutaten:

2 1/2 Pfund Schweinebraten ohne Knochen

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 2 Tassen stark gebrühten Kaffee

2 Esslöffel Worcester Shire-Sauce

2 Esslöffel Bourbon Whisky

10 Knoblauchzehen

3 Tassen Rinderbrühe

1 Tasse Wasser

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 Prise zerkleinerte rote Pfefferflocken

2 (340 ml) Flaschen Grillsauce

Zubereitung:

Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den gewürzten Braten, den Kaffee, die Worcester Shire-Sauce, den Bourbon-Whisky, den Knoblauch, die Rinderbrühe, das Wasser, die Zwiebeln und die Paprika-Flocken in einen auf NIEDRIG eingestellten langsamen Kocher. 3 bis 4 Stunden kochen. Knoblauchzehen aus dem Topf schöpfen und mit einer Gabel zerdrücken; Geben Sie den zerdrückten Knoblauch in den langsamen Kocher zurück. Weitere 3 bis 4 Stunden kochen

Braten auf ein großes Schneidebrett geben und Flüssigkeit weggießen. Zerkleinern Sie den Braten mit zwei Gabeln in Stränge und geben Sie das Fleisch in den langsamen Kocher zurück. Rühren Sie die BBQ-Sauce ein und kochen Sie 1 bis 3 Stunden lang auf NIEDRIG.

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