Rüdiger Küttner-Kühn - 275 Vegane Retzepte

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Kuettner-Kuehn Ruediger: Wilkau-Hasslau, November 2017 Alle Rechte am Werk liegen beim Autor: Ruediger Kuettner-Kuehn Schulstraße 35a 08112 Wilkau-Haßlau

Ich möchte mich vorab dafür bedanken, dass Sie sich für das Kochbuch

275 LECKERE VEGANE REZEPTE

entschieden haben. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen viel Freude bereiten wird.

Ich muss gestehen, ich bin kein großer Schreiber, der viele Worte macht. Dementsprechend werde ich es in diesem Kochbuch auch sehr sachlich halten und Ihnen das präsentieren, weswegen Sie ein veganes Kochbuch gekauft haben: Der Rezepte wegen!

Mir liegt es auch fern, Ihnen etwas über die Philosophie der Veganer vorzutragen. Sie werden auch nichts darüber lesen, wie toll und gesund es ist, das vegane Leben zu praktizieren. Diesbezüglich haben Sie sich bestimmt schon an anderer Stelle informiert und benötigen dementsprechend von mir nicht noch eine Informationslektüre.

Das, was ich Ihnen mit diesem Kochbuch geben werde, sind köstliche vegane Gerichte.

Ob Sie nun ein „alter“ Vegan-Profi sind oder kürzlich erst in das vegane Leben eingetaucht sind, Sie werden merken, Vegan sein ist ein Abenteuer, auf das man sich jeden Tag erneut einlassen muss. Rezepte finden, das ist nicht immer einfach und wenn man fündig geworden ist, sollten sie möglichst auch noch schmecken.

Ich bin mir sicher, dass Sie in diesem Kochbuch sehr wohl fündig werden und das Ihnen viele der Rezepte ans Schlemmer-Herz wachsen werden. Sie erfahren auch, dass es nicht immer zwingend notwendig ist, Tofu für alle Gerichte zu verwenden.

Gehen Sie auf eine köstliche, kulinarische Reise, die Ihnen dieses Kochbuch offenbaren wird. Von der Vorspeise über Suppen und Hauptspeisen, das Backen und Grillen, bis hin zum leckeren Dessert. Bei 275 Rezepten, ist für jeden etwas dabei.

Allerdings muss ich Sie enttäuschen, falls Sie in diesem Kochbuch auf der Suche nach Fotografien sind. Es gibt keine! Und zwar ganz bewusst nicht. Denn ich möchte nicht nur Ihre Lust am Essen anregen sondern auch Ihre Phantasie.

Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, wenn ich nach einem Rezept mit Foto gekocht habe, habe ich mich immer zu sehr an das Foto gehalten. Seltsamerweise sah mein Endergebnis oftmals anders aus als auf dem Foto, worauf für mich feststand: Das Rezept ist nicht gut oder ich fand das ganze Kochbuch misslungen. Selbstverständlich konnte das Kochbuch nichts dafür. Ich habe mich, wie schon erwähnt, zu sehr an das Foto gehalten.

Ich würde mir wünschen, dass Sie ihre Phantasie mit ins Spiel bringen. Kochen Sie nicht einfach nur ein Gericht aus einem Kochbuch, sondern kochen Sie IHR Gericht. Es ist doch völlig egal, ob der Auflauf 4 oder 6 Schichten hat, oder ob die Mayonnaise mehr gelblich oder schneeweiß ist. Jeder weiß doch wie ein Eintopf, oder Tiramisu auszusehen hat. Kochen und genießen Sie mit allen Sinnen und dazu zählt meines Erachtens auch die Phantasie.

Fangen Sie doch gleich damit an. Überraschen Sie sich und Ihre Liebsten und lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf.

P.S.: Alle Gerichte sind für 2-4 Personen ausgelegt. Außer Speisen die gebacken werden.

Nudelsalat16

Gefüllte Avocado17

Steckrüben-Topinambur Carpaccio18

Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette19

Baba Ganoush20

Linsen-Tomaten-Salat21

Antipasti21

Scharfer Karottensalat mit Kräutern23

Tomaten - Oliven Relish24

Scharfe Melonenspieße25

Sushi mit Tofu26

Gebratene Paprikaschoten27

Rote Bete gebraten mit Walnüssen und Salat28

Marinierter Spargel - Erdbeer - Salat29

Avocado – Tatar30

Zucchini - Tomaten - Gemüse31

Falafel32

Kürbis – Salat33

Möhren - Apfel - Salat mit Orangendressing und Walnüsse34

Karottensalat mit Erdnüssen35

Bruschetta35

Rucola-Möhren-Mango-Salat37

Tabulé38

Pikant eingelegte getrocknete Tomaten39

Erbsensalat mit Avocado und Minze40

Avocado - Salsa an Pellkartoffeln41

Gebackener Tofu42

Mediterrane Zucchini43

Italienischer Gurkensalat44

Gebratener Knoblauch - Fenchel44

Kartoffelsalat mit Äpfeln und Linsen45

Mercimek-Köftesi46

Buchweizen - Möhren - Bratlinge47

Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian48

Kartoffelsalat49

Avocado Relish50

Libanesische Spinat - Teilchen51

Radieschensalat52

Aromatische Spinatbällchen53

Zucchinifrikadellen54

Birnen-Käse-Salat55

Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Linsen und Quinoa56

Süßkartoffel-Tortilla57

Sommerrollen mit Erdnussdip58

Sommersalat mit frischem Spargel59

Käse60

Waldorfsalat61

Veganer Fleischsalat62

Kürbiscremesuppe63

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos64

Linsen-Kartoffeleintopf65

Tomatensuppe66

Wassermelonen - Gazpacho67

Kokossuppe mit Süßkartoffeln68

Mango-Möhren-Suppe69

Rote Linsen-Kokossuppe70

Feine Ingwer-Möhren-Suppe71

Schlesische Kartoffelsuppe72

Mandel - Brokkoli - Suppe73

Süßkartoffel-Bananen Suppe74

Brokkolicremesuppe75

Champignoncremesuppe76

Lauchsuppe77

Orangen-Karotten Suppe78

15 Minuten - Gemüse - Nudel - Suppe79

Afrikanischer Erdnusseintopf80

Cremige Rote Bete - Möhren - Suppe81

Curry - Ingwer - Apfel - Suppe82

Kartoffelsuppe mit Pilzen83

Bananen - Kokos - Chili - Suppe84

Linsensuppe85

Zitronengras - Kokosmilch – Suppe86

Zucchini - Kokos – Suppe87

Grießsuppe mit Gemüse88

Tofu - Suppe89

Gazpacho90

Tom Kha Hed Suppe91

Eintopf nach badischer Art92

Erbsensuppe93

Grüne Gartensuppe94

Gemüsesuppe95

Herzhafte Minestrone96

Vegane Tomaten-Quiche97

Cremiges Erdnusspfännchen mit Gemüse und Soja99

Vegane Bratwurst101

Lasagne102

Hirse - Rührei103

Hirse - Pfanne104

Zitronen-Fenchel-Risotto105

Sonnenblumencreme106

Chili con Carne107

Hühnerfrikassee109

Linsenbratlinge110

Paprika-Mortadella111

Pizza mit Hefeschmelz112

Frischkäse114

Gemüsefrikadellen115

Frikadellen116

Russischer Hackfleischtopf117

Tortellini mit Räuchertofu-Spinat-Füllung118

Bulgurcurry120

Spinatnudelteig221

Chinakohl-Hack-Pfanne122

Landleberwurst123

Spaghettini mit Kirschtomaten und Balsamico124

Rohkost-Lasagne125

Spaghetti mit Zuckerschoten und Kirschtomaten126

Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern127

Apfel-Rotkohl128