HOMEMADE LOVING'S - Vaarwel Suiker

In de natuur heeft deze vorm natuurlijk ook een bestaansrecht. Een leven in het wild was vermoeiend voor onze voorouders - bijvoorbeeld als ze moesten vluchten voor hongerige roofdieren of vechten tegen hen. Hiervoor is er snel energie beschikbaar in het voedsel, want zo kunnen we snel onze lege voorraden aanvullen.

Minstens zo belangrijk zijn de lange-keten koolhydraten. Het lichaam moet al relevante hoeveelheden energie verbruiken om ze te kunnen gebruiken. Dit betekent dat ze het lichaam minder energie leveren dan ze in werkelijkheid bevatten. Dat klinkt in eerste instantie niet optimaal, want wie wil het risico lopen om in de energieminus te glijden?

Dit kan legitiem zijn geweest in het Stenen Tijdperk. Tegenwoordig is ons dieet veranderd, maar de suikerstofwisseling niet meer. Vroeger was het vrij moeilijk om aan de korte keten koolhydraten te komen, terwijl de lange keten variant vaak beschikbaar was. Vruchten waren onze belangrijkste bron van suiker. De mensen uit het stenen tijdperk zouden meer dan blij zijn geweest met een handvol gummiberen, want wat we vandaag de dag als vanzelfsprekend beschouwen, bestond toen nog niet in de natuur. Vandaag de dag moeten we er daarentegen voor zorgen dat we volkorenproducten gebruiken of groenten eten in plaats van fruit, zodat we geen overschot aan gemakkelijk verkrijgbare suiker hebben - en dus een energiesurplus dat direct leidt tot de productie van nieuwe vetcellen en dus tot zwaarlijvigheid.

Dus suiker is niet slecht over de hele linie. Zoals elk vergif, is het de dosis die telt. Je lichaam kan niet lang overleven zonder koolhydratenergie. Maar met te veel suiker kom je onvermijdelijk aan, en dat is het probleem met onze huidige voeding.

Je weet nu dat er korte- en lange-keten koolhydraten zijn en dat je niet zonder kunt, maar als je dat wel kunt, dan zijn lange-keten koolhydraten meer aan te bevelen. Maar hoe zit het met echte suiker? Welke voedingsmiddelen bevat het, hoe wordt het door de industrie gecamoufleerd en welke verschillende soorten suiker zijn er?

Suiker is niet hetzelfde als suiker

In veel voedingsmiddelen vindt u suiker op de ingrediëntenlijst. Yoghurt, bakkerijproducten, bijna alle kant-en-klaarmaaltijden, smeersels, sauzen en kant-en-klaarproducten bevatten allemaal suiker - tenzij het product als suikervrij wordt geëtiketteerd. Maar zelfs dan zijn er nog valkuilen. Het is nu al moeilijk omdat producten met zo'n lijst van ingrediënten niet altijd suiker op de plek waar suiker aanwezig is. Misschien struikel je over een van die namen:

Glucosestroop (snoep, gombeertjes, enz.)

Fructose (fructose)

Lactose (lactose)

sucrose

Dextrose (dextrose)

Fructose-glucosestroop (mengsel van fructose en glucosesiroop)

karamel of karamelstroop (karamel is hooggekookte suiker)

moutsuiker of moutextract

dextrine of maltodextrine

Zoet weipoeder (bevat lactose)

U kunt deze ingrediënten zoeken op de verpakking. Hierdoor kunt u producten met een hoog suikergehalte grotendeels vermijden wanneer u in de toekomst bewuster koopt. U zult merken dat u een eenvoudige basisregel kunt volgen. Hoe natuurlijker je winkelt, hoe minder moeite je hebt met het vermijden van suiker. Er zit niets in een stokje selderij, courgette of biologische kippenborst dat je niet wilt eten. Omgekeerd betekent dit dat er geen kant-en-klaarmaaltijden meer nodig zijn en dat u zelf kookt - en bepaalt wat er wel en niet in uw voedsel zit.

Naast de industriebenamingen die allemaal op suiker neerkomen, zijn er nog andere kritische producten waar je op dit moment misschien niet aan denkt. Op het eerste gezicht lijken ze gezond en hebben ze vaak gezonde eigenschappen, maar bevatten ze tegelijkertijd suiker in verschillende vormen. Deze levensmiddelen of producten omvatten:

Agave stroop (suikervervanger die eigenlijk nog veel suiker bevat)

Honing (antibacterieel, maar soms samengesteld uit suiker)

vruchtensappen en smoothies met fruit (bevatten fructose; groene smoothies van groenten bevatten minder suiker)

Natuurlijke versus kunstmatige suikers

In principe is het altijd beter om suiker te eten als het maar uit een zo natuurlijk mogelijke bron komt. Gummy beren zijn erger dan een stuk fruit, maar het stuk fruit van de versafdeling in de supermarkt is beter dan het stuk van de bakkerstaart ernaast.

Dit is te wijten aan het feit dat natuurlijke voedingsmiddelen een andere samenstelling hebben dan industrieel verwerkte producten met toegevoegde suiker. Een kant-en-klaarmaaltijd met suiker bevat niet veel meer dan conserveringsmiddelen en kleurstoffen. Ook al heb je gegeten, je lichaam mist voedsel dat het nodig heeft om te leven. Een appel of een banaan zou je vitaminen, mineralen en vezels hebben gegeven - ondanks fructose. Waarschijnlijk heb je in beide soorten evenveel suiker geabsorbeerd, maar in de natuurlijke variant heb je tegelijkertijd voedingsstoffen binnengekregen.

Ik weet zeker dat je gehoord hebt van ruwe rietsuiker of kokossuiker. Suiker, natuurlijk, is nog steeds dat, per slot van rekening, dat is hoe het heet. Deze varianten zouden echter beter zijn dan de huishoudelijke geraffineerde suiker.

Ze worden daarom als gezonder op de markt gebracht omdat deze suikers langzamer door het lichaam worden opgenomen. Als gevolg daarvan schiet het insulinegehalte niet zo snel omhoog als bij huishoudsuiker, maar daalt het er weer af - en blijft er een hongerlijdende hongerlijdende aanval over die moeilijk te bevredigen is.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs hiervoor. De koolhydraten in de meeste alternatieven zijn ongeveer gelijk aan die in normale huishoudsuiker. Zij leveren ook evenveel calorieën. Met name kokosbloesemsuiker zou waardevolle vitaminen bevatten. Dat is waar, maar om een relevante hoeveelheid te krijgen die kan bijdragen aan je dagelijkse behoeften, moet je kilo's kokosbloesemsuiker consumeren - maar vitaminen moeten je ten goede komen en je niet tegelijkertijd schaden.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.