Анжелика Блейз - Южная Корея. Узнать и полюбить

Десятки тысяч зрителей собираются на стадионах и завороженно наблюдают весь процесс игры команд, который транслируется на больших экранах.

Параллельно также проходит онлайн-трансляция игр в интернете и по телевидению, где количество зрителей уже достигает миллиона.

В РОССИИ, КСТАТИ, С НЕДАВНИХ ПОР КИБЕРСПОРТ ТАКЖЕ ПОПУЛЯРЕН. ПОЭТОМУ ПОДУМАЙТЕ, СТОИТ ЛИ РУГАТЬСЯ НА СВОЕ ЧАДО ИЛИ МЛАДШЕГО БРАТА, ЕСЛИ ОН ЧАСАМИ ПРОВОДИТ ВРЕМЯ ЗА КОМПЬЮТЕРОМ? ВОЗМОЖНО, ПЕРЕД ВАМИ НОВЫЙ ГЕНИЙ И БУДУЩИЙ МИЛЛИОНЕР.

Корейское блюдо самгёпсаль

Мы подошли к одному из самых интересных разделов! Еда в разных странах, по моим наблюдениям, это тема, которая интригует путешественников больше всего! А о кухне Южной Кореи, поверьте, есть что рассказать.

Особенностью национальной кухни Кореи является приверженность старым традициям: здоровый состав блюд (морепродукты, мясо, овощи, рис), особая подача (помимо основных блюд подается множество маленьких чашечек – панчханов – с закусками) и самобытный вкус, который достигается в том числе сильной остротой. Кроме этого, многие корейские блюда рассчитаны на коллективные трапезы, когда на стол ставится горелка и люди сами готовят еду в течение вечера. Такое интересное занятие, конечно же, располагает к беседе, дружеской атмосфере и доброму настрою.

Отличается тут и посуда. Супы, как правило, подаются в глиняных горшочках. А столовыми приборами традиционно являются металлические палочки (по мне, они гораздо практичнее бамбуковых) и ложка для супа. Однако палочки в Корее имеют своеобразную плоскую форму, поэтому сразу с ними совладать получается не у всех. Я, например, научилась управлять ими примерно на третий прием пищи.

Начнем с традиционных блюд, которые готовят сами корейцы. Но если в гости вас не пригласили, не расстраивайтесь, ведь эту экзотическую для нас еду можно отведать и в ресторане.

Прежде чем вы сделаете заказ, еще раз напомню, что помимо основного блюда вам подадут ПАНЧХАНЫ – так называется множество закусок, среди которых обязательным является кимчи, а также различные соусы и овощные нарезки – голодными точно не останетесь! Если вы идете компанией, заказывайте разные блюда: здесь принято делиться едой.

КИМЧИ (КИМЧХИ). Этому блюду можно было бы посвятить целую главу, ведь оно имеет древние корни и на любом столе корейца считается главным. Кимчи представляет собой квашеную особым образом капусту и овощи (красный перец, зеленый лук, чеснок, имбирь и т. д.). Эта очень острая закуска подается почти к каждому блюду и может дополнить своей освежающей сочностью и жгучей остротой любую еду. ЮНЕСКО включила рецепт кимчи в перечень нематериального наследия Кореи. Неудивительно, ведь закуска считается очень полезной и излечивающей от многих недугов.

ПИБИМПАП – одно из самых популярных блюд Кореи. Лично меня он привлек своим красочным оформлением, и его содержание было уже на втором месте. Напрасно! Ведь состав блюда великолепен: отварной рис, овощи (например, капуста, дайкон, морковь), тушеное мясо, рыба или грибы. Каждый ингредиент на блюде выложен в виде лепестка, а по центру кладется жареное яйцо. Мне посчастливилось заказать подачу пибимпап в горячей чаше, когда яйцо запекалось на моих глазах.

САМГЁПСАЛЬ. Воспоминания об этом блюде всегда разжигают мой аппетит. Это что-то вроде барбекю из жирной свинины. В ресторанах Кореи вы можете увидеть столы, в центр которых встроена жаровня с углями, а сверху расположена вытяжка. Перед вами ставится решетка и на нее выкладывается сырое мясо, овощи, грибы и т. д., которые в течение вечера вы готовите сами. Также подается чашка горячего супа и множество закусок и соусов. Когда мясо готово, оно разрезается ножницами, которые в Корее повсеместно используют вместо ножа, что очень удобно. Затем берется лист салата, в него заворачивается мясо, овощи и закуски, и этот «мешочек» отправляется в рот. Самгёпсаль – очень вкусное блюдо, но сидеть у жаровни с углями довольно жарко, а особо неосторожные могут обжечься, хотя я выделила только один минус: из-за дыма у меня слезились глаза, но заботливый персонал ресторана, конечно, обратил на это внимание и поспешил убрать угли по завершении приготовления блюда.

ПУЛЬГОГИ также относится к мясу на огне, но готовится это блюдо из маринованной говядины или телятины (реже – куриного мяса), от того вкус у мяса более насыщенный (но, как говорится, кто как любит). Второе отличие от блюда выше – куски здесь тонко нарезаются, но готовое мясо также заворачивается в лист салата, а затем отправляется в рот.