Эсмира Исмаилова - На берегах Босфора [Стамбул в рецептах, историях и криках чаек] [litres]

Локма для дедушки в потертой феске у мечети

Симиты для утра в хлопковом халате

Домашние пельмени (ev mantısı) с йогуртом

Зимний афродизиак «Горячий салеп»

Зимний чечевичный суп (мерджимек) под шум стамбульского дождя

Предрассветный бабагануш для гадальщицы Айше

Трехдневный мир! ( тур .). Это выражение часто используется стамбульцами для описания скоротечности времени.

Приятного аппетита, дочка! ( тур .).

Чай в тонкостенном стакане грушевидной формы.

Мед со сливками ( тур .).

Турецкий традиционный бублик.

Иностранка ( тур .).

Мустафа Кемаль Ататюрк (1881–1938) – первый президент Турецкой Республики, реформатор и основатель современного турецкого государства.

Собор Лурдской Богоматери – грузинско-католическая церковь в районе Шишли (Бомонти). Построена в 1861 г.

Я не говорю по-турецки ( тур .).

Присаживайся ( тур .).

Kurukahveci Mehmet Efendi – известная марка турецкого кофе.

Турецкий кофе ( тур .). Хотя кофе в Турции не произрастает, такое название применяется для обозначения особого типа заваривания кофейного напитка.

Бурак Озчивит – известный турецкий актер и манекенщик, обладающий многочисленной свитой фанаток.

Бута – традиционный миндалевидный узор у народов Востока. В Европе этот орнамент называется пейсли по названию шотландского города, в котором изготовлялись дешевые ткани с таким рисунком.

Ребенок, малыш ( тур .).

Сераль – в странах Востока часть дворца, где проживали исключительно женщины.

Мезе – традиционный набор многочисленных турецких закусок, представленный маленькими порциями холодных и горячих блюд.

Дом мезе Туана ( тур .).

Все мезе свежие? ( тур .)

В буквальном переводе с турецкого – «зеница ока Босфора».

Завтрак, буквально «то, что до кофе» ( тур .).

Сахан – традиционная турецкая сковорода для приготовления блюд из яиц.

Чаман – трава, часто используемая в составе приправ (карри, хмели-сунели и др.) То же, что и пажитник.

Кумин – приправа, обладающая пикантным вкусом и нежным ароматом. То же, что и зира.

Право ( тур .).

Лево ( тур .).

Аптека ( тур .).

Традиционный стакан грушевидной формы.

Пей ( тур .).

Апельсиновый сок ( тур .).

Сок сладкий? ( тур .)

Горло, пролив ( тур .).

Булочная ( тур .).

Кондитерская ( тур .).

Здравствуйте ( тур .)

Не трогать ( англ .).

Традиционный еврейский квартал в европейской части Стамбула на западном берегу залива Золотой Рог.

Старое название венецианских и греческих кварталов, входящих сегодня в состав района Бейоглу в европейской части Стамбула.

Иностранец ( тур .).

Доброе утро! Как ваши дела? ( тур .)

Очень хорошо! ( тур .)

Сестра ( тур .). Вежливое обращение к девушкам в Турции.

Абдул-Хамид (1842–1918) – султан Османской империи, последний самодержавный правитель.

Американский тележурналист, ведущий популярного ток-шоу.

Апельсиновое варенье ( тур .).

Душа моя ( тур .).

Апельсиновый сок ( тур .).

Михаэль Тонет (1796–1871) – немецкий и австрийский краснодеревщик; основатель фирмы «Братья Тонет», специализировавшейся на изготовлении венской мебели путем выгибания дерева.

Парикмахеры ( тур .)