Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Противораковые и защищающие от болезней свойства продуктов питания демонстрируют корень проблем современной медицины. После того как миллиарды и миллиарды долларов были выделены на изучение рака, мы так ни к чему и не пришли. Мы проигрываем в этой схватке с раком, потому что находимся в постоянном поиске несуществующего лечения, когда на самом деле единственный способ победить – искоренить причину всех бед.

Вы можете закрыть эту книгу и прямо сейчас отложить ее в сторону, если только решите внести в свою жизнь эти жизненно важные диетологические изменения: потребляйте большое количество фруктов, зеленых овощей и бобов. Это ключ как к похудению, так и к улучшению состояния здоровья. В главе 8 более подробно рассказывается о том, сколько овощей и бобов вам потребуется употреблять в пищу и каким образом они могут быть представлены в вашем рационе, чтобы было и вкусно, и полезно.

Рацион людей, которые избегают мяса, птицы и молочной продукции, но при этом насыщают организм хлебом, макаронами, претцелями, бубликами, рисовыми пирогами и крекерами, возможно, является маложирным, но не стоит забывать, – в их пище также немного витаминов, минералов, фитохимических веществ, важных незаменимых жирных кислот и клетчатки.

Такая диета совершенно не отвечает требованиям здорового питания, и поэтому не стоит ожидать, что она будет защищать от рака.

Кроме того, поскольку очищенные зерновые продукты не содержат достаточного количества клетчатки, чувство насыщения появляется только тогда, когда вы уже потребили из них слишком много калорий. Другими словами, как отношение питательных веществ к калориям, так и отношение питательных веществ к клетчатке в таких продуктах является исключительно низким.

Позвольте мне еще раз повториться, чтобы расставить все по своим местам: следование строгой вегетарианской диете не настолько важно, как рацион, богатый фруктами и овощами.Вегетарианец, рацион которого состоит в основном из очищенных злаков, холодного сухого завтрака, полуфабрикатов, вегетарианского фастфуда, белого риса и макарон, питается хуже, чем человек, который позволяет себе изредка съесть немного курицы или яиц, но при этом потребляет большое количество фруктов, овощей и бобов.

Многие исследования продемонстрировали, что вегетарианцы живут намного дольше, чем мясоеды. Но если внимательно взглянуть на данные, оказывается, что статистика продолжительности жизни людей, которые не соблюдали строгую вегетарианскую диету, была практически такой же впечатляющей, как и тех, кто потреблял огромное количество нерафинированных продуктов растительного происхождения.

Помните, у вегетарианцев, которые давно соблюдают строгую диету (веганы), практически никогда не бывает сердечных приступов. Если вы страдаете от заболевания сердца или если в вашем семейном анамнезе отмечаются какие-либо болезни сердца, вам следует задуматься об отказе от продуктов животного происхождения. Далее я приведу вам цитату признанного авторитета Уильяма Кастелли, доктора медицинских наук, директора знаменитого Фрамингемского исследования сердца в Массачусетсе:

«Мы обычно насмехаемся над вегетарианцами, но у них дела обстоят намного лучше, чем у нас. У строгих вегетарианцев настолько низкий уровень холестерина, что у них практически никогда не бывает сердечных приступов. Средний уровень холестерина в их крови достигает примерно 3,23 ммоль/л, а мы во Фрамингеме ни разу не встречали человека, у которого случился бы сердечный приступ при уровне холестерина ниже 3,87 ммоль/л».

Исследование показывает, что у тех, кто исключил из рациона мясо и молочную продукцию, отмечается намного более низкая степень возникновения болезней сердца, рака, высокого давления, диабета и ожирения. Данные не оставляют сомнения: вегетарианцы живут дольше – возможно, даже намного дольше.

На этот вопрос сложно ответить точно, поскольку немного исследований проводилось на вегетарианцах, которые придерживались такого стиля питания всю жизнь, в странах, где есть электричество, холодильники, хорошие санитарные условия и питание.

Американские исследования, проведенные в 1984 г. на адвентистах седьмого дня – религиозной группе, которая дает членам своего общества советы относительно питания и стиля жизни, проливает некоторый свет на данный вопрос. Адвентисты не приветствуют употребление мяса, птицы и яиц; свинина запрещена вообще.