Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Чтобы чувствовать удовлетворение, мы должны ежедневно потреблять определенное количество калорий. Поэтому сейчас я прошу вас полностью переосмыслить то, что вы считаете типичной порцией. Чтобы добиться отменного здоровья и стройности – не на время, а навсегда, – вы должны есть большими порциями, но зелень. Рассматривая любой зеленолистный овощ, помните, что порция должна быть огромной, по традиционным меркам. Большие порции этой суперполезной еды – ключ к вашему успеху.

Соотношение питательных веществ и веса скрывает, насколько мало полезного содержится в полуфабрикатах. Именно благодаря такому отношению продукты животного происхождения не выглядят настолько жирными. Может, именно по этой причине пищевая промышленность и Министерство сельского хозяйства выбрали этот метод? Может, это тайный сговор, цель которого – затуманить взор потребителя, который не видит, что ест?

К примеру, двойной чизбургер с беконом – очевидно жирная еда. Если мы рассчитаем процент жира по весу, а также добавим кетчуп и булку, можно будет точно заявить, что он содержит лишь 18 % жира (т. е. более чем на 80 % он является обезжиренным продуктом). Как бы то ни было, если взять процент калорий, то он на 54 % состоит из жира, а лепешка для гамбургера сама по себе – на 68 % состоит из жира. «Суперпостный бургер» из McDonald’s рекламировался в начале 1990-х гг. как гамбургер, обезжиренный на 91 %, – а использовали они тогда тот же трюк, когда на самом деле 49 % его калорий поступали с маслом.

Таким же образом так называемое обезжиренное 2 %-ное молоко на самом деле не содержит 2 % жира. 35 % его калорий поступают с жиром. Они могут называть его на 98 % обезжиренным (по весу) только по причине содержания воды. Такое молоко – вовсе не обезжиренный продукт, и таковыми также не являются обезжиренные сыры и другие обезжиренные продукты животного происхождения, если вы пересчитаете содержание жира в процентном отношении к калориям. Это всего лишь трюк, с помощью которого людей обводят вокруг пальца.

Использование веса порции вместо калорий в таблицах анализа питательных веществ – это трюк, который помогает скрывать бесполезность многих продуктов. Задача Министерства сельского хозяйства изначально заключалась в необходимости «продвигать» продукты, которые поставляла нам сфера животноводства. Примерно пятьдесят лет назад Министерство сельского хозяйства начало продвигать так называемые четыре основные группы продуктов питания – при этом мясо и молочная продукция были на первом и втором местах списка. Такое продвижение, которое финансируется мясной и молочной промышленностью и поддерживается учеными-диетологами, которые находятся на службе у мясной и молочной промышленности, полностью игнорировало научные соображения на этот счет.

Эту программу проще и достовернее было бы назвать «четыре мифа о еде». Ее преподавали на каждом уроке – постеры вовсю трубили о рационе, переполненном животным белком, жиром и холестерином. Результаты этой мошеннической программы были удручающими. Современные люди стали все больше употреблять в пищу продукты животного происхождения. Кампания разожгла искру, которая знаменовала начало самой быстрорастущей эпидемии раковых заболеваний в истории, а количество сердечных приступов взлетело до беспрецедентно высокого уровня.

На протяжении многих лет Министерство сельского хозяйства не желало снижать уровень холестерина и рекомендации по содержанию жира в рационе, несмотря на неоспоримые доказательства того, что люди пытались покончить жизнь самоубийством при помощи еды. Высокое политическое давление, лоббисты и деньги блокировали путь к изменениям.

Рис. 7

Анализ продуктов питания по весу порции, а не по калориям стал отличным способом сохранить в рационе избыточное содержание калорий, холестерина и насыщенного жира – удобная стратегия по созданию нации с эпидемическими уровнями ожирения, болезнями сердца и рака. Заморский враг, желающий стереть нацию с лица Земли, не смог бы придумать более эффективный и хитрый способ.

Сегодня, когда перед нами уже открыли все научные карты, включая обширные исследования здоровья и рациона человека, казалось бы, все люди должны знать, какие продукты полезнее всего употреблять и почему, но большинство людей до сих пор приходят в замешательство, когда дело касается питания и рациона. Почему?