Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Наша задача состоит в том, чтобы человека на протяжении всей своей жизни не мучили страх и беспокойство по поводу возможного возникновения инфаркта или инсульта. Даже распространенные типы рака стали бы редкостью в обществе, которое придерживалось бы высокопитательной диеты.

Привычный высококалорийный рацион питания значительно снижает среднюю продолжительность жизни и серьезно ухудшает ее качество и жизненную энергию человека.

К тому же подобный стиль питания приводит к преждевременному старению и появлению хронических заболеваний, которые не потревожили бы вас при наличии сбалансированного питания.

Наш организм состоит из того, что мы едим. Он выстраивает ткани, восстанавливает их, поддерживая наше здоровье и насыщая нас энергией, основываясь на качестве потребляемой нами пищи. Как можно отрицать данный факт? Люди недостаточно ценят или даже не признают важности и великолепия этой простой концепции. Например, исследования установили, что плохое питание в раннем возрасте предрасполагает людей к антисоциальному и криминальному поведению, а также более низкому уровню интеллектуального развития.

Насилие, проявление агрессии к собственному организму и низкий уровень интеллекта – это самые настоящие последствия неправильного рациона питания, которые мы до определенного времени не связываем с неправильной пищей. Мы продолжаем верить, что источник калорий не играет важной роли.

Со временем очень многие из нас замечают у себя повышенное артериальное давление, высокий уровень холестерина, диабет и первые признаки сердечно-сосудистых проблем. Эти серьезные проблемы, как нам говорят, являются неизбежными условиями старения. И мы слепо принимаем сей факт. Единственное, что нам остается делать, – это принимать лекарства и позволять врачам проводить временно облегчающие состояние процедуры, снимая только внешнюю симптоматику. Человек должен принимать активное участие в борьбе со своей болезнью, а не оставаться пассивным, бездумно глотая предложенные врачами таблетки и веря в то, что это и есть настоящее лечение. Старение – естественный процесс организма, но кто вам сказал, что он должен сопровождаться дряхлением и букетом заболеваний? Человек изначально не был запрограммирован на болезнь – в отличие от старения, и поэтому он в силах предотвратить любую болезнь, вот только нужно обладать определенными знаниями.

Далее представлена информация, которую всем нам следует знать и понимать исключительно хорошо.

Пища снабжает нас калориями (энергией) и нутриентами (питательными веществами). Четырьмя макронутриентами являются жиры, углеводы, белки и вода. Не имея калорий, вода тем не менее считается макронутриентом, потому что для выживания организм нуждается в относительно большом ее количестве – макроколичестве. Все продукты, которые мы едим, содержат определенную комбинацию из трех калорийных макронутриентов. Макронутриенты – это то, через что мы получаем калории, нужные для энергии и роста. Если вы потребляете слишком много макронутриентов, то вы злоупотребляете калориями, что приводит к набору веса, хроническим заболеваниям и преждевременной смерти. Однако есть широкий диапазон приемлемых пропорций потребляемых макронутриентов, если вы не съедаете слишком много калорий. Другими словами, сбалансированное питание, при котором 15 % калорий поступает из жиров, может быть таким же здоровым, как и рацион питания, в котором на жиры приходится 30 % калорий.

Чтобы похудеть и улучшить здоровье, вам нужно есть меньше жиров, меньше углеводов и меньше белков.

Это означает, что вы должны сократить общее количество потребляемых калорий. Но секрет сокращения не в том, чтобы считать калории или беспокоиться по поводу их поступления. Такой процесс не работает. Попытка с точностью контролировать количество каждого источника калорий не учитывает самую важную проблему питания: восполнять потребность в питательных веществах без избытка, получая в то же самое время достаточное количество микронутриентов.

Микронутриенты – витамины, минералы, волокна и фитохимические вещества – в небольших количествах участвуют в важных химических факторах жизни и здоровья и не содержат калорий. Витамины являются органическими соединениями, необходимыми для жизнедеятельности, которые не могут синтезироваться организмом, но тем не менее обязательны для нормального функционирования клеток. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Из тринадцати на данный момент известных витаминов четыре являются жирорастворимыми (витамины A, D, E и K), остальные девять – водорастворимыми (восемь витаминов группы В и витамин С). Водорастворимые витамины легко расщепляются в воде и в целом беспрепятственно выводятся из организма, поэтому организм постоянно нуждается в их поступлении.