Кирилл Смирнов - Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова

Что касается производства сушеной продукции, то преобладающую часть винограда сушат воздушно-солнечным способом в междурядьях с предварительной обработкой гроздей, предназначенных для сушки, специальными растворами (холодная бланшировка гроздей на кусте). Это ускоряет процесс сушки и облегчает механизацию уборки урожая.

Турция. Занимает первое место в Азии по площади виноградных насаждений (794 тыс. га), валовому сбору винограда (3741 тыс. т) и кишмиша (120 тыс. т). Виноград культивируют почти во всех зонах страны, но основные его площади (около 95%) сосредоточены в юго-восточной и центральной частях Анатолии, а также на побережье Мраморного моря в районе Фракии и северо-восточной Анатолии. Характерная особенность виноградарства Турции, так же как и других стран азиатского континента, — четко выраженная специализация на производстве столового винограда и сушеной продукции — кишмиша. Под этими группами сортов заняты основные площади виноградных насаждений.

Наиболее распространенные технические сорта: из группы белоягодных — Клерет, Шардоне, Рислинг, Семильон, Бейлере, Василаки, Эмир, Хасандеде, Калечик, Руми; красноягодных — Пино черный, Адакараси, Папазкараси, Кунтра, Карала — хна, Кариньян, Калкараси, Мерло, Каберне Совиньон, Аликант буше, Богазкере, Димрит н др. Основные кишмишные сорта — Кишмиш белый овальный и Кишмиш белый круглый.

Виноградники неукрывные, большей частью орошаемые, в районах, зараженных филлоксерой, — привитые. Система ведения кустов главным образом расстилочная, без опор. Большая часть насаждений представлена мелкими участками с низким уровнем агротехники. В связи с этим урожайность винограда невысокая — 4–5 т/га.

Австралия. Общая площадь виноградных насаждений — 65 тыс. га, валовое производство винограда — 843,3 тыс. т, производство вина — 4026 тыс. гл, столового винограда — 28,3 тыс. т, сушеного винограда — 90,2 тыс. т.

В Австралию виноград впервые был завезен из Европы в 1788 г. В 1833 г. в окрестностях г. Сиднея была создана первая ампелографическая коллекция, из которой были отобраны сорта, дающие высокие урожаи и хорошее качество виноградной продукции. На основе расширения площади под этими сортами стало развиваться промышленное виноградарство. В настоящее время виноград в Австралии занимает 40% общей площади плодово-ягодных культур.

По территории страны виноградные насаждения распределены неравномерно. Основная часть их сосредоточена в штатах Южная Австралия (44,2%) и Виктория (29,9%). Имеются насаждения в штатах Новый Южный Уэльс, Западная Австралия и Квисленд. Урожайность высокая— 13,8 т/га. Производство винограда технических сортов сосредоточено в штатах Южная Австралия, Новый Южный Уэльс и в меньшей степени в штате Виктория. Наиболее распространены сорта: Шираз, Мускат Гордо бланко, Султана, Гренаш, Дорадилло, Паломино, Семильон, Рислинг рейнский, Треббиано, Каберне Совиньон, Матаро и Крушен.

В структуре виноградной продукции значительная доля приходится на кишмиши и изюмы. Ведущие районы ее производства — северо-западная зона штата Виктория и юго-западная часть штата Новый Южный Уэльс. Основное сырье для производства кишмиша — виноград бессемянного сорта Султанина белая (Кишмиш белый овальный).

От общего количества столового винограда.

Здесь и далее нормы расхода дефолиантов, пестицидов и регуляторов роста даны по препарату.

Механизированная обработка.

Смачивающийся порошок

Растворимый порошок

Водный раствор

По степени поглощения удобрений почвы можно расположить в такой Убывающей последовательности: сероземы, черноземы, подзолы, щебенчатые песчаные.