Джон Кристофер - Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 2

Жиры 1.9 %; Фосфор 0.24 %

Углеводы 3.7 % Калий 1.97 %

Волокно 28.6 %; Медь 8.3 %

Пепел 8.0 %; Цинк 6.9 %

Натрий 0.15 %; Сера 0.29 %

Хлор 0.28 %;

Магний 0.31 %;

Железо 0.017 %

Марганец 25.4 %

Следующие результаты были получены в миллиграммах на фунт:

Каротин 123 мг/фунт

Витамин А 104, 833 мг/фунт (Это чрезвычайно высоко для еды)

Тиамин 2.5 мг/фунт

Никотиновая кислота 18.0 мг/фунт

Пантотеническая кислота 9.0 мг/фунт

Биотин 0.15 мг/фунт

Хлор, фолиевая кислота, пиридоксин, также бентаин: найдены в очень небольших количествах.

Как упомянуто ранее, витамин D содержится в количестве 4740 международных единиц(МЕ) на фунт высушенной люцерны. В том образце, который мы броали для эксперимента, было 173.8 МЕ витамина Е. Все эти числа, конечно, будут меняться — в зависимости от времени года сбора урожая. В нашем образце было 9.4 мг/фунт витамина K — фактора свертывания крови.

Проценты существенных аминокислот, найденные в люцерне:

Argenine 0.8%

Methionine 0.1%

Cystine 0.4%

Phenylalanine 0.8%

Histidine 0.3%

Threonine 0.7%

Isoleucene 0.9%

Tryptophan 0.3%

Leucine 1.3%

Tryosine 0.6%

Lysine 1.1%

Valine 0.8%

Витамин U, обычно содержащийся в соке капусты, согласно многим исследователям, действует как заживляющее средство при язвах — и у людей, и у лабораторных животных.

Люцерна также содержит сапонин, который является веществом, формирующим коллоидную дисперсию (реакция, подобная образованию мыльной пены) когда взбалтывается с водой. Стероидные сапонины были недавно успешно исследованы на пригодность как предшественники кортизона и гормональнов.

Люцерна может использоваться и в лечебных целях, и в качестве напитка. Если ее ежедневно принимать, она может улучшить аппетит, облегчить нарушения мочевых путей, такие как удержание воды, и дать облегчение пищеварительных и кишечных проблемы, таких как язвенная болезнь. Комбинация люцерны и мяты делает очень приятный отвар для отдыха ума и тела.

Согласно Мэй Бетэл, автору "Заживляющей силы трав"(May Bethel "The Healing Power of Herbs", 1968), люцерна содержит 8 известных ферментов, которые способствуют ассимиляции пищи. Бэтл также цитирует доктора Dr. W. H. Graves, D.C., который успешно использовал люцерну в случаях диабета, ревматизма, гломерулонефрита, токсемии, желтухи, невралгии, бессонницы, нервозности, сифилиса, запора, прострела, затвердения артерий, водянки, простатита, анемии, сыпей кожи, плохого цвета и внешнего строения кожи лица, воспаления мочевого пузыря. Грейвс также упоминает люцерну как кроветворное растение, и полезное для строительства зубов и костей.

Ростки люцерны испытывали всплеск в популярности…раньше они были 'вещью' среди фанатиков здоровья… теперь они конкурируют кочанной капустой в супермаркетах по всей стране. Ростками люцерны можно наслаждаться самими по себе, или как зеленью в бутербродах, супах, салатах и других вегетарианских блюдах.

Как вырастить ростки люцерны

Выберите хорошее разнообразное семя люцерны. Обычно оно есть в запасе в магазинах здорового питания — специально для проращивания. Поместите 1–2 столовых ложки высушенного семени в чистую стеклянную литровую банку. Вместо обыкновенной крышки от банки, используйте марлю, закрепленную резинкой вокруг горлышка — чтобы себя не высыпалось во время ополаскивания.

Шаг 1:

Покройте семена водой и позвольте им стоять одну ночь.

Шаг 2:

Вылейте воду, выпейте ее, или используйте для полива растений — она полна минералов.

Шаг 3:

Смачивайте семена люцерны приблизительно 2 раза в день… но удостоверьтесь, что ростки хорошо и полностью дренируются. Это значит, что ростки следует промывать, но также и не позволять им стоять в воде(для этого и брали марлю с резинкой вместо крышки — теплую воду заливаем внутрь, ждем пару минут, затем переворачиваем банку — вода через марлю вытекает. Семена смочены и в воде не стоят — не запреют; прим. пер.).

Шаг 4:

Приблизительно через 3 дня ростки можно поесть. Если на каком-либо шаге, ростки начали выглядеть блеклыми и анемичными, поместите банку на солнце, чтобы ростки произвели хлорофил и позеленели.

Ростки люцерны производить недорого, но они находятся в вершине списка среди наиболее питательных веществ мира.

Много ресторанов теперь предлагают ростки люцерны вместо чего-то менее вкусного (кочанного салата, например.).

Люцерна может быть проращиваема дома приблизительно за три — четыре дня. Согласно отчетам научно-исследовательских работ, ростки содержат самое высокое количество витамина B-12 на четвертый день зарождения.