Мария Ершова: Маленькая книга зеленой жизни

Пестициды насчитывают приблизительно 1 600 различных химикатов. Согласно исследованиям, только 0,1 % из тех, что используют в сельском хозяйстве, успешно борются с вредителями. Остальные 99,9 % вредят окружающей среде, убивают птиц и насекомых, которые поглощают химикаты вместе с урожаем, и увеличивают частоту мутаций среди морских обитателей, попадая в воду.

Птицы – пестициды влияют на их связки, в результате чего птицам тяжело воспроизводить брачный зов, необходимый для размножения.

Пчелы – пестициды усыпляют пчел, из-за чего они начинают плохо ориентироваться и ведут себя необычно. Кроме того, химикаты влияют на их развитие и размножение. Без пчел мы не сможем производить достаточное количество еды (одна треть того, что мы едим, зависит от опыления), однако из-за пестицидов число колоний медоносных пчел значительно сократилось с 1990 года. У колоний пчел в Великобритании и Европе есть лучик надежды, поскольку пестициды, убивающие пчел, там полностью запрещены.

Земноводные – в последнее время возросло количество лягушек с мутациями и физическими отклонениями, появление которых связывают с химикатами.

Киты, дельфины и морские котики – химикаты ослабляют их иммунитет.

Люди – пестициды негативно влияют на гормональную систему.

Необходимость поливать растения – одна из основных разрушительных составляющих производства еды. По всему миру около 70 % используемой воды приходится на сельское хозяйство (в основном на полив), в то время как индустриальный и муниципальный сектора вместе потребляют около 30 %. Спрос на воду для полива начинает превышать предложение, и водоносные горизонты пересыхают быстрее, чем пополняются. Факты говорят сами за себя: в Америке около 600 триллионов галлонов воды используют для выращивания кормовой кукурузы.

Полив – это краткосрочная мера для земли, слишком сухой для земледелия, которая, помимо прочего, спустя какое-то время разрушает почву из-за затопления и непреднамеренного засоления. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН обнаружила, что приблизительно 46 % орошаемой земли в той или иной степени повреждено этими двумя факторами.

Вся пищевая промышленность от ферм до супермаркетов – один из главных потребителей ископаемого топлива, на которого приходится около 20 % всех выпускаемых в атмосферу тепличных газов. Согласно различным исследованиям, среднее готовое блюдо в Америке путешествует 2 400 километров к конечному потребителю, а несезонные фрукты и овощи проделывают путь в 3 800 километров.

Затраты пищи на масштабное производство мяса – еще одна причина для беспокойства. Перевод зерна в мясо – энергоемкий процесс, производительность которого крайне неэффективна. В среднем, чтобы произвести 1 килограмм говядины, 4 килограмма свинины или чуть больше 2 килограмм курицы, потребуется 7 килограмм зерна. В Америке каждый год производят около 10,9 миллиардов килограмм говядины, для чего используют 76,3 миллиардов килограммов зерна, 85 % которого – потраченная впустую пища.

Бо́льшая часть скота во всем мире выращивается и откармливается на ограниченных и контролируемых участках земли. Сегодня интенсивные методы ведения хозяйства, которые чаще всего используют для производства мяса, обогнали традиционные фермерские методы из-за огромного количества скота, необходимого, чтобы прокормить человечество. Поскольку животные разделены со своей естественной средой обитания, их отходы, которые раньше служили удобрением, теперь небезопасно утилизируют на нескольких участках земли, что представляет опасность для окружающей среды. Этот мусор выделяет вредные газы, такие как метан, сероводород и аммиак, которые приводят к заболеваниям дыхательных путей и сердечно-сосудистым заболеваниям, а также играют роль в глобальном потеплении. Кроме того, экскременты попадают в воду и вредят морским экосистемам.