Аурика Луковкина - Православная энциклопедия

Гусь с яблоками

Требуется: гусь, 4 средних яблока, 100 г риса, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. растительного масла, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Натрите гуся специями и солью. Нарежьте яблоки, очистив их от семечек, смешайте их с рисом и медом. Начините смесью гуся. Гуся выложите на смазанный растительным маслом противень, предварительно связав ножки и крылышки бечевкой, брюшко с фаршем зашейте. Запекайте в духовке в течение 2 часов.

Можно несколько видоизменить рецепт, добавив в фарш изюм, курагу, грецкие орехи.

Сочиво

Требуется: 1 стакан зерен пшеницы, 4 ст. л. мака, 4 ст. л. грецких орехов, 3 ст. л. меда, 500 г воды, 1 ст. л. сахара.

Приготовление. Растолките в ступке зерна пшеницы, добавьте немного воды. Затем необходимо отделить зерна от плевел, просеяв их. Сварите из пшеницы кашу на воде. Перетертый с медом мак добавьте в кашу. И последними сыпьте дробленные в кофемолке орехи.

Поросенок

Требуется: поросенок, 200 г сметаны, 2 ст. л. топленого масла, 0,25 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление. Обработайте поросенка так, чтобы на нем не осталось щетины. Смазажъте солью, сметаной, полейте растопленным маслом. Положите на противень, предварительно политый водой. Запекайте в духовом шкафу в течение 1,5 ч, периодически поливая вытопленным жиром. Подавайте с греченевой кашей, капустой или жареным луком.

Сбитень

Требуется: 800 г варенья из любых ягод или фруктов, 200 г меда, имбирь, гвоздика, корица, 5 л воды.

Приготовление. В кипящую воду добавьте все перечисленные ингредиенты, кипятите 5–8 мин, подавайте горячим.

Рождественская кутья

Требуется: 300 г пшеничной крупы, 2 стакана сливок, 1 л молока, 2 ст. л. меда, 200 г воды.

Приготовление. Вылейте в кастрюлю воду, молоко и сливки, доведите до кипения. Всыпьте крупу. За 5 мин до готовности добавьте мед. Распарить кашу, закутав ее в теплую ткань или пуховый платок.

Маковник

Требуется: 1 стакан мака, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 2 ст. л. повидла, цедра лимона, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление. Смешайте мак, сахар, цедру, ванилин. Добавьте яйцо, муку, молоко, соду. Замесите тесто. Запекайте в форме, смазанной жиром. Остудите, разрежьте пополам, смажьте повидлом и посыпьте сахарной пудрой.

Тропарь

Рождество Твое, Христе Боже наш, возсия мирови свет разума, в нем бо звездам служащии звездою учахуся Тебе кланятися, Солнцу правды, и Тебе ведети с высоты Востока: Господи, слава Тебе.

Кондак

Дева днесь Пресущественнаго раждает, и земля вертеп Неприступному приносит: ангели с пастырьмя славословят, волсви же со звездою путешествуют: нас бо ради родися Отроча младо, превечный Бог.

Величание

Величаем Тя, Живодавче Христе, нас ради ныне плотию рождшагося от безневестныя и Пречистыя Девы Марии.

Стихитра

Слава в вышних Богу, и на земли мир, днесь восприемлет Вифлеем седящаго присно со Отцем, днесь ангели Младенца рожденного боголепно славословят; слава в вышних Богу, и на земли мир, в человецех благоволение!

Ирмосы

1. Христос рождается, славьте. Христос с небес, срящите. Христос на земли, возноситеся. Пойте Господеви, всяка земля, и веселием воспойте, людие, яко прославится.

2. Прежде век от Отца рожденному нетленно Сыну и в последнняя от Девы воплощенному безсеменно Христу Богу возопим: вознесый рог наш, свят еси, Господи.

3. Жезл из корене Иессеова, и цвет от него, Христе, от Девы прозябл еси, из горы хвальный, приосененныя чащи, пришел еси воплощься от Неискусомужныя Невещественный Боже: слава силе Твоей, Господи.

4. Бог сый мира, Отец щедрот, великаго Совета Твоего ангела, мир подавающа, послал еси нам. Тем богорозумия к свету наставльшеся, от нощи утренююще, славословим Тя, Человеколюбце.

5. Из утробы Иону младенца изблева морский зверь, якова прият: в Деву же всельшееся Слово, и плоть приемшее пройде сохраншее нетленну; Егоже бо не пострада истления, Рождшую сохрани неврежденну.

6. Отроцы благочестию совоспитани, злочестиваго веления небрегше, огненнаго прещения не убояшася; но посреди пламене стояще пояху: отцев Боже, благословен еси.

7. Чуда преестественнаго росодательная изобрази пещь образ: не бо яже прият палит юныя, яко ниже огнь Божества Девы, в Нюже вниде утробу. Тем воспевающе воспоем: да благословит тварь вся Господа и превозносит во вся веки.