Доминик Лоро - Искусство жить просто. Как избавиться от лишнего и обогатить свою жизнь

Лишний вес появляется, когда в теле слишком много жира относительно мышечной массы. Человек с развитой мускулатурой сжигает жир быстрее.

«Пустые» калории – те, что не дают организму питательных веществ – блокируют метаболизм, вызывая отложение жиров.

Мясо и копчености содержат жиры, которые откладываются в теле за несколько часов и недоступны для переработки. Эти жиры сначала попадают в печень, которая выводит их в кровь. В свою очередь кровь несет их в разные участки тела, где температура ниже. Проверьте сами: наиболее округлые части вашего тела холоднее других. Следовательно, чем больше у человека жира, тем он холоднее, и тем сложнее ему сжечь свои калории. Жир также замедляет кровообращение.

Из жиров только качественные растительные масла и рыбий жир, которые, в отличие от животных жиров, имеют антиканцерогенные свойства, необходимы для здоровья.

В древние времена, чтобы выжить, людям приходилось полагаться на запасы жира в организме до тех пор, пока земля вновь не начинала их кормить. Сегодня мы едим слишком много и неправильно.

Избавьтесь от жира, и вы распрощаетесь с мигренями, болями в пояснице, усталостью и апатией. Умеренное питание позволяет сохранить пищеварительный тракт в чистоте и ускорить сжигание отходов. Освободиться – значить устоять перед соблазнами.

Я рекомендую почитать на эту тему работы замечательного врача Катрин Кузьмин [28].

С точки зрения диетологии, в идеале человек должен есть определенный набор продуктов, тогда они будут легче перевариваться и усваиваться.

Некоторые народы сохраняют отличное здоровье до глубокой старости в целом благодаря питанию. Жители Гималаев питаются рисом, двумя-тремя запеченными в золе рыбками и несколькими видами овощей со своего огорода. Китайцы доживают до ста лет, питаясь кашей из размолотой в каменных жерновах кукурузы с одним или двумя овощами, поджаренными в воке.

В повседневном обиходе я пользуюсь красивой деревянной миской. Ее размер позволяет положить в нее достаточный с физиологической точки зрения объем пищи (говорят, что размер желудка более-менее соответствует размеру кулака) и ограничить выбор: немного риса, столовая ложка зеленых овощей, маленький кусок рыбы (или яйцо, или тофу) с добавлением кунжута, трав и специй; густой суп зимой, салат из свежих овощей летом.

На Востоке зачастую – за исключением праздников – люди довольствуются чашкой риса, супом или лапшой.

Деревянная миска – это символ бедности и непритязательности у мистиков, которые живут в соответствии со своими идеалами и этическими представлениями; это немое осуждение избыточности и обжорства нашего общества, которое достигается за счет эксплуатации миллионов других людей.

Если вкусно приготовленное блюдо красиво сервировано, скромной порции вполне достаточно для насыщения. Достаточно всего нескольких кусочков, потому что красивая подача насыщает сама по себе.

Жить хорошо – значит видеть смысл в каждое мгновение жизни. Если вы едите в некрасивом месте, вы будете компенсировать свою потребность в красоте излишком еды. Подготовьтесь к тому, чтобы сесть за стол: переоденьтесь, причешитесь, освежитесь. Так вы будете лучше себя чувствовать и меньше есть. Попробуйте также подать еду как можно красивее, не надо ставить ее на край кухонного стола! Избегайте всего пластикового и бумажного. Если вы изгоните эти материалы со своего стола, ваша жизнь изменится. Предыдущие поколения японцев знали только сделанную вручную керамику, дерево и лак. Мне кажется, именно поэтому они сервировали даже самый крошечный кусочек репы с неподражаемой красотой. После войны, с развитием массовой индустрии, дети начали расти в мире пластика, они уже не отличают благородные материалы от обычных. Место пластика – только в холодильнике. Меня могут упрекнуть в том, что я обращаю внимание на незначительные мелочи, но именно они украшают повседневную жизнь. Именно мелочи напоминают нам, что жизнь – это удовольствие. Чувство насыщения определяется не количеством, а качеством – еды, окружения, настроения.

Говорят, что ессеи перед едой мылись, а затем собирались в небольших святилищах, надев торжественную одежду. Они ели всего один раз в день и пользовались для этого маленькими мисками.

Подавая своим гостям немного спаржи, рыбу, жаренную на гриле, хороший цельнозерновой хлеб, который только что достали из печи, а также хороший сыр, не извиняйтесь за простоту вашей трапезы: наше общество позабыло удовольствие от здорового питания. Мы готовим сложные блюда, потому что продукты стали слишком простыми и лишились своего естественного вкуса.