Ники Брантмарк - Что такое лагом

Салат из старых листьев.Поставьте листья салата в емкость, налив на дно немного воды. Расположите в солнечном месте и дважды в неделю сбрызгивайте водой. Примерно через четыре дня появятся корни; тогда салат можно высадить.

Каждый год в июне в Швеции цветет бузина, покрываясь нежными белыми гроздьями. Мой деверь Йохан и его жена Моника готовят отличный бузинный напиток и подают в День середины лета.

Примерно на 2,5 л

• 35–40 свежих соцветий бузины черной (Sambucus nigra), ветки срезать

• 3–4 лимона, желательно органических

• 1,5 л (6 стаканов) воды

• 1,5 кг (6 стаканов) сахарного песка

• 50 г ( 1/ 4стакана) лимонной кислоты

1. В некоторых рецептах этого напитка соцветия промывают, но Йохан с Моникой считают, что это лишает бузину аромата. Просто встряхните соцветия, чтобы на них не осталось насекомых.

2. Поместите цветы в большую миску (емкостью 4 л).

3. Вымойте лимоны и нарежьте тонкими ломтиками с кожурой. Добавьте в миску.

4. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения.

5. Всыпьте сахар и размешивайте деревянной ложкой до полного растворения сахара.

6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонную кислоту.

7. Залейте соцветия и лимонные ломтики горячим сиропом; при необходимости размешайте.

8. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник или прохладное место на 3–4 дня.

9. Процедите напиток через дуршлаг или тонкое хлопчатобумажное полотенце (зависит от того, хотите ли вы получить прозрачный напиток. Текстура на вкус не влияет).

Как подавать бузинный напиток

Перед подачей разбавьте сироп водой в соотношении 1:5 (или по вкусу) и добавьте лед. Бузинный напиток со льдом очень освежает. Сиропом можно поливать фрукты, пропитывать пироги, делать из него мороженое и алкогольные коктейли со вкусом лета.

Как хранить сироп

Чтобы сироп хранился всё лето, лучше его заморозить. Он не превратится в лед, и при необходимости его можно зачерпнуть ложкой; кроме того, он быстро оттаивает в воде.

Есть множество видов бузины, и некоторые не подходят для употребления в пищу! Используйте только соцветия бузины черной — это плоские гроздья бело-желтых цветов с белой сердцевиной.

Прежде чем употреблять в пищу собранные дикие растения, всегда советуйтесь с экспертами!

Ни один праздник в доме моего свекра не обходится без домашней настойки на шнапсе. Он берет аквавит (скандинавский крепкий алкогольный напиток со вкусом трав) и настаивает его на полыни, укропе, тамариске и зверобое, что существенно улучшает вкус. В прозрачных стеклянных бутылках с подписанными от руки этикетками (иногда даже с рисунком трав) напиток выглядит особенно празднично.

Если вы хотите поэкспериментировать и не любите крепкий алкоголь, попробуйте сделать домашнее пиво. Мини-пивоварни возникают в Швеции на каждом шагу, и домашние в том числе. Прелесть их в том, что вы получаете экологически чистый продукт из возобновляемых ресурсов, приготовленный рядом с домом. В эпоху всеобщей нехватки времени приготовление пива не потребует больших усилий, а еще говорят, что сам процесс очень интересный!

Решили попробовать? В интернете вы найдете много рецептов домашних настоек и пива. Очень скоро вы сможете насладиться стопочкой шнапса или налить себе кружечку прямо из бочки!

Парниковый эффект создается не только личным автотранспортом. Покупая новые вещи, мы участвуем в цепочке производства, которая нередко начинается за тысячи километров от нашего дома. Чтобы доставить вещь нам, тратится энергия; энергия необходима для производства продукта, а еще неизбежны производственные отходы. В последние лет десять я заметила у шведов новую моду: те, кто предпочитает экономить, покупают подержанные вещи, берут напрокат и чинят имеющееся. Последуйте примеру шведов, и скоро вы искренне удивитесь, зачем раньше покупали столько нового!