Сергей Кашников - Бактерии на службе активного долголетия

Особенно омеги-3 много в жирной рыбе северных морей: лососевых, тунце, семге, треске, скумбрии, макрели, сардинах, сельди, а также в оливковом, рапсовом и льняном маслах, которые, как известно, являются неотъемлемым компонентом средиземноморской диеты.

В настоящее время большинством диетологов отдается предпочтение именно рыбной диетекак наиболее полезной по составу питательных веществ. Уровень потребления рыбы обычно связывают с продолжительностью жизни. В странах с большим количеством потребления морепродуктов, таких как Япония и Норвегия, много долгожителей. На каждого жителя Страны восходящего солнца в год по данным ВОЗ приходится от 60 до 66 кг рыбы и морепродуктов! (см. таблицу 2). В России эта цифра составляет примерно 17-19 кг. А по данным Росстата, среднероссийский показатель потребления рыбы на душу населения в 2009 г. составил еще меньше – всего 16,5 кг, в то время как медицинская норма – 23 кг. То есть потребление рыбных блюд с 2008 года в нашей стране находится на уровне ниже рекомендованной нормы.

Главный санитарный врач России Г.Г. Онищенко и директор НИИ Института питания РАМН В.А. Тутельян советуют: «В питании отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, птицы. 2 – 3 раза в неделю (или чаще) ваше меню должно включать рыбу – источник не только белка, но и незаменимых жирных кислот». Российская академия медицинских наук констатирует, что за последние 10 лет в России количество детей с хронической патологией увеличилось в 2 раза, а не имеющих отклонений в здоровье – снизилось в 3 раза. Главными причинами сложившейся ситуации являются чрезмерные нагрузки и неправильное питание. А между тем ситуацию можно исправить, включив в меню населения достаточное количество морепродуктов. Рыба является превосходным источником природных питательных веществ, которые трудно найти в таких же значительных количествах в других продуктах питания. К числу таких веществ дополнительно к перечисленным относятся:

– витамин D, способствующий полноценному усвоению кальция и повышающий иммунитет;

– йод, необходимый в процессе потребления организмом энергии;

– селен, важный для иммунной системы;

– протеины высокого качества;

– химические вещества, необходимые клеткам мозга при длительной напряженной работе.

Мнение врачей разных специальностей о рыбной диете

Врачи разных направлений здравоохранения единодушно сходятся во мнении о колоссальной пользе рыбы для здоровья человека. Они утверждают, что чем больше будет морепродуктов на нашем столе, тем лучше станет здоровье. Полезность потребления морепродуктов заключается в сокращении риска развития ряда тяжелых заболеваний. По последним научным данным замена в рационе мяса на рыбу хотя бы в половине дней в неделе приводит к снижению риска заболеть раком, инсультом и инфарктом.

Мнение о рыбной диете врачей разных специальностей таково:

– Диетолог. Богатая рыбой диета способна сделать организм более чувствительным к сигнализатору голода – лептину. Это вещество, вырабатываемое жировой тканью, сообщает нам о наступлении насыщения. Однако у больных ожирением организм перестает обращать внимание на сигнал: «Остановись, ты уже сыт!», а поэтому лептина вырабатывается больше. Чтобы сбросить лишний вес нужно есть рыбу.

– Педиатр. Дети, в семьях которых часто готовят жирную рыбу, имеют в четыре раза меньший шанс заболеть астмой, чем их сверстники, которые редко едят такую рыбу.

– Кардиолог. По сравнению с мясом рыба – это более легкий диетический продукт, содержит легкоусвояемый белок, а холестерина в ней почти на треть меньше, чем в мясных продуктах. Проведенные исследования показали взаимосвязь снижения уровня лептина и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний (образования тромбов, наступления инфарктов и инсультов).

Британские медики подсчитали, что люди с повышенным уровнем витамина D в организме вдвое реже страдают диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они обследовали 100 тысяч людей среднего возраста и старше. Среди тех, кто питался рыбой и у кого уровень витамина D в крови был высок, оказалось на 43% меньше людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2-го типа и метаболическим синдромом.

Исследование, проведенное американскими исследователями, показало, что потребление жирной рыбы не реже одного раза в неделю снижает на 44% риск гибели от сердечного приступа у стариков старше 70 лет. А результаты исследования, в котором приняли участие почти 80 тысяч американских женщин, было обнаружено, что вероятность приступов стенокардии уменьшалась на 48% у тех из них, рацион которых содержал по 100 г рыбы два-четыре раза в неделю.