Сергей Кашников - Бактерии на службе активного долголетия

Японцы давно славятся своим долголетием: в их стране самая высокая продолжительность жизни – в среднем 82 года. По показателям продолжительности жизни немного отстают от японцев норвежцы: их средняя продолжительность жизни 79 лет. Фруктов норвежцы также употребляют достаточное количество. Достойное место в их диете занимают молочные продукты. Правда, овощей они едят мало: гораздо меньше, чем в других странах: в 4 раза меньше, чем в Китае, в 1,6 раза – чем в Японии, в 1,86 раза – чем в США.

Что касается россиян, то они не могут похвастаться ни количеством, ни качеством потребляемой пищи и имеют меньшую, чем в сопоставляемых странах продолжительность жизни: у женщин – 73 года, а мужчин – 59 лет. Причиной этому в немалой степени послужил тот факт, что после падения социализма в нашей стране подавляющее большинство населения, будучи недостаточно обеспеченным материально, вынуждено питаться не в столовых, где предлагаемое меню учитывало и качественный и количественный состав блюд, а брать с собой на работу или покупать в буфете те же «фастфудовские» некачественные продукты. И это, несомненно, свидетельствует о том, что система питания в нашей стране далека от совершенства, в связи с этим о повышении средней продолжительности жизни и об активном долголетии говорить не приходится.

Рациональность питания обусловлена не только уровнем потребления вегетарианских А-продуктов, способствующих снижению артериального давления, уменьшающих чувствительность к инсулину, а значит снижающих массу тела и продлевающих жизнь, но и уровнем потребления рыбы и морепродуктов, которые тоже в немалой степени влияют на продолжительность жизни. Страны, славящиеся долголетием населения, отличаются включением в рацион питания морепродуктов. Например, лидер десятки стран с грамотным национальным подходом к питанию, Япония за основу своей кухни принимает вполне доступные россиянам сорта капусты, а также рыбу и соевые продукты. Сингапур – обладатель второго места – в качестве главной составляющей рациона использует рис, дополняемый морепродуктами, рыбой, овощами и фруктами. Китай с его разнообразными рецептами из вполне привычных продуктов (мясо, рыба, овощи, грибы, бобовые, рис, мука) находится на третьем месте стран, гордящихся долголетием своих жителей.

Рыбная диета

Еще греческий гурман Архестрат, который был автором первой в мире кулинарной книги, три четверти ее посвятил блюдам из даров моря. И это не было случайностью, Архестрат придавал огромное значение морепродуктам, считая их очень легкой, некалорийной пищей, очень полезной для здоровья. С древних времен очень ценят морепродукты японцы и китайцы, по их мнению, крабы, креветки, морские гребешки значительно повышают жизненные силы организма. Поэтому диету, предполагающую употребление морской рыбы можно отнести к «похудательной», тем более что она больше, чем вегетарианская, несет в себе добавочные полезные вещества, необходимые человеческому организму.

Сегодня, когда в мясе птицы и наземных животных, поступающем в продажу, находят все больше, не способствующих нашему здоровью добавок и веществ (что не скажешь о мясе диких животных, на которых охотились древние люди), рыба и морепродукты являются ещё пока сравнительно экологически чистой пищей. Мало того, морепродукты значительно превосходят по своей ценности мясо животных и речных рыб, так как в них много белка, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ и более 38 микроэлементов. При этом морепродукты легко усваиваются организмом и оказывают на него благотворное влияние. На переваривание белка морепродуктов уходит всего 2-3 часа, в то время как на мясной белок – примерно 5 часов. Белок морепродуктов богат аминокислотами, крайне необходимыми для человеческого организма. Наиболее полезная аминокислота в морепродуктах – таурин, которая защищает сердце, снижает кровяное давление и значительно ослабляет негативное влияние излишнего потребления соли. Морепродукты полезны всем. Они позволяют держать свой вес в норме и способствуют длительной и здоровой жизни.

Долгожителей, как правило, больше среди тех народов, которые питаются жирной морской рыбой, которая обладает хитиновой оболочкой. Кроме того, эта рыба является настоящим кладезем очень полезных для организма ненасыщенных жирных кислот омега–3, которые в говядине и птице содержатся лишь в незначительных количествах. Ученые считают, что те люди, которые едят рыбу, живут примерно на 25 лет дольше, чем мясоеды. Омега 3 – это уникальное природное вещество выводит из клеток токсины, очищает и укрепляет стенки сосудов, благотворно влияет на сердце и головной мозг. Одновременно Омега-3 снижает вязкость крови, загустевающей из-за повышенной температуры окружающей среды и загазованности воздуха, бактериальных и вирусных инфекций, стрессов, то есть обладает противовоспалительным эффектом. Снижение вязкости крови, в свою очередь, улучшает ее кровоток и нормализует давление и сердечный ритм. Таким образом, Омега-3 способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и за счет того, что не позволяет набирать лишний вес. Кроме прочего, она увеличивает подвижность суставов, нормализует влажность и тонус кожи, благотворно влияет на волосы. Следовательно, решает многие возрастные проблемы.