Эдуард Исхаков - Минералы. Питание. Здоровье. Часть 1

В питании работников горно-рудной промышленности (г. Учалы, Республика Башкортостан) существует дефицит потребления Кальция (64%) и Магния (74%) от нормы, причем выступающий докладчик рассказывающий об этой проблеме на конференции рекомендовал применять БАДы для восполнения дефицита [9].

Обследование студентов-медиков в Перми установило наибольший риск недостаточности в рационе Кальция, Железа, Магния, Фосфора, Йода [10].

Рацион питания мужчин г. Москвы возраста 41—44 года признан учеными как разбалансированный с недостаточным потреблением минералов [11] и такое питание учеными признается как фактор риска развития различных нарушений в организме.

Может быть кто то из читателей проживает в вышеупомянутых регионах страны?

«Пища бедняков» – таков результат широкомасштабных исследований проведенных в России учеными из научно-исследовательского института питания повседневного рациона питания женщин репродуктивного возраста (это от 18 до 45 лет – самый возраст рожать), так как питание – углеводисто-жировая, с недостаточным количеством животного белка, полиненасыщенных жирных кислот, дефицитом витаминов и недостатком таких минералов как Кальций, Железо, Йод, Фтор, Селен, Цинк [12].

Даже придуман термин «скрытый голод» – для определения ситуации, что еды полно в объеме, но в структуре питания дисбаланс – много калорий за счет углеводов, но дефицит других нутриентов: минералов, витаминов, каротиноиды, ПНЖК [13].

Все потребляемые нами микро- макроэлементы либо входят в состав различных биологически активных веществ, либо оказывают на них влияние (снижая или повышая их действие), тем самым они участвуют во всех обменных биохимических (метаболических) процессов, способствуя нормальному, либо патологическому функционированию наших органов и систем организма. А патологическое функционирование органов и систем – это уже развитие болезни.

Недостаточность микро- макроэлементов опасна тем, что довольно длительно может не проявляться клинически в явном виде, но потом уже проявляется в ярком болезненном виде. Так как этот дефицит не может долго компенсироваться, т.к. организм ребенка растет и ему надо все больше и больше микро- макроэлементов (которых так и не хватает). Поэтому дефицит микро- макроэлементов учеными медиками рассматриваются как факторы высокого риска развития и патологических состояний и заболеваний и нарушений развития

О недостаточности в питании населения России многих полезных веществ – минералов, а также витаминов, много говорили ученые на Московской научно-практической конференции, приводя убедительные доказательства исходя из клинических исследований [14]. В решении этой конференции было сказано о необходимости государственной поддержки по включению витаминно-минеральных комплексов в питание населения, так как это позволяет повысить эффективность лечения различных болезней.

Исследование хлебобулочных изделий и яиц в Хабаровске показало критически низкие значения такого микроэлемента как Селен, что не способствует адекватной обеспеченности организма человека при их потреблении. Мало того, ученые определили что хлеб который сейчас и который был еще 10 лет назад совсем разный – содержание Селена в пшеничном хлебе снизилось в 3 раза, в ржаном хлебе – в 2 раза [15].

Одной из причин недостатка минералов в выращенных и приготовленных продуктах является их недостаток в почве [16].

В Башкирии обнаружен недостаток и дефицит в почве Селена и кобальта [17].

Что же можно ожидать от такого полезного и необходимого продукта как мясо, который мы потребляем. Интересно узнать? Установлено, что в организме коров уже имеется дефицит Кобальта и Цинка, который является следствием их недостатка в кормах [18].

Давайте посмотрим на логическую цепочку = недостаток микро и макро элементов в почве приводит к их недостатку в выращенных и приготовленных продуктах и блюдах = Недостаток микро- макроэлементов и полезных веществ в продуктах вызывает их недостаток в приготовленной пище и недостаточного поступления в организм = недостаток микро- макро элементов и полезных веществ в организме негативно отражается на развитии и функционировании органов и систем = Даже недостаток одного элемента вызывает массу нарушений в здоровье, особенно детей!

И сейчас мы ее подтвердим!