Райан Норт - Как изобрести все. Создай цивилизацию с нуля

Реакция Майяра названа по имени французского химика Луи Камилла Майяра, он описал ее в 1912 н. э. Процесс этот проходит при участии тепла, аминокислот и сахаров, и в результате создаются сотни разных компонентов вкуса. Именно благодаря ему появляется сложный, приятный вкус поджаренного хлеба, обжаренного мяса, поджаренного кофе, картошки фри, карамели, шоколада, жареного арахиса и в данном конкретном случае – соложеного зерна.

Пиво делали тысячи лет без точного знания о том, как возникает алкоголь, просто осознавая, что это работает. Некоторое время шли дебаты, является ли брожение химической реакцией или биологическим процессом. Сейчас это звучит глупо, но если вы в эпохе, где даже не знают о существовании дрожжей – поскольку не догадываются, что животные могут быть настолько маленькими, – то наверняка поймете, откуда растут ноги у таких гипотез.

Последнее требует разъясняющего примечания. Соль одно время использовали как средство правосудия (как его тогда понимали) в той ситуации, когда иные методы выглядели бесполезными, а именно в случае самоубийства преступника. Например, декрет, изданный законодателями Франции в 1670 н. э., позволил привлекать самоубийц к суду. Если раньше подобные преступники ускользали от карающей длани Фемиды, то теперь они присутствовали на процессе… в виде выпотрошенного и засоленного трупа. И такое проделывали не только с самоубийцами, если вы умирали в тюрьме в ожидании приговора, ваше тело сохраняли до тех пор, пока этот приговор не огласят. Подобные законы действовали до самой Великой французской революции (1789 н. э.), и поскольку в те времена часть Канады была колонией Франции, то процедура применялась и в Северной Америке.

Дополнительная проблема в том, что нехватка соли в отличие от голода или жажды (которые недвусмысленно побуждают людей искать еду или воду) не вызывает никаких особенных побуждений. Человек, в организме которого не хватает соли, ощущает головокружение, головные боли, спутанность сознания, его мучают кратковременные провалы в памяти, усталость и раздражительность, потеря аппетита, затем наступают судороги, кома и смерть. К счастью, наша потребность в соли невелика, и мы эволюционировали так, что считаем соль очень вкусной, и если находим ее источник, то скорее съедим больше, чем надо, чем меньше.

Очень легко идентифицировать растения, толерантные к соли: просто посмотрите, что растет в окружении соли, на берегах моря или на соленых болотах. Любое растение, способное расти в соленой воде, очевидно, переносит высокую соленость без проблем. Чтобы добыть соль из таких растений, сожгите их, смешайте пепел с водой и кипятите до тех пор, пока вода не испарится.

Это значит: едва вы начинаете одомашнивать травоядных животных, как перед вами встает проблема обеспечения их солью, а не только водой и едой. Ваш источник соли не должен быть особенно причудливым: даже в наше время мы используем на фермах простые бруски каменной соли. Лошади требуется в пять раз больше соли, чем человеку, корове – в десять раз, так что, если вы хотите, чтобы ваши животные были здоровы, вам нужен постоянный и надежный источник соли.

Маленький полезный совет: если добавить белок яйца к соляному раствору и взбить его, то возникнет пена, содержащая нерастворимые частицы из жидкости. Снимите с поверхности эту пену до того, как она растворится обратно, и вы получите более белую и чистую соль. Этот процесс «очищения» можно пускать в ход и с другой едой, если вы не хотите, чтобы в ней плавала всякая фигня, – например, с вином. Более белая соль обычно привлекательна для людей, по крайней мере до тех пор, пока она не станет дешевой и широко распространенной, поскольку тогда начнут платить больше за экзотические цвета и вкусы и за грязную «натуральную» соль. Всякие дорогие «красные соли» не более чем обычная соль с примесью грязи.

Соль под давлением образует воздухонепроницаемую субстанцию, в которой сами собой закрываются трещины, что делает соляные купола идеальным местом для того, чтобы органический материал превращался в нефть и природный газ без рассеивания!

По крайней мере мы не знаем никого из тех, кто хотел бы пережить такой опыт.

На самом деле вам не настолько необходимо стекло, вместо него вы можете использовать глиняные изделия. Стекло просто легче держать чистым и делать из него герметичные сосуды. Да и удачи надо не так уж много! В любой период времени, где вы можете выжить, споры пенициллина существуют на поверхности планеты. Все, что вам нужно, чтобы изолировать их, – любопытство и немного заплесневелой еды.