Андрей Сазонов - [Не]правда о нашем теле. Заблуждения, в которые мы верим

Вопрос второй: если все так, как написано, то почему с этими мюсли все так носятся?

Ответ прост. Все дело в удобстве употребления. Насыпал, залил — и ешь. Человек устроен так, что в первую очередь думает не о пользе, а об удобстве. Ну и вкусно, конечно, — хрустящие хлопья, орехи, сухофрукты… С овсянкой на воде не сравнить.

Парное, то есть свеженадоенное молоко, не только вкусно, но и полезно для здоровья. Для всех натуральных продуктов справедливо правило: чем свежее, тем полезнее. В свеженадоенном молоке все полезные вещества и полезные кисломолочные бактерии присутствуют, так сказать, «в полном составе». По мере хранения их число идет на убыль — вещества распадаются под действием света, или кислорода воздуха, или по какой-то иной причине, а бактерии гибнут.

Вот неполный перечень полезных веществ, которые содержатся в парном молоке: разнообразные ферменты, иммуностимулирующий белок лактоферрин, витамин С, витамин Е, витамины группы В, «омолаживающая» аминокислота цистеин. Цистеин получил такое название, поскольку он входит в состав альфа-кератина, основного белка кожи, ногтей и волос. Цистеин придает коже гладкость и эластичность, ногтям — блеск, а волосам — пышность. Ах, мы забыли про микроэлементы, самыми важными из которых являются кальций, железо, фосфор, натрий и калий.

Молоко считается парным в течение четырех часов после дойки. Примерно через шесть часов молоко теряет до половины своих полезных свойств. Собственно, парное молоко долго и не хранится, оно живет считаные часы, а затем скисает. Почему? Да потому что парное молоко живое. Жи-во-е, понимаете, в нем находятся кисломолочные бактерии, которые его и сквашивают! А кипяченое молоко — мертвое. Кипячение убивает все бактерии и вызывает свертывание белков и разрушение содержащихся в молоке витаминов. Что остается в результате? Один жир! Да и то уже успевший окислиться, потерявший свою полезность и сохранивший только калорийность. Если вы пьете молоко только для того, чтобы получить калории, то вам все равно какое пить — парное, кипяченое или магазинное пастеризованно-стерилизованное. Но если вы заботитесь о своем здоровье, то выбирайте парное молоко! Да, в городских условиях постоянно получать парное молоко сложно. Да и в нынешних деревнях тоже непросто, не во всякой деревне корову найдешь. Но при желании возможно все. Вы можете найти поставщика парного молока или завести корову, если для этого есть условия. Было бы желание, а без парного молока вы не останетесь!

Вот вам один исторический факт. Лев Толстой в шестидесятилетнем возрасте ходил пешком из Москвы в Ясную Поляну. И знаете, чем он питался, пока шел по дороге? Парным молоком! Сохранилось письмо Льва Николаевича к жене от 17 апреля 1888 года, в котором он писал: «Пишу из Подольска, куда мы дошли в 8 часов. Очень было хорошо идти и питаться чаем и парным молоком, что мы делали 2 раза…» Жили тогда Толстые в Москве, в Хамовническом переулке (ныне это улица Льва Толстого), откуда до Подольска добрых 40 километров. Можете сами посмотреть по карте, если не верите. На нынешнем магазинном молоке Лев Николаевич столько бы ни за что не прошел.

Парное молоко — символ здоровья, молодости, природы. Тургенев сравнивал душистый воздух с парным молоком, а Куприн считал, что молодые девушки пахнут арбузом и парным молоком.

Кстати, о девушках. Девушки от парного молока становятся красивее, а мужчинам оно придает сил.

Великий физиолог Иван Павлов называл молоко «удивительной пищей, приготовленной самой природой». Разумеется, эти слова относились к парному молоку.

Так-то вот.

Курсив — мой, мозги — ваши!

Сожалеть о той первозданной природной простоте, которую мы потеряли, пойдя на поводу у коварного прогресса, нынче модно. Парное молоко, каша из печи, вода из колодца и прочая, и прочая, и прочая…

Собственно, в мультиварке каша получается не хуже, чем в печи, но сейчас мы говорим о парном молоке, то есть о таком, которое надоено не более четырех часов назад и не подвергалось кипячению. По нашим временам это такой востребованный продукт, что, имея парочку хороших дойных коров, можно жить припеваючи. Летом городские дачники записываются в очередь для того, чтобы попить молочка «из-под коровки», а в другое время им это молоко можно в город возить по утрам, расходы на транспортировку окупятся с лихвой. И будет этот праздник продолжаться до тех пор, пока кто-нибудь из клиентов не отравится парным молочком…