Ольга Родионова - Самое важное об артрите

Рыба под маринадом.Рыба свежая – 500 г, морковь свежая – 2 шт., корень петрушки – 30 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, паста томатная – 200 мл, гвоздика – 3 веточки, уксус столовый — 1 / 2 стакана, вода – 1 стакан, мука пшеничная – для панировки, лавровый лист, перец черный и душистый, корица – по вкусу.

Так можно приготовить любую рыбу. Крупную необходимо предварительно разделать на филе и порезать крупными кусками. Мелкую лучше оставить просто потрошенной. Подготовленную рыбу нужно слегка присолить, натереть пряностями, обвалять в муке. Вымыть и нарезать соломкой морковь, лук, корень петрушки. Сложить все овощи в сковороду, влить масло, слегка обжарить в течение 10 мин. Затем влить воду, добавить томатную пасту и пряности по желанию, дать закипеть, отставить. Поджарить до золотистой корочки рыбу, залить готовым маринадом и тушить еще 15–20 мин под крышкой, на слабом огне.

Мясо с тушеной капустой.Свинина или птица – 300 г, капуста белокочанная – 1,5 кг, масло растительное – необходимое количество, перец черный, паста томатная – 30 мл, петрушка, укроп, соль – по вкусу.

Мясо следует нарезать тонкими ломтиками и обжарить со специями, в растительном масле до готовности. Нашинковать капусту, сложить в сковороду или кастрюлю. Посолить, поперчить. Растворить томатную пасту в 150 мл воды, добавить к капусте и поставить тушиться до готовности. Когда капуста будет готова, добавить к ней мясо, при необходимости досолить и снова поперчить. Все перемешать, еще раз разогреть и снять с огня. Притрусить мелко рубленной зеленью.

Фасоль в масле.Фасоль – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, черный перец, зелень, соль – по вкусу.

Фасоль необходимо вымыть, сварить до полной готовности в пресной воде. Затем – обжарить с нарезанным кольцами луком, солью и черным перцем. Охладить, перед подачей посыпать зеленью.

Щи из свежей капусты.Говядина или свинина – 500 г, капуста белокочанная – 500 г, коренья – 50 г, лук репчатый – 2 шт., помидор свежий – 3 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль, пряности.

Мясо необходимо очистить от пленок, разделать на филе, порезать на средней величины куски и поставить варить до готовности. Нашинковать капусту, мелко порезать и обжарить в масле коренья и лук. Вынуть готовое мясо, положить в бульон коренья, вскипятить их вместе, проварить в течение 10 мин. Затем положить обратно мясо, добавить капусту, посолить. Варить в течение 20–30 мин. За 5 мин до готовности нарезать и добавить помидоры и специи.

Борщ летний.Свекла молодая, с верхушкой – 5 шт., картофель свежий – 3 шт., морковь свежая – 1 шт., стебель сельдерея – 1 шт., кабачок свежий — 1 / 2 шт., помидор свежий – 2 шт., зелень сельдерея, гвоздика, лавровый лист, перец черный, лук зеленый – 50 г, сметана – 30 мл, соль – по вкусу.

Свеклу нужно вымыть, отделить верхушки от корнеплодов. Зеленую часть нарезать полосками, а саму свеклу – соломкой. Помыть и нарезать кружочками морковь. Все перемешать, сложить в кастрюлю, залить водой (можно использовать грибной бульон), довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10–15 мин. Тем временем ошпарить кипятком верхушки свеклы, почистить и нарезать кольцами кабачки, вымыть и нарезать кольцами помидоры, кубиками – картофель, мелко порубить зеленый лук. Все овощи смешать и добавить в борщ. Засыпать мелко рубленный сельдерей, гвоздику, перец и лавровый лист. Варить до полной готовности.

Суп грибной.Свежие грибы (желательно лесные) – 500 г, шпик свиной – 100 г, лук репчатый – 1 шт., соль, сметана, мука пшеничная – 1 ч. ложка.

Грибы необходимо вымыть и нарезать. Мелко порезать лук и шпик. Протушить на шпике лук вместе с грибами в течение 30 мин. Затем залить грибы 3 л кипятка, посолить и варить еще 30 мин. Развести в сметане муку и заправить смесью готовый суп.

Борщ украинский.Свинина/говядина – 500 г, капуста белокочанная – 400 г, картофель – 400 г, свекла – 250 г, паста томатная — 1 / 2 стакана, сметана — 1 / 2 стакана, корень сельдерея – 1 шт., сало свиное – 20 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, помидор свежий – 2 шт., уксус столовый/хлебный квас — 1 / 2 стакана, чеснок – 2 зубчика, лавровый лист, черный и душистый перец, зелень петрушки, соль.

Необходимо сварить мясо. Вымыть и нарезать соломкой сельдерей и свеклу. Порезать кусочками сало, мелко нарезать лук и чеснок. Слегка обжарить на сале свеклу, сельдерей и лук с чесноком. Затем добавить к ним томатную пасту, муку, уксус или квас. Влить 3 ст. ложки бульона, довести до кипения. В основную часть бульона нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, посолить. Варить в течение 10 мин, затем добавить туда же поджарку из свеклы с салом и луком, а также лавровый лист и перец. Варить до готовности капусты и картофеля. За 3 мин. до готовности нарезать и засыпать в борщ помидоры. Перед подачей в порцию добавить сметану, украсить петрушкой.