В. Клермон-Вильямс - Не прикидывайтесь здоровым. Или развенчание иллюзий

Советское здравоохранение всегда опиралось, в основном, на лекарственную терапию и экстенсивный путь развития – больше врачей, больниц, поликлиник. Этот путь никогда не решал проблем, а лишь загонял их в тупик, делая медицину несовершенной. Множатся данные о неуклонно снижающейся эффективности лекарственного воздействия, о росте заболеваний и частой гибели больных из-за приёма лекарств. Используя всё более агрессивные средства и дозы, химиотерапия сегодня закладывает в организме человека «мины замедленного действия» (нарушения генома человека, его экосистемы, глобальной устойчивости к антибиотикам, появления ряда фатальных заболеваний и т. д.), что грозит окончательным подрывом здоровья homo sapiens.

По данным ВОЗ, здоровье человека определяется достижениями медицины (на 10%), генетикой (на 5%), экологией (на 25%), образом жизни и питанием (на 60%).

Организм человека является самодостаточной и саморегулирующейся биосистемой, способной к самодиагностике и самолечению 24 часа в сутки при наличии иммунитета. Генетический возраст человека минимум 120—130 лет. Иммунная система работает безотказно, если каждая клетка организма получает три функции профилактики – очистку, питание и защиту. Эти функции осуществляют биологически активные питательные вещества: витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты и т. д. Всего этих веществ около 10 тысяч. Сам организм синтезирует только 4 витамина, остальные получает с пищей, т. е., человек состоит из того, что он ест.

Учитывая экологические потребности, энергетическую и биологическую ценность сегодняшних пищевых продуктов подсчитано, что суточная доза всех необходимых человеку питательных веществ содержится примерно в 50 кг еды. Например, дневная доза витамина С – это 15 апельсинов или 42 помидора, витамина Е – 10 чашек оливкового масла или 36 чашек сока сладкого картофеля, бета-каротина – 5 морковок или 6 чашек кабачковой икры, селена – 16 жареных яиц или 160 бананов! Со времени первого издания этой книги в 2004 году даже эти цифры рискуют потерять актуальность: есть данные, что за последние 25 лет содержание в различных продуктах биологически активных веществ снизилось в разных группах на 20—70%! Программа сокращения населения планеты с помощью питания (одного из факторов) работает на полную мощность.

Кроме того, нужно не выходить за пределы среднего энергопотребления – 2000—2500 ккал. Что остаётся? Во всём мире это давно уже делают. Взять у матушки-Природы в концентрированном виде то, чего недостаёт в рационе, и дать человеку. Как сказал дважды Нобелевский лауреат, «папа витаминизации всех времён и народов» Лайнус Полинг, – «здоровье – это состояние, когда нужные молекулы в нужном количестве оказываются в нужном месте и в нужное время».

До такого идеала нам далеко, ибо на сегодняшний день мы имеем:

1. Избыточное потребление животных жиров.

2. Дефицит полиненасыщенных жирных кислот.

3. Дефицит полноценных (животных) белков.

4. Дефицит витамина С (70—100%); В1, В2, В6, В9 (40—80%); бета-каротина (40—60%); А, Е и других.

– Дефицит кальция, селена, йода, фтора, цинка, железа.

6. Дефицит пищевых волокон.

Постигая науку излечения болезней, медики тщательно регистрировали их симптомы, вели подсчёт причин собственных неудач. Так вот, статистика сообщила, что в ХХ веке, особенно, во второй его половине, стало гораздо больше болезней, о которых раньше почти не знали. Речь идёт, прежде всего, об атеросклерозе – причине инсультов и инфарктов, гипертонической, язвенной болезни, аутоиммунных, неврологических и психических заболеваниях (разумеется, включая не изученные до конца по сию пору, но от этого не менее разрушительные для психики депрессии) и множество прочих, не менее распространённых и не менее известных расстройств здоровья.

Почему это произошло, – более или менее ясно. Во-первых, в появлении новых болезней повинно изменение условий обитания человека на Земле и, прежде всего, ухудшение экологии в местах массового проживания людей, загрязнённых промышленными выбросами вредных для живого организма веществ. К примеру, исследователи, длительное время наблюдавшие первобытные племена Америки и Новой Гвинеи, неизменно отмечают практически абсолютное отсутствие у аборигенов большинства цивилизованных заболеваний.

Во-вторых, – это является продолжением первого пункта, – значительно изменился состав и качество потребляемой пищи. Мы стали есть гораздо больше сладкого, жирного, консервированного, технологически переработанного, рафинированного, в нашем рационе стало недопустимо мало свежих продуктов. Другими словами, дефицит микронутриентов сейчас как бы запрограммирован. Из-за легкомыслия человечество зачастую не обращает внимания на такую степень дефицита витаминов, которая не имеет яркой клинической картины и не повергает человека в глубокую болезнь, но, тем не менее, она способна повлечь необратимые изменения здоровья. Человек может чувствовать только недостаток витаминов, и тогда его организм подаёт тревожные сигналы. Как сказал однажды академик В. Энгельгардт: «Витамины проявляют себя не своим присутствием, а своим отсутствием». Решить же проблему улучшения структуры и качества питания традиционными путями, как свидетельствует опыт многих экономически развитых стран, нереально.