Сергей Малозёмов - Непробиваемый иммунитет. Как не болеть никогда, и правда ли прививки убивают

Конечно, важно эту пользу еще сохранить во время готовки. Как известно, термообработка разрушает часть витаминов. Но реально страдают от нее только самые хрупкие вещества – прежде всего витамин С. А часть других компонентов даже лучше усваивается (и эффективнее стимулирует микрофлору) в вареном или тушеном виде. Поэтому для наилучшего результата надо совмещать сырые и обработанные продукты.

Лично я все необходимое стараюсь получать из еды (просто разнообразно составляя рацион), а дополнительно принимаю, как уже говорил, только витамин D и цинк. Чтобы узнать, что об этом думает мой организм, во время съемок спецвыпуска о витаминах для программы «Живая еда» я пожертвовал несколькими прядями волос и небольшим количеством крови для специального анализа. Ко мне присоединились биохакер Никита Метелица – он ежедневно на протяжении долгих лет горстями пьет добавки, и блогер Макс Брандт, который вообще никакие витамины не принимает, да и питается нередко фастфудом.

Как и ожидалось, у Никиты результаты были хорошими, хотя доктор отметил нехватку калия, которая может привести к пониженному артериальному давлению, но это никакая не патология. Ситуацию легко исправить, добавив в рацион картофель в мундире или бананы.

Пусть это не слишком скромно, но мои результаты оказались даже лучше, чем у Никиты, хотя я старше на 10 лет и не увлекаюсь добавками. Правильное питание творит чудеса – показатели содержания витаминов и минералов были близкими к идеальным!

А вот у популярного блогера Макса Брандта ситуация оказалась печальной – почти все важнейшие элементы в дефиците. У Макса обнаружилась нехватка витамина D, повышенный уровень гомоцистеина, что говорит о недостатке витаминов группы В. Все это может сформировать предрасположенность к раннему развитию сердечно-сосудистых патологий и патологии нервной системы. Впрочем, и тут способен помочь сбалансированный рацион – наш эксперт, профессор Анатолий Скальный, порекомендовал блогеру налегать на овощи, салатные листья и цельнозерновые продукты. Единственное, что интернет-звезде лучше пить в таблетках, – это все тот же витамин D. Кстати, на такое питание после участия в программе перешел и биохакер Никита, отказавшись от многих таблеток.

– Какая еда способна повлиять на защиту от инфекций?

Преимущество правильной пищи перед добавками в том, что каждый такой продукт обладает не одним, а сразу многими полезными компонентами: нужными жирами, медленными углеводами, клетчаткой и тысячами различных веществ со сложными названиями – биофлавоноиды, антоцианы, танины, полифенолы, фенольные кислоты… Как показал мой анализ, реально жить без витаминодефицитов, просто нормально питаясь. Чтобы получать витамины и минералы, нужно не так уж много еды, но она должна быть полезной и разнообразной. Лучше всего следовать принятому западными диетологами «принципу тарелки». Пусть половину каждого приема пищи занимают зелень, овощи и фрукты, четверть – медленные углеводы, лучше всего из цельнозерновых продуктов, и еще четверть – полноценный белок в виде рыбы, белого мяса, бобовых, орехов. Все это, кстати, и очень вкусно, если только не портить себе аппетит замшелыми стереотипами типа «мужчина не должен есть траву, а должен есть мясо». Ага, и умирать от инфаркта в 50 лет – это тоже обязанность настоящего мужчины, если следовать этой логике?

Поймите меня правильно – я не призываю к ЗОЖ-сектантству и сам иногда ем фастфудную гадость, как и сладкую выпечку, и холодец, и сало… Но это не мешает мне оставаться здоровым благодаря крепкому фундаменту в виде разнообразной, полезной еды в основе повседневного питания. И многочисленные баночки с добавками не требуются.

Если дисциплины не хватает, то, конечно, можно прибегнуть и к капсулам-таблеткам, но их набор лучше подобрать совместно с врачом и не практиковать на постоянной основе. По мнению научного руководителя Института питания академика Виктора Тутельяна, большинству среднестатистических российских граждан все-таки лучше пить хотя бы пару раз в год курсы поливитаминов – так удастся хоть немного снизить ущерб от нерационального питания.

Кстати, по результатам наблюдений американских ученых, если вы наладите правильный рацион, то микрофлора начнет меняться уже через четыре дня, что неминуемо отразится и на иммунитете. Хотя, чтобы он стал вообще стальным, этот металл еще нужно закалить!