Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Покройте запеченное тесто глазурью из сыра маскарпоне и присыпьте корицей.

Разделите запеканку на 16 кусочков и сразу подавайте (см. Примечание).

Примечание: перед подачей покрытые глазурью батончики нужно хранить в холодильнике.

МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ С «ШОКОЛАДНЫМ» ГАНАШЕМ (З)

Порции: 12 Время приготовления: 20 минут и время на остывание

Дикое на первый взгляд сочетание кабачка с шоколадом пришло к нам из средиземноморской кухни. Но по специальному рецепту для Наблюдателей за кислотностью мы заменим спутника цукини на ганаш из кэроба. Вкус кабачка в маффинах не ощущается, но благодаря его присутствию выпечка получается очень сочной. Угощение с натуральным подсластителем из нектара агавы и без молочного протеина подходит в качестве легкой закуски в любое время дня.

⅓ стакана кокосового масла, растопленного на медленном огне, комнатной температуры

⅓ стакана нектара агавы

2 больших яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 ½стакана цельнозерновой пшеничной муки

½чайной ложки соды

½чайной ложки пекарского порошка

Щепотка кельтской соли

1/2 чайной ложки молотой корицы

½стакана грецких орехов, измельченных в кухонном комбайне до консистенции муки

1 цукини, тщательно вымытый, без шляпки и хвостика, мелко натертый

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите бумажные вкладыши в форму для выпекания маффинов на 12 порций.

В миске среднего размера взбейте масло, нектар агавы, яйца и ваниль.

Всыпьте муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу в небольшую чашку.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Добавьте грецкие орехи и цукини.

Разделите тесто поровну по формочкам для маффинов, заполнив каждую примерно до половины.

Выпекайте 20 минут. Дайте маффинам полностью остыть.

По желанию можно покрыть десерт ганашем из кэроба (стр. 191) и сразу подать.

Так как ГЭРБ возникает по причине неправильного питания, для лечения этого заболевания нечасто приходит на ум такое средство, как физические упражнения. Но пользу от занятий спортом нельзя сбрасывать со счетов. Бесспорно, употребление продуктов с пониженной кислотностью и повышенным содержанием пищевых волокон относится к наиболее мощным и действенным инструментам борьбы с рефлюксной болезнью и ее симптомами. Но в сочетании с физическими упражнениями диета дает поразительные результаты, которых невозможно достичь только при помощи изменений в питании.

В целях укрепления здоровья физические упражнения работают безотказно. Если вы начинаете (или усердно продолжаете) регулярно заниматься спортом, то ваши клетки более рационально расходуют глюкозу, вследствие чего нормализуется уровень сахара в крови, прекращается процесс закупорки сосудов, снижается артериальное давление и улучшается кровоток. Благодаря физическим упражнениям в организме снижается уровень триглицеридов и ЛПНП («плохого» холестерина), которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В отличие от медицинских препаратов, которые обещают выполнить за вас ту же самую работу, занятия спортом не нагружают организм дополнительным багажом (если не считать сумку с формой). Физические упражнения не имеют никаких отрицательных побочных эффектов, если подобраны с учетом рекомендаций лечащего врача.

Наблюдателям за кислотностью полезно знать, что у людей, которые регулярно занимаются спортом, риск развития рака пищевода ниже на 29 процентов по сравнению с теми, кто ведет сидячий образ жизни.

Это связано с тем, что физическая активность позволяет поддерживать здоровый индекс массы тела. Отсутствие лишнего веса предупреждает появление кислотного повреждения тканей и способствует устранению уже имеющихся дефектов, в том числе подводящих к появлению рака пищевода. Кроме того, спорт нейтрализует гормоны стресса, например кортизол, который вызывает секрецию желудочного сока и пепсина.

Высокий уровень физической активности помогает улучшить качество и продолжительность сна. Ученые доказали наличие двусторонней связи между недостаточностью сна и развитием рефлюксной болезни. Многие пациенты с кислотным и гортанным рефлюксом лишаются возможности качественно отдыхать по ночам из-за дискомфорта, причиняемого симптомами. Если вы будете соблюдать правила антикислотной диеты и воздержитесь от приема пищи в течение трех часов перед отходом ко сну, то вы избавитесь от ночных проявлений заболевания. Но в сочетании с физическими упражнениями вы также сможете снизить кислотность после употребления пищи.