Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

1 чайная ложка кельтской соли

8 средних картофелин, без кожуры, нарезанных кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

2 средних лука-порея (только белая часть), тщательно промытых и мелко нарезанных

1 средняя морковь, натертая

1⅓ стакана домашнего или покупного натурального овощного бульона

500 граммов фарша индейки (смесь белого и темного мяса)

3 столовые ложки «Жидких аминокислот Bragg»

¼стакана измельченного свежего укропа и еще для украшения

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка асафетиды

1 столовая ложка цельнозерновой пшеничной муки

2 столовые ложки натурального сливочного масла (можно заменить оливковым, если вы не хотите готовить из молочных продуктов)

Выложите картофель в кастрюлю с хорошо подсоленной водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне от 15 до 20 минут. Овощ должен полностью приготовиться, но не разваливаться.

Пока он варится, возьмите сотейник среднего размера, нагрейте масло и сделайте соте из лука-порея и моркови на среднем огне. Обжаривайте около 12 минут, чтобы морковь размягчилась. Влейте в сотейник примерно ⅓ стакана бульона, чтобы соте получилось сочнее и не подгорало.

Добавьте индейку и продолжайте обжаривать, разделяя мясо деревянной лопаткой. Готовьте еще от 5 до 7 минут, пока фарш полностью не прожарится (но не передержите). Добавьте 1 чайную ложку соли и «Жидкие аминокислоты Bragg», всыпьте укроп, тимьян и асафетиду. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Влейте ⅔ стакана бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь и всыпьте муку. Помешивайте примерно 1 минуту, пока смесь не загустеет. Уберите с огня и накройте сковороду крышкой.

Когда картофель сварится, слейте воду и разомните в пюре, добавив сливочное или оливковое масло, если вы предпочитаете готовить без молочных продуктов. Посолите по вкусу. Взбейте картофельное пюре при помощи ручного миксера и влейте в него ⅓ стакана горячего бульона тонкой струйкой. Продолжайте, пока картофельное пюре не приобретет желаемую консистенцию.

Выложите на дно тарелки индейку, накройте сверху картофелем, украсьте укропом и сразу подавайте.

Примечание: если все ингредиенты для пирога были приготовлены накануне вечером, то на следующий день его можно разогреть в духовке. Выложите в небольшой поддон для запекания индейку, сверху картофель, накройте посуду фольгой и запекайте в духовке на 200 градусах от 10 до 15 минут. Подавайте пирог с пылу с жару.

СВЕЖАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ С КАРТОФЕЛЕМ, ОЛИВКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ (БЖ)

Порции: 2 Время приготовления: 30 минут

По-французски метод приготовления пищи в конвертиках из пергаментной бумаги называется en papillote. Но вместо нее на крайний случай можно воспользоваться прочной фольгой, согнутой в нужную форму. Это блюдо удобно делать на ужин во время рабочей недели. Рецепт позволяет приготовить полноценный прием пищи и предлагает простой способ сочетать вместе рыбу, картофель и специи. Мясистая рыба с нежным вкусом, например треска или кефаль, как нельзя лучше подходит для этого блюда. А для особого случая можно остановить свой выбор на сибасе без кожи. Это средиземноморская рыба, которая стоит дороже, но зато обладает нежнейшим вкусом. Наблюдателям за кислотностью, которые истосковались по кислинке, я разрешаю использовать свежий лимонный сок. Но только при условии, что вы будете им поливать еще не приготовленную рыбу, как маринадом. Сырой белок животного происхождения может вбирать в себя кислотность лимона, активирующую пепсин, и при этом сохраняет свежий вкус, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Мне нравится готовить в пергаменте с рыбой картофель «фингерлинг» или разноцветный сорт, потому что в них меньше крахмала и они вкуснее, чем обычная картошка. Но не нужно специально ходить в магазин, если их нет дома под рукой. Подойдет и сорт «юкон голд», если разделить клубни на четыре части. Оставьте картофель в мундире, чтобы обогатить блюдо пищевыми волокнами.

10 картофелин «фингерлинг» или 2 небольшие картофелины «юкон голд», разделенные на четыре части, вымытые

½чайной ложки кельтской соли

2 (по 170 граммов) кусочка филе трески, кефали или сибаса

Сок 1 лимона

1 чайная ложка оливкового масла

60 граммов лука-порея (примерно 1 стакан, только белая часть), тщательно промытого и нарезанного кружочками

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки