Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Подготовьте остывшие перцы: снимите кожицу, удалите прожилки и семена. Поместите их вместе с соком и томатами в одну миску.

Когда томаты, болгарские перцы и соте остынут до комнатной температуры, сложите их в блендер и измельчите, тонкой струйкой вливая 2 столовые ложки масла и 2 стакана бульона. Смесь должна получиться по консистенции как суп-пюре. Перелейте в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей.

Когда гаспачо остынет, добавьте завершающие штрихи. Присыпьте солью по вкусу, вмешайте сумах и огурцы. Если вам хочется, чтобы текстура супа получилась шелковистой и гладкой, разотрите через сито или измельчитель прежде, чем добавлять огурцы.

Подавайте в глубокой тарелке. Украсьте блюдо авокадо, крабовым мясом и ложкой греческого йогурта по желанию.

СУП ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ (З)

Порции: от 12 до 16 Время приготовления: 1 час 45 минут

Это блюдо хорошо согревает и насыщает зимой. Оно представляет собой полноценный прием пищи и становится только вкуснее, когда постоит еще день или два. Остаток супа можно хранить в морозилке целый месяц! Для приготовления лучше выбирать лесные грибы, потому что они дают неповторимый древесный аромат и обладают плотной структурой. Перловая крупа, в которой содержится масса пищевых волокон, делает овощной бульон гуще, и благодаря этому суп становится очень питательным. Домашний куриный бульон (стр. 229) лучше всего подходит в качестве основы, но если вы хотите сделать веганское блюдо, то сварите его на овощном бульоне (стр. 231). Чтобы суп стал еще полезнее и приобрел новые краски, добавьте в него горсть молодого шпината или браунколь, когда будете подогревать очередную порцию. Нагревайте его, пока зелень не станет мягкой, и подавайте с пылу с жару. Добавьте ложку греческого йогурта, и суп получится еще вкуснее.

70 граммов сухих грибов (белые, шиитаке или смесь)

2 столовые ложки оливкового масла

2 луковицы среднего размера, измельченные

2 стебля сельдерея, измельченных

2 средние моркови, натертые

1 зубчик чеснока, измельченный

1–3 чайные ложки кельтской соли

100 граммов свежих грибов шиитаке, без ножек, для овощного бульона

2 сушеных лавровых листа

¼чайной ложки сушеного розмарина

¼чайной ложки сушеного тимьяна

¼чайной ложки сушеного укропа

¼чайной ложки сушеной петрушки

2/ 3стакана перловой крупы

2 стакана жидкости после размачивания грибов

1 литр куриного или овощного бульона

Замочите сухие грибы. Налейте в чашку 2 стакана воды и оставьте минимум на 4 часа или на всю ночь.

Выньте грибы, оставшуюся жидкость не выливайте. Нарежьте небольшими кусочками. Они станут крупнее в процессе готовки.

Возьмите кастрюлю вместимостью 5 литров с антипригарным покрытием. Нагрейте в ней масло на среднем огне. Обжарьте соте из лука, сельдерея, моркови, чеснока и 1 чайной ложки соли в течение от 15 до 20 минут. Часто помешивайте, чтобы овощи не приставали к поверхности и не пригорали. Они должны стать мягкими и приобрести золотистый оттенок. Если понадобится, влейте в соте немного бульона или воды.

Всыпьте свежие шиитаке и соль, обжаривайте еще от 5 до 7 минут. Грибы должны стать мягкими и приобрести коричневый оттенок.

Добавьте лавровый лист, розмарин, тимьян, укроп, петрушку, жидкость из-под грибов, бульон и соль по вкусу. Доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, закройте кастрюлю крышкой и варите еще 1 час или дольше, пока перловая крупа не станет мягкой.

Когда суп немного остынет, добавьте соль по вкусу — на это блюдо уходит много специй, поэтому не переживайте, если почувствуете, что недосолено.

«ПАЭЛЬЯ» ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КРЕВЕТКАМИ И ЦЫПЛЕНКОМ (БЖ)

Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 25 минут

Вместо риса это блюдо предлагает в качестве гарнира цветную капусту, измельченную в кухонном комбайне до зернистого состояния и обжаренную на оливковом масле с шафраном в сковороде. Кусочки куриной грудки, креветки и горошек придают блюду интересную текстуру, а травы и специи довершают картину изысканным ароматом. Вкусно в горячем и в холодном виде!

2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка кельтской соли

¼чайной ложки семян фенхеля

¼чайной ложки сушеного базилика

225 граммов свежих креветок (если используете замороженные, то нужно разморозить), желательно крупных, без панциря и внутренностей