Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Щепотка шафрана

½большого кочана цветной капусты, без стебля, разделенная на соцветия

¾стакана бланшированного молодого гороха, свежего или замороженного (размороженного, без жидкости)

¼стакана свежих листьев кинзы

¼стакана измельченных листьев петрушки

½чайной ложки молотого сумаха (по желанию)

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на противень бумагу для выпечки или фольгу. Смешайте кусочки куриной грудки с 1 чайной ложкой оливкового масла, 1 чайной ложкой соли, семенами фенхеля и базиликом. Выложите на противень в один ровный слой. Запекайте 10 минут, один раз переверните курицу спустя половину времени прожарки. Сразу же достаньте, чтобы не передержать мясо.

Смешайте креветки с 1 столовой ложкой масла и добавьте соль по вкусу. Выложите на противень, покрытый фольгой или пергаментной бумагой.

Запекайте в течение 6 минут. Уберите из духовки сразу после этого, чтобы не передержать.

Возьмите сотейник и разогрейте в нем 1 столовую ложку масла, ¼ стакана воды и шафран на средне-сильном огне. Поместите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и измельчите до зернистой массы. Не перестарайтесь: слишком мелкая цветная капуста даст много воды. Когда масло в сотейнике начнет шипеть, выложите в него цветную капусту и обжаривайте соте примерно 7 минут. Необходимо, чтобы она приобрела хрустящую, подсушенную текстуру. Нити шафрана красиво окрасят цветную капусту желтыми прожилками.

Добавьте курицу, креветки, горошек, кинзу и петрушку, хорошо перемешайте. Убавьте огонь на минимум, накройте сковороду крышкой и дайте паэлье подготовиться 1 минуту, чтобы все вкусы ингредиентов смешались. Присыпьте сумахом (по желанию) и подавайте.

ЛОСОСЬ-ПАШОТ СО СЛИВОЧНЫМ ИМБИРНО-УКРОПНЫМ СОУСОМ (БЖ)

Порции от 1 до 2, Время приготовления: 20 минут в зависимости от количества филе-пашот

Это универсальное блюдо, которое можно подать на ужин с остатками гарнира или взять с собой на обед на следующий день. В сочетании с простым салатом, коричневым рисом или киноа филе лосося со сливочным имбирно-укропным соусом составляет полноценный прием пищи. Готовить рыбу просто, и побочные продукты кулинарного процесса тоже получаются очень вкусными. Например, можно использовать жидкость после пашот (наберется примерно 2 стакана) вместо воды, чтобы приготовить 1 стакан коричневого риса или киноа. Бульон-пашот обогатит злаки сложным и заманчивым ароматом. Остаток имбирно-укропного соуса можно смешать с тунцом или курицей и подать на кусочке хлеба к завтраку, на обед или съесть на полдник на следующий день.

3 стакана домашнего или покупного натурального овощного бульона

½стакана свежего укропа со стеблями

½стакана свежей кинзы со стеблями

2 кусочка имбиря по 2,5 см, без кожуры

1 столовая ложка «Жидких аминокислот Bragg»

1 сушеный лавровый лист

1 или 2 (по 170 граммов) филе лосося, очищенного от кожи

55 граммов мягкого тофу

1 огурец «кирби» или «персиян», крупно нарезанный

½яблока без семечек, без кожуры, нарезанная на четыре части (любое яблоко, только не зеленое)

2 столовые ложки оливкового масла

Щепотка кельтской соли

1 столовая ложка белой пасты мисо

Возьмите неглубокую сковороду с антипригарным покрытием, вылейте в нее бульон, всыпьте укроп, кинзу, 1 кусочек имбиря, «Жидкие аминокислоты Bragg», лавровый лист и доведите до кипения.

Выложите лосось на сковороду, сбавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте от 8 до 10 минут, пока он не приобретет светло-розовый оттенок и не протушится полностью. Переложите рыбу в тарелку или в контейнер для хранения, нельзя, чтобы она переварилась. Процедите жидкость из сковороды и сохраните для следующего раза. Твердые фрагменты выбросьте.

Пока готовится лосось-пашот, сделайте соус. Смешайте тофу, огурец, яблоко, масло, соль, мисо и кусочек имбиря в кухонном комбайне. У вас должна получиться кремообразная, однородная консистенция.

Подавайте лосось холодным или комнатной температуры, полейте перед подачей имбирно-укропным соусом.

ПОСТНЫЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ (БЖ)

Порции: от 4 до 6 Время приготовления: от 45 до 60 минут

Вы стали успешным Наблюдателем за кислотностью. Но это еще не повод лишать себя удовольствия время от времени устраивать праздник для желудка и подавать неповторимое сочетание мяса и картофеля. Пастуший пирог из ягнятины и картофеля согревает и насыщает ирландцев с незапамятных времен, а классический английский деревенский пирог из говяжьего фарша и картофеля служит отличным средством от вечно промозглой погоды на Британских островах. Наш специальный рецепт не уступает классической версии, при этом в нем отсутствуют вредные кислоты и жиры. Мы будем готовить блюдо из индюшиного фарша, а не из красного мяса, откажемся от молочных продуктов — вместо этого мы будем вливать в картофель овощной бульон. Если молочные продукты относятся к вашим триггерам, то рекомендую использовать оливковое масло вместо сливочного.