Дункан Кармайкл - Молодость навсегда. Как замедлить процессы старения и сохранить здоровье

Другими словами, неразумно ждать указаний правительства. Нужно опасаться возможного вреда разных токсинов. Вредные вещества могут содержаться в воздухе, пище, воде или бытовых предметах, они повсюду, и я уверен, что многие из них вносят свой вклад в развитие разных заболеваний.

Но есть и хорошие новости. В этой главе я расскажу, как распознавать токсины и избегать их. Вы узнаете, какие добавки помогают улучшить здоровье печени, и поймете, как избавиться от тяжелых металлов, таких как ртуть, которые могли уже накопиться в вашем организме.

Теперь давайте рассмотрим несколько распространенных категорий токсинов, включая тяжелые металлы, пестициды и эндокринные дизрапторы.

1. Тяжелые металлы

Мы подвергались воздействию тяжелых металлов веками, но лишь недавно закон начал защищать нас от них. Ради экономии времени мы рассмотрим только свинец, кадмий и ртуть, хотя их существует намного больше.

Свинец в начале 1920-х добавляли в топливо, это придумал американский химик Томас Миджли. В воздухе свинец настолько токсичен, что Миджли стал известен как «оказавший более сильное влияние на атмосферу, чем любой другой организм в истории Земли» [228] McNeill, J. R. Something New Under the Sun: An Environmental History of the Twentieth-Century World New York: Norton, xxvi, 421 pp. (2001). . (Еще одним его изобретением были ХФУ – хлорфторуглероды, которые сегодня тоже запрещены. Они использовались в течение десятилетий в холодильниках и дезодорантах. ХФУ разрушают озоновый слой.) Свинец может повредить почти любой орган нашего тела, особенно он опасен для головного мозга. В больших дозах он вызывает психические отклонения, а в низких влияет на интеллект и умственное развитие детей. Начиная с 1970-х правительства постепенно запрещают добавлять свинец в топливо и краски; в результате уровни свинца в крови снизились почти на 80 % [229] ‘Blood Lead Levels Keep Dropping; New Guidelines Recommended for Those Most Vulnerable.’ CDC (1997). URL: https://www.cdc.gov/media/pressrel/lead.htm . . В 1990 году признали, что добавление свинца в топливо было экологически ошибочным решением XX века [230] Shy, C. M. ‘Lead in Petrol: The Mistake of the XXth Century.’ World Health Stat Q (1990): 43: 168–176. .

Кадмий содержится в сигаретах и в некоторых продуктах. В 1990-х было доказано, что кадмий обладает канцерогенными свойствами, то есть может вызывать злокачественные новообразования (особенно в легких). В результате его промышленное использование было ограничено [231] Waalkes, M. P. ‘Cadmium Carcinogenesis in Review.’ J Inorg Biochem (2000): 79: 241–244. .

Ртуть: кто может забыть таких персонажей, как Чеширский Кот, Белый Кролик и Безумный Шляпник из «Алисы в Стране чудес» Льюиса Кэрролла? Имя Безумного Шляпника выбрано неслучайно. В Средние века шляпники действительно часто сходили с ума, потому что использовали жидкую ртуть (которую тогда называли живым серебром) в процессе выделки фетра. Сегодня известно, что ртуть негативно влияет на нервную систему. В наши дни главный источник ртути – рыба. Ртуть накапливается в водорослях, затем попадает в организм травоядных рыб, затем в хищных рыб, таких как тунец, после чего оказывается у нас на столе. В мясе хищных рыб могут накапливаться значительные количества ртути, как было показано в большом популяционном исследовании США под названием NHANES (Национальная программа проверки здоровья и питания – National Health and Nutrition Examination Survey). Оказалось, что у людей, которые едят много рыбы, уровень ртути значительно выше, чем у остальных [232] Xue, J. ‘Methyl-Mercury Exposure from Fish Consumption in Vulnerable Racial/Ethnic Populations: Probabilistic SHEDS-Dietary Model Analyses Using 1999–2006 NHANES and 1990–2002 TDS Data.’ Sci Total Environ (2012): 373–379. .

БОЛЕЗНЬ МИНАМАТА

Проблема отравления ртутью жестоко проявилась в 1956 году у жителей Минамата – небольшого городка на западном побережье японского острова Кюсю. В расположенную там бухту в течение многих лет сбрасывались отходы (в том числе метил-ртуть) фабрики Chisso Corporation, которая производила химические соединения. Со временем ртуть попала в моллюсков, которыми питаются местные жители. Уровень ртути стал настолько высоким, что тысячи людей получили отравление. В тяжелых случаях оно заканчивалось параличом или смертью. Отравление ртутью до сих пор называют болезнью Минамата.

2. Пестициды и гербициды

Стремясь защитить растения, мы используем высокотоксичные соединения, составляющие вторую широкую категорию токсинов. Первым пестицидом (то есть субстанцией для борьбы с вредителями и болезнями растений) массового производства был ДДТ – дихлордифенилтрихлорэтан. Он был разработан в 1940-х и убивал не только комаров: ДДТ одинаково токсичен для людей и животных, и ведущий эколог тех лет Рэйчел Кэрсон описывала его как «такое же жестокое оружие, как дубина первобытного человека» [233] Carson, R. Silent Spring. Houghton Miffl in (1962). . В 1972 году в США ДДТ был запрещен.