Мануэль Кёне - Колени. Как у вас дела? Как ухаживать за одним из самых уязвимых суставов и не пропустить проблемы

НЕЖИРНОЕ МОЛОКО НЕРЕДКО ЗАДЕРЖИВАЕТ РАЗВИТИЕ АРТРОЗА У ЖЕНЩИН.

Насыщенные жирные кислоты содержатся в жирном мясе, жирной колбасе, жирном сыре и в сливках, а также в сливочном масле, сале, пальмовом масле, кокосовом масле, выпечке, шоколаде и жирных сладостях. Не все эти продукты вредны для здоровья. Например, сливочное масло долгое время демонизировали, а теперь оно пережило возрождение и превратилось в «хорошее масло» и, согласно некоторым исследованиям, даже считается более полезным, чем маргарин, который годами широко рекламировали как полезный продукт. А, например, кокосовое масло, по-прежнему очень популярное, содержит лауриновую кислоту, которая относится к насыщенным жирным кислотам и, как утверждают, оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и иммунную системы. Однако некоторые насыщенные жирные кислоты могут вызывать воспаления в жировой ткани, что может ускорить прогрессирование артроза. Вывод: при артрозе или при наличии повышенного риска его развития, продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты, следует включать в рацион в небольших количествах. Потому что, как часто бывает в жизни, яд определяет доза, и компоненты имеют решающее значение: ложка масла к вареным овощам или сливок к свежей клубнике точно не повредит, но лучше воздержаться от ежедневного употребления бутербродов из белого хлеба с толстым куском сала, а также выпечки промышленного производства.

Что это за вечер перед телевизором без чипсов, соленой соломки и других хрустящих закусок? Определенно более полезный с точки зрения артроза. Потому что все эти промышленно обработанные закуски, как и практически любой фастфуд, жареные продукты, печенье и маргарин, содержат так называемые трансжирные кислоты. Известно, что они вызывают воспаление и, следовательно, также могут стать триггерами для развития артроза. Обратите особое внимание на пункт «гидрогенизированные жиры» в составе продукта. Как правило, когда жиры затвердевают, образуются трансжирные кислоты.

Вы уже кое-что знаете об омега-6 жирных кислотах, потому что читали о них в главе про пищевые добавки. Конечно, жиры омега-6 сами по себе не плохи. Это незаменимые жирные кислоты, которые нужны организму для здорового развития. Но существуют более полезные для здоровья жиры омега-6 и менее полезные. Арахидоновая кислота является составляющим компонентом клеточной мембраны. Из нее формируются тканевые гормоны, эйкозаноиды. Для защиты от вредных веществ они вырабатывают свободные радикалы, но тем самым способствуют воспалительным процессам в организме. Много арахидоновой кислоты содержится в сале, свиной печени, печеночной колбасе, курице, тунце, лососе и морском окуне, а также в яичных желтках – этими продуктами не стоит злоупотреблять! С другой стороны, гамма-линоленовая кислота обладает противовоспалительным действием и в обилии содержится в масле энотеры, конопли и огуречника – полезно принимать по чайной ложке каждый день. Однако большое количество омега-6 жирных кислот, таких как арахидоновая кислота, к сожалению, приводит к увеличению выработки вызывающих воспаление веществ. Этот процесс можно предотвратить, если вместе с жирами омега-6 принимать жиры омега-3. Вероятно, вы помните опыт с пораженными артрозом мышами, описанный ранее. Ученые советуют употреблять жирные кислоты омега-3 и омега-6 в соотношении 1: 5. Рекомендуемая суточная доза составляет от 200 до 300 миллиграммов для жирных кислот омега-3 и от 800 до 1200 миллиграммов для жирных кислот омега-6.

НЕ СТОИТ ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ ПРОДУКТАМИ, СОДЕРЖАЩИМИ МНОГО АРАХИДОНОВОЙ КИСЛОТЫ.

Они действительно рафинированные [48] В немецком языке слово raffiniert также употребляется в значении «коварный, хитрый». – Прим. ред . , эти рафинированные углеводы. Потому что, несмотря на ощущение малого количества съеденной пищи и отсутствие насыщения, со временем они вызывают появление лишних килограммов на бедрах и становятся причиной множества хронических заболеваний. Белая мука, белый рис и многие виды злаков состоят из рафинированных углеводов. Они обладают высоким гликемическим индексом и в сочетании с белком стимулируют выработку в организме так называемых конечных продуктов гликирования (AGE). Когда AGE прикрепляются к клетке, запускаются длительные защитные и воспалительные реакции. Этот постоянный сигнал SOS в клетке может привести к различным заболеваниям, таким как диабет, болезнь Альцгеймера, а также к развитию артроза.