Майкл Мосли - Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри

Подавать соус с отваренными или печеными овощами (морковь, сельдерей, цветная капуста или кабачки) или крекерами из чиа с красным перцем.

Соус с морскими водорослями

Морские водоросли являются важной частью многих кухонь мира, особенно азиатских. Этот уникальный растительный продукт ценится за высокое содержание питательных веществ – белка, клетчатки и жирных кислот омега-3 – и славится замечательным насыщенным ароматом. Мы постараемся найти вкусные способы разнообразить рацион рецептами из морских водорослей.

1 желтый перец

1 цукини среднего размера

400 г вареной фасоли (или нута). Если используете консервированный продукт, то предварительно слейте жидкость

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. соуса песто

½ пакета сушеных водорослей нори (около 15 г), нарезанных на квадраты площадью 1 см 2.

Вок или большую жаропрочную сковороду с плотно прилегающей крышкой разогреть на сильном огне, добавить перец с цукини и обжаривать овощи в течение примерно 10 минут, периодически переворачивая их. Выключите огонь и оставьте овощи для размягчения под крышкой примерно на 5 минут (возможно приготовление овощей с помощью гриля).

Нарезать цукини и перец, предварительно удалив стебель, семена и любые пятна почерневшей кожуры. Затем смешать полученную овощную смесь в кухонном комбайне вместе с фасолью, чесноком и песто.

Смешивайте не более 1 минуты, для того чтобы сохранить текстуру овощей.

Смешать нарезанные водоросли нори с овощами.

Костный бульон для восстановления слизистой кишечника

Слизистую кишечника может повредить все что угодно: инфекции, некоторые лекарственные препараты или определенные белки. Слизистая состоит из одного слоя клеток, и если плотные соединения, удерживающие эти клетки, ослабляются, то может развиться синдром дырявого кишечника, также называемый синдромом повышенной проницаемости кишечника. Продукты, содержащие коллаген, могут помочь в этой непростой ситуации. Коллаген встречается в мясе, хрящах, коже и костях. Именно по этой причине так важен и полезен бульон из мяса и костей. Бульон также помогает быстрее восстановиться после заболеваний, потому что содержит много других питательных веществ.

1 средняя курица

1 нарезанная луковица репчатого лука

3 нарезанные моркови

2 порезанные палочки сельдерея

2–3 нарезанных цукини

2 зубчика чеснока

2 ст. л. живого яблочного уксуса

2 ст. л. кокосового масла

2–3 ломтика корня имбиря

1 ч. л. молотой куркумы

Морская соль и черный перец

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с достаточным количеством воды для того, чтобы покрыть все продукты. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне не менее 2–3 часов (в идеале 6–8 часов), доливая воду по мере необходимости.

Выньте курицу из приготовленного бульона, положите ее на тарелку и дайте ей остыть. Приготовленное мясо можно использовать для салата из курицы.

Полученный таким образом бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а можно и заморозить на срок до 1 месяца.

Бульон – готовая основа для приготовления любого супа на ваш выбор. Возможно употреблять бульон в качестве простого согревающего напитка. Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока и немного морской соли.

Суп из цветной капусты и топинамбура

(4 порции)

Цветная капуста содержит много витамина С и особых веществ, которые стимулируют выработку некоторых пищеварительных ферментов, в то время как топинамбур богат полезным для кишечника инулином.

2 ст. л. оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

3 зубчика чеснока, крупно нарубленных

½ ч. л. молотой куркумы или 1 ч. л. натертого свежего корня.

1 большой кочан цветной капусты

150 г очищенного и нарезанного топинамбура

400 мл необезжиренного кокосового молока

600 мл овощного бульона

2 ч. л. соуса тамари

Свежемолотый черный перец

Горсть свежих листьев кориандра, порезанных

В глубокой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук, чеснок и куркуму в масле в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте цветную капусту и топинамбур и хорошенько все перемешайте, затем залейте кокосовое молоко, бульон и соус тамари. Доведите до кипения, а затем сразу же уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец по вкусу. Суп взбить в блендере для получения консистенции супа-пюре. Подавать суп с измельченным кориандром и ломтиком льняного хлеба.