Майкл Мосли - Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри

Для того чтобы проверить эффективность своего подхода, Эран Элинав и Эран Сегаль задумали провести еще более масштабное и рассчитанное на год исследование, в котором примут участие предиабетики – люди с высоким риском заболевания диабетом. Это исследование подвергнет серьезной проверке выдвинутые Элинавом и Сегалем идеи.

Неудивительно, что ученые не испытывают недостатка в добровольцах, ведь предыдущие участники пришли в такой восторг от достигнутых результатов, что уговаривают своих друзей и родственников принять участие в новом эксперименте.

Элинав и Сегаль также изучают влияние кишечных бактерий на йо-йо диеты. Любой, кто хоть раз сидел на диете, знает, что поддерживать достигнутый в результате диеты нормальный вес намного сложнее, чем сбрасывать лишний. Многие люди, выбравшие диеты типа йо-йо, с огромными усилиями превозмогают себя и добиваются желаемого результата, но лишь для того, чтобы вскоре сорваться и снова набрать лишние килограммы.

Как мы уже выяснили, проблема заключается в том, что организм не желает мириться с потерей жировых тканей и начинает активно вырабатывать гормоны аппетита. Чем больше вы сжигаете жира, тем больше вырабатывается гормонов, вызывающих голод, и тем меньше гормонов, подавляющих аппетит. Это плохая новость. Хорошая новость заключается в том, что если вы преодолеете себя, то уровень гормонов аппетита придет в норму.

Звучит интригующе, но, похоже, микробиом вносит свою лепту и в проблему йо-йо диет.

Желая наконец разобраться, Элинав и Сегаль раскормили лабораторных мышей до наступления ожирения, а затем перевели их на низкокалорийную диету до возвращения к изначальному весу. Этот цикл ученые повторили несколько раз, и в конце эксперимента мыши выглядели так же, как в его начале.

Но сходство было только внешним. Отныне, если мыши получали неограниченный доступ к пище, они набирали вес гораздо быстрее, чем в первый раз. Причиной тому было изменение состава их микробиома, в котором появилось больше бактерий, способствующих ожирению.

«Похоже, что микробиом сохраняет „память“ о прошлом ожирении, – говорит Эран Элинав. – Новый микробиом ускорял набор веса, как только мыши возвращались к высококалорийной диете».

К счастью, исследователи научились управлять этим процессом и обращать его вспять с помощью флавоноидов.

Флавоноиды синтезируются растениями для защиты от паразитов и суровых погодных условий. Вы найдете много флавоноидов в чернике, вишне, ежевике, винограде, сливах, помидорах и зеленом чае. Они являются мощными антиоксидантами и помогают сжигать жир. Более подробно читайте о них в пятой главе.

В результате эксперимента Элинав и Сегаль доказали, что йо-йо диеты создают, по крайней мере у мышей, условия для формирования нездорового биома, богатого бактериями, уничтожающими флавоноиды, что, в свою очередь, способствует ожирению.

После того как ученые начали добавлять флавоноиды мышам в воду, микробиом «перезагрузился», и они перестали стремительно набирать вес, оказавшись на высокоуглеводной диете.

Ученые давали мышам два вида флавоноидов: апигенин, который содержится в петрушке, сельдерее и ромашковом чае, а также нарингенин, который присутствует в грейпфрутах, апельсинах и томатной кожице.

Маловероятно, что вы сможете получить с пищей такие же гигантские дозы флавоноидов, как и мыши во время эксперимента. Неизвестно даже, влияют ли флавоноиды на людей так же, как на мышей, однако вы точно ничего не потеряете, если чаще будете есть все эти полезные продукты.

Биом влияет на количество получаемой из пищи энергии и, в некоторой степени, на набор лишнего веса.

От биома зависит то, как различные продукты изменяют уровень сахара в крови.

Анализы кала позволяют предсказать, какие продукты вызывают резкое повышение сахара у конкретного человека, что создает научную основу для разработки действительно персонализированных диет.

Употребление флавоноидов или пищи, богатой флавоноидами, может помочь сохранить вес после завершения диеты.

Существуют доказательства, что биом влияет на наши вкусовые предпочтения и выбор пищи.

Мы привыкли думать, что сами принимаем все решения – от выбора блюда на ужин до места отдыха. Но правда заключается в том, что многие действия совершаются подсознательно под влиянием мотивов и сигналов, о существовании которых мы зачастую не догадываемся.