Сергей Бубновский - Мифы о болезнях. Почему мы болеем?

Но один способ изменить свой weight set point все-таки есть — это частичное удаление гипоталамуса. Именно эта крошечная область головного мозга отвечает за саморегуляцию организма. Маловероятно, что кто-то изъявит желание повредить функции своего мозга, тем более что из истории известно, что воздействие на мозг с целью похудения когда-то уже практиковалось — для этого применялись психотропные препараты. Возможно, кто-то и сегодня прибегает к ним, не предполагая, что это может обернуться катастрофическими последствиями.

В конце 1800-х годов был изобретен один из сильнейших психостимуляторов, поступивший в продажу как средство для похудения в 1937 году. Он мог влиять в головном мозге на работу центра голода и центра насыщения, снижая аппетит. Но основном предназначением этих таблеток являлось лечение серьезных заболеваний нервной системы. Но США и Великобритания во время Второй мировой войны снабжали этим препаратом своих солдат для поддержания боевого настроя, поскольку действие психостимуляторов очень похоже на действие наркотиков. Но такие препараты не только вызывали зависимость, но и напрочь убивали работу центральной нервной системы. В результате тот, кто принимал их для снижения веса, не только худел, но получал вдобавок депрессию, а нередко и склонность к суициду.

Но самое главное, что люди все равно не добивались желаемого результата: даже при таком сильнейшем воздействии на мозг жир покидал тело человека лишь на некоторое время, а после отмены психостимуляторов потерянные килограммы снова возвращались.

Таким образом, опыт показывает, что процесс ожирения населения Земли остановить невозможно. И это неудивительно: человеку никогда еще не удавалось победить силы природы, не получается и повлиять на естественный ход эволюции с ее стремлением обеспечить наш организм солидной жировой прослойкой. А пищевая промышленность не против: каждый год в продаже появляется по пять тысяч новых наименований продуктов!

Недавно было проведено исследование, которое показало, что существует связь между количеством продуктовых магазинов и повышением веса у людей. Проводил его бывший президент европейской ассоциации по изучению ожирения Жан-Мишель Опер. С помощью «Гугл мапс» и «Гугл стрит» он сравнил количество супермаркетов в разных регионах Европы и существующий там уровень ожирения. Где больше магазинов, там и полнеют активней — вывод вроде бы очевидный, но в глобальном смысле страшный: пищевая индустрия полностью подчинила себе человека и руководит им! Люди не в состоянии противостоять засилию еды, которая в избыточном количестве не нужна для выживания.

Из-за большого разнообразия пищи изменились и наши вкусовые рецепторы: они с легкостью подстраиваются под те продукты, которые производит пищевая промышленность. Мы уже не хотим еду без яркого вкуса и насыщенного цвета, а это означает, что нам требуется пища, сдобренная добавками и красителями.

Наши вкусовые рецепторы легко подстраиваются под те продукты, которые производит пищевая промышленность. Мы уже не хотим еду без яркого вкуса и насыщенного цвета — нам требуется пища с добавками и красителями.

Сегодня самой популярной едой является большая, сытная пицца с несколькими ингредиентами. И если когда-то давно приготовление пиццы в Италии было сродни искусству, то сейчас во всем мире это наиболее прибыльный сегмент в общественном питании. Из пяти миллиардов пицц, которые ежегодно делаются в мире, три миллиарда производятся в США, а в Италии всего 720 миллионов. Сколько пицц производят в России, статистики нет, но легко заметить, что волна большой любви к этому продукту докатилась и до нашей страны: количество пиццерий растет, они есть в каждом районе любого города, а операторов по доставке пиццы и вовсе не счесть, потому что пиццу заказывают и на дом, и в офис.

Такая еда кажется не очень дорогой, но на самом деле потребители даже не предполагают, до каких огромных размеров доходит наценка на эту продукцию. Но что такое пицца? Это пшеничная лепешка, немного сыра, мяса и овощей. Средняя стоимость пиццы 600 рублей, а если рестораторы говорят о накрутке до 500 %, то ее себестоимость чуть более 100 рублей.

Фастфудное направление, а пицца тоже к нему относится, стремительно наращивает обороты, и в этом сегменте Соединенные Штаты по-прежнему впереди планеты всей: они еще в 1950-е годы подсели на бургеры, и любовь к ним не прошла до сих пор.