Маргит Коссобудзка - Человек на бактериях. Как получать силу и энергию из своего кишечника

«Эффект собаки» изучали также ученые Ветеринарного отделения Калифорнийского университета. Они утверждают, что если спать с собакой в одной кровати, то животное может выполнять функцию вакцины — защищать нас от простуды, заболеваний дыхательных путей и пищевых отравлений.

Доктор Чарльз Герба, профессор микробиологии Аризонского университета, исследует, каким образом болезни передаются в окружающей среде. Он собирает мазки с разных предметов, устройств и мебели, находящихся в домах по всему миру. Потом измеряет, сколько и какого рода бактерии людям удалось развести на этих поверхностях.

В первую очередь доктор Герба ищет фекальные бактерии. Как бы неприятно это ни звучало, речь идет о таких микроорганизмах, как Е. со//, Enterobacter cloacae, Klebsiella sp. Оказывается, что в среднем на 1 квадратный дюйм (2,5 см) сиденья унитаза приходится 50 бактерий этого типа. И это одно из самых чистых мест дома! Мы так боимся грязи на унитазе, что чистим его, как правило, очень тщательно.

КАК МЫТЬ РУКИ

По данным Всемирной организации здравоохранения, причиной 69 % случаев заражения ЖКТ являются грязные руки и микробы, передаваемые этим путем. Обычно мы моем руки слишком поспешно и нетщательно. Но для того, чтобы избавиться от бактерий, необходимо мыть руки мылом не менее 14 секунд. По оценкам, на 1 см2 нашей ладони может находиться до 5 миллионов бактерий. Часть из них — это микрофлора кожи, однако, кроме нее наши руки — место обитания болезнетворных бактерий, которые в любую минуту могут перейти на пищу. Важно не только тщательно мыть руки, но также потом хорошо их вытирать. Таким микробам, как Е. coli или Salmonella, намного легче приклеиться к влажной коже, откуда они могут попасть в еду.

Руки также следует мыть после разделки сырого мяса. Если этого не делать, есть риск перенести микробы с мяса на другие продукты питания. Примером здесь может послужить штамм Escherichia coli (0157:Н7), 100 клеток которого способны привести к серьезному отравлению. Считается, что это одна из самых опасных бактерий, живущих в пище: смертность в результате заражения достигает 70 %.

Но внимание! Не следует мыть сырое мясо курицы перед приготовлением (это все еще распространено). Поливая его водой, мы не только не понижаем риск заражения, но даже увеличиваем его. Вместе с брызгами воды по кухне распространяются болезнетворные бактерии. Важно правильно хранить домашнюю птицу, то есть отдельно от остальных продуктов питания, а также достаточно долго варить куриное мясо при температуре выше 70 °C.)

КТО НА САМОМ ДЕЛЕ ОЧИЩАЕТ ВОЗДУХ

Когда мы все больше узнавали о вреде смога, очень модными стали цветы в горшках, расставленные по всей квартире, поскольку, как показали исследования для НАСА, они способны отлично очищать воздух от трихлорэтилена, формальдегида, бензола, ксилолов и аммиака. Это вещества, которые выделяются из красок, ковролина, стен, труб и вредны при ежедневном вдыхании.

Но, как утверждают эксперты, неизвестно, сами ли растения поглощают токсические соединения или же им помогают бактерии и грибы, обитающие в земле цветочного горшка. Так или иначе, это хороший повод для того, чтобы создать более зеленую обстановку дома.

На разделочной доске примерно в 200 раз больше фекальных бактерий, чем на унитазе! Откуда же они взялись на кухне? Вряд ли мы их приносим из туалета, а живут они, среди прочего, в сыром мясе!

Самые грязные места на кухне — губки для мытья посуды и хозяйственные тряпки. На губке находится около 10 миллионов бактерий на 1 квадратный дюйм. На тряпке — миллион. Это значит, что губка для мытья посуды грязнее сиденья унитаза в 200 тысяч раз, а тряпка — в 20 тысяч! Это просто «грязь» или наши друзья?

— Два года назад во Франции была опубликована интересная работа, которая оценивала домашнее хозяйство в зависимости от наличия посудомоечной машины, — говорит доктор медицинских наук Ян Мазеля, педиатр и неонатолог кафедры неонатологии Медицинского университета в Познани. — Оказалось, что в домах с посудомоечными машинами риск появления аллергии у живущих в них детей в четыре раза больше. Я, конечно, не призываю к тому, чтобы все тут же выбросили свои посудомоечные машины, но это точно интересное наблюдение.

ДАВКА В АВТОБУСЕ

Не считая кухни, микробов полно также в офисах, в том числе в домашних. Как часто мы чистим стационарный телефон? Уборщики в офисных зданиях тоже этого не делают. И если снова сравнивать со стульчаком, то в среднем бактерий на письменном столе в 400 раз больше. Соблюдать осторожность стоит и в торговых центрах, особенно если мы имеем дело с платежными терминалами (их никто не моет, а тем более не дезинфицирует), дверными ручками, банкоматами.