Джейсон Фанг - Код диабета. Научные данные о том, как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью столетия, и простая программа восстановления без инъекций и лекарств

Воздействие голодания было доказано в ходе контролируемых экспериментов. После четырех дней непрерывного голодания основной обмен (энергетические затраты в состоянии покоя) ничуть не снизился. Более того, он даже вырос на 12 процентов. Таким же образом вырос параметр VO2 – это еще один способ измерить основной обмен, он указывает на количество кислорода, который человек способен употребить за одну минуту (12). Результаты множества других исследований подтвердили данные заключения. Основной обмен также не опускался через двадцать один день попеременного голодания через день (13).

Рисунок 15.3. Метаболические изменения через четыре дня непрерывного голодания (14)

Помните, мы говорили об исследовании, где сравнивался метод контроля порций и голодание? Из-за ограничения порций осноной обмен испытуемых снизился на 76 калорий в день. При голодании ученые не смогли зафиксировать никаких признаков торможения основного обмена. Получается, что хроническое ограничение калорий переводит организм в режим голода, а голодание – нет.

Исследователи заключили: «Попеременное голодание не характеризуется риском возвращения лишнего веса».

Этот вывод имеет огромное значение для всех, кто когда-либо пытался сбросить лишний вес. Можно похудеть на любой диете, но сохранить свое тело стройным – в этом заключается настоящее испытание.

Голодание помогает эффективно похудеть и оставаться стройным, потому что поддерживает высокую скорость основного обмена. Но как? В этом заключается суть механизма выживания. Представьте себя обитателем пещеры в эпоху Каменного века. Сейчас зима и мало пищи. Если ваше тело перейдет в режим голода, то вы станете слабым и не сможете выйти из пещеры на охоту. Каждый день вы будете чувствовать себя все хуже и, наконец, умрете. Если бы наше тело замедлялось и слабело из-за нескольких часов воздержания от пищи, то человеческий вид вымер бы давным-давно.

Во время голодания тело обращается к внутренним резервам – запасам энергии в виде жира. Основной обмен продолжает работать на полную. Вместо того чтобы использовать в качестве топлива пищу, наш организм начинает использовать жир, то есть запасенную энергию. Именно на такой случай наше тело в принципе занимается запасанием жира. У нас достаточно сил для того, чтобы принести в пещеру поверженного мохнатого мамонта.

Во время голодания первым делом идет в расход гликоген, содержащийся в печени. Когда гликоген заканчивается, тело переключается на жир и начинает его сжигать. Так как топлива в виде жира в организме более чем достаточно, метаболизм продолжает свою обычную работу. Вот в чем заключается разница между успешным похудением и жизнью на грани отчаяния в долгосрочной перспективе. Это грань, отделяющая победу и поражение. Иначе говоря, голодание способствует появлению полезных гормональных изменений в организме, тех самых, которые постоянное потребление пищи блокирует. Даже если потребление пищи ограниченно. Интервальность делает голодание еще более эффективным инструментом.

Если мы хотим, чтобы наше тело начало сжигать излишки глюкозы, которые вызывают диабет второго типа, значит, нам необходимо поддерживать огонь основного обмена на должном уровне. Мы можем выковать себе новое тело без диабета в кузне голодания.

ГОЛОДАНИЕ ИЛИ ОГРАНИЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ: ЧТО ЛУЧШЕ?

ГОЛОДАНИЕ, КАК И НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА с повышенным содержанием полезных жиров (LCHF), эффективно снижают концентрацию инсулина. А значит, оба метода позволяют эффективно похудеть и остановить диабет второго типа. Голодание снижает уровень инсулина до минимума, поэтому данный способ позволяет быстро и эффективно справиться с заболеванием. В то же время и низкоуглеводная диета дает прекрасные результаты: ваше тело получает 71 процент пользы голодания без самого голодания (15). По сравнению со стандартной диетой, на 55 процентов состоящей из углеводов, низкоуглеводная диета сокращает концентрацию инсулина в два раза, несмотря на одинаковый объем потребляемых калорий. Голодание сокращает концентрацию инсулина еще на 50 процентов.

Примечательно, что, по результатам исследования влияния низкоуглеводного питания на уровень глюкозы в крови, улучшение показателей наступало не за счет банального сокращения потребляемых калорий. Это очень важно, потому как многие специалисты в области здорового образа жизни, сами того не понимая, передают своим пациентам ложное знание, утверждая, что «во всем виноваты калории». На самом деле, ничего подобного. Если бы это было правдой, то от тарелки с шоколадными брауни мы бы толстели так же быстро (и так же быстро бы начинали болеть диабетом второго типа), как и от порции капусты кейл с лососевым стейком под оливковым маслом, при учете одинакового количества калорий во обоих блюдах. Но так не бывает.