Джейсон Фанг - Код диабета. Научные данные о том, как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью столетия, и простая программа восстановления без инъекций и лекарств

Ну, кто из нас не пытался пойти путем урезания порций? И что, разве это сработало? Ни разу. По данным экспертов из Великобритании, ограничение калорий успешно воздействует на 1 мужчину с ожирением из 210 и на 1 женщину из 124 (3). Если перевести в проценты, то данный метод неэффективен в 99,5 процентов случаев. Еще хуже контроль объема порций работает при морбидном ожирении. Что бы вам ни говорили, метод ограничения порций не работает. Этот факт доказан эмпирически. Самое грустное, что доказательства добыты слезами миллионов доверчивых людей.

Но почему же метод контроля порций не работает? Потому что сокращение потребляемых калорий компенсируется за счет растущего голода и замедления метаболических процессов. Эта особенность нашего тела сводит на нет все усилия, направленные на снижение веса. Успех интервального голодания объясняется тем, что во время воздержания от пищи в организме наступают положительные гормональные изменения, которые депривация калорий дать не может. Но важнее всего то, что интервальное голодание снижает инсулин и освобождает от резистентности к инсулину.

Помните мальчишку, который кричал: «Волк»? Из-за того, что он воздерживался от крика на какое-то время, жители деревни снова стали к нему прислушиваться. Если бы он продолжал постоянно кричать: «Волк!» – но только тише, такого эффекта бы не произошло. Резистентность к инсулину зависит не только от высокой концентрации инсулина, но и от постоянного наличия этой концентрации. Интервальное голодание препятствует развитию резистентности к инсулину путем создания длительных «окон» пониженного инсулина, во время которых возвращается чувствительность к гормону. Это условие необходимо для лечения предиабета и диабета второго типа.

Исследователи проводили эксперименты, в которых напрямую сравнивали эффект ограничения калорий и интервального голодания, при том что недельная норма калорий в обоих случаях была одинаковой (4). Испытуемые питались по средиземноморской диете, состоящей на 30 процентов из жиров. Одной группе необходимо было ежедневно до некоторой степени ограничивать себя в потреблении калорий, второй группе приходилось полностью отказываться от употребления пищи на два дня в неделю, зато остальные дни им разрешалось есть нормальное количество пищи. Таким образом, две группы отличались друг от друга только частотой приемов пищи, а общее количество калорий за неделю и качество самой пищи оставалось одинаковым.

Опасения, что тело «сжигает» мышцы во время голодания, напрасны: перед тем как «добраться» до мышц, в качестве топлива будут использоваться запасы жира, что нам и требуется.

Через шесть месяцев участники обеих групп не отличались друг от друга по количеству скинутых лишних килограммов, но в значительной мере отличались результаты анализов крови на инсулин и чувствительность к инсулину. Напомню, что в долгосрочной перспективе уровень инсулина определяет вероятность развития инсулинорезистентности и ожирения.

Уровень инсулина в организме у испытуемых из первой группы, которые ежедневно ограничивали объем потребляемых калорий, сперва снизился, но быстро достиг плато. В группе интервального голодания, напротив, уровень инсулина натощак продолжал все время снижаться, несмотря на одинаковое количество съедаемых калорий в обеих группах. Так как диабет второго типа – это заболевание, вызванное гиперинсулинемией и инсулинорезистентностью, то для лечения заболевания с такими характеристиками лучше подходит стратегия интервального голодания, чем ограничение калорий. Положительный эффект достигается за счет интервальности, периодичности питания.

Недавно завершилось исследование, в ходе которого на протяжении тридцати двух недель ученые сравнивали метод контроля за размером порций и интервальное голодание при участии добровольцев, страдающих ожирением (6). По методу ограничения порций испытуемым необходимо было сократить свой суточный рацион на 400 калорий. По методу интервального голодания испытуемым дозволялось есть как обычно в «загрузочные» дни и потреблять 0 калорий в дни голодания. Загрузочные дни и пост сменялись через день.

Рисунок 15.2. Воздействие голодания на инсулинорезистентность (5)

Голодание – это безопасная и эффективная терапия, которая при разумном использовании подходит любому человеку. Участники группы интервального голодания смогли не только сильнее похудеть, но и в два раза эффективнее избавиться от опасного висцерального жира. В группе контроля порций участники потеряли не только жировую, но и мышечную массу. В группе интервального голодания потери мышечной массы не зафиксированы. При голодании процент мышечной массы увеличился на 2,2 процента, при контроле порций – всего на 0,5 процентов. Другими словами, голодание в четыре раза лучше сохраняет мышечную массу. (К слову, о старом мифе, что «голодание сжигает мышцы».)