Наталия Чехова - Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику

У «хозяев» пива на порядок больше позитива. В Союзе российских пивоваров (СРП) проблему видят в несколько ином свете. Точнее, не видят ее вовсе, считая, что пивной алкоголизм — это обиходное выражение, а не медицинский термин, поэтому формально его не существует. Заставить молодежь перестать пить пиво путем запретов невозможно. Да, необходимо бороться с несанкционированной реализацией пива подросткам. Но это, как говорят производители, уже не их задача, а правительства…

Производители борются за качество пива, но кто возьмет на себя ответственность за поколение мальчиков, которые могут никогда не стать мужчинами, и девочек с раком груди в перспективе? Так мы веселимся или как?

Проблема поставлена, а решения не предвидится. Впрочем, вот еще точка зрения: медики Национального научного центра наркологии Минздрава Российской Федерации под руководством профессора П. Огурцова обследовали группу населения, чтобы определить их генетически обусловленные особенности реагирования на алкоголь. Исследование проводилось в Москве, и оказалось, что у половины жителей нашей столицы реакция на алкоголь такая же, как у типичных монголоидов. Как известно, монголоиды традиционно хуже «переваривают» спиртное, чем европейцы. Есть фермент алкогольдегидрогеназа, с помощью которого алкоголь, попавший в организм, перерабатывается. Так вот, у жителей Европы эта особая изоформа алкоголя встречается в 2–4 % случаев, у тайцев, например, в 60–70 %. А у жителей Москвы — в 50 % случаев. Получается, что европейцы «переваривают» алкоголь лучше, азиаты — хуже. Мы (судя по Москве) вроде ближе ко вторым. Вот вам и ответ на вопрос, что пить и сколько.

В наш информационный век отмаркировано, кажется, все, на что только ни падает взгляд. Мы привыкли к лейблам на одежде, предметах обихода и роскоши, на мебели, но до маркировки на продуктах дело доходит в последнюю очередь. И поэтому давайте сейчас поговорим об одной букве алфавита — букве «Е».

Наверное, всем известно, что для обработки и хранения продуктов часто используются пищевые добавки и консервирующие вещества. Так было испокон века, есть это и сейчас. Но просто раньше в качестве консервирующих веществ применялись специи, соль, уксус, то есть вещества, более привычные. А сейчас гораздо больше пользуются искусственно синтезированными веществами — в наше время это стало делом обычным и привычным. Но эти пищевые добавки и консервирующие вещества неблагоприятно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта, особенно при нарушении его функций. Значит, как Разумный Питающийся Субъект, каждый из нас, коли мы претендуем на разумность, должен при выборе продуктов находить на упаковке продукта букву «Е» и число, выбитое после. Что означает этот код? Наличие в составе продукта той или иной пищевой добавки, которая служит улучшению вкусовых и иных свойств, а также продлевает срок хранения продукта. Указывая на содержание в продукте пищевых добавок, производитель честно предупреждает: «Вы вправе выбрать более безопасный диетический, но и более дорогой продукт».

Но неужели мы можем зазубривать наизусть все это несметное количество добавок?

Пожалуй, все не надо, но иметь представление (и памятку под рукой, скажем, в любимой кулинарной книге или рядом с телефонным справочником), что некоторые пищевые добавки вредны, очень и очень полезно.

Наша памятка [31] Пищевые добавки. Каталог. СПб., 2000. С. 12.

Пищевые добавки с кодом «Е», опасные для здоровья

Опасны для здоровья: Е102, Е110, Е124, Е127, Е160А, Е450А.

Очень опасен: Е123.

Запрещены: Е103, Е105, Е106, Е111, Е120, Е121, Е125, Е126, Е130, Е152, Е191.

Предположительно опасны: Е122, Е141, Е150, Е151, Е161, Е171, Е173, Е180, Е240, Е241, Е477.

Канцерогенны: Е131, Е142, Е210, Е211, Е213-Е217, Е239, Е271, ЕЗЗО.

Разрушает витамин Е220.

Нарушают пищеварение: Е221-Е226, Е338, Е340, Е341, Е 407, Е450, Е453, Е455, Е456, Е461-Е463, Е466.

Противопоказаны при высоком артериальном давлении: Е250-Е252.

Нарушают функции кожи: Е231-Е233.

Вызывают аллергию: Е311, Е312, Е322.

Конечно же, особо важно держать на виду эту информацию тем, у кого, увы, уже есть какое-либо заболевание желудка. Но, согласитесь, уровень информационной нагрузки на каждого человека сегодня таков, что, в той или иной степени, признаки гастритов есть почти у каждого. Значит… Да-да-да, это значит, что мы должны сами заботиться о безопасности собственной жизни и не тащить, как малые дети, оставшиеся без присмотра, в рот все, на что упадет наш взгляд, как бы ни привлекательны были эти удивительные продукты, больше похожие на мины замедленного действия.