Мария Евдокимова - На ошибках учатся. Как не попасть в ловушку медицинских мифов

И люди с целиакией, не имеющие аллергию на белок коровьего молока или лактазную недостаточность, могут спокойно его пить.

А частота непереносимости молочных продуктов среди людей с целиакией примерно такая же, как и в общей популяции.

Наконец, последнее «предположение» в нашем разборе:

«В молоке содержится гной, потому что 80 % коров больны маститом».

Всемирный заговор, никак не меньше.

Бедные коровы.

На чем основывается это утверждение? На том, что, якобы, в одном грамме молока содержится 750 тысяч соматических клеток, а они — гной. Но соматические клетки — это вообще практически любые клетки в организме. Да, разумеется, некоторое количество клеток попадает в молоко, в первую очередь, клетки эпителия вымени коровы, но не 750 тысяч, а в три раза меньше. К тому же промышленное молоко проходит очистку в обязательном порядке, и если содержание соматических клеток превышает установленную норму, то оно считается непригодным. Если у коровы мастит, что бывает не слишком часто (подумайте сами, не может животное постоянно болеть, тем более давать молоко на фоне бесконечного воспаления молочных желез), то среди соматических клеток действительно будет много лейкоцитов, и количество этих клеток увеличится во много раз, соответственно, даже после прохождения очистки нормы не будут соблюдены, и молоко просто утилизируется.

Таким образом, несмотря на то, что некоторые люди действительно не переносят молоко по причине, например, лактазной недостаточности, мы можем быть уверены: остальные могут употреблять этот продукт без рисков для здоровья, тем более что полезных качеств в нем предостаточно.

Наконец, последнее «предположение»:

«В молоке содержится гной, потому что 80 % коров больны маститом». Всемирный заговор, никак не меньше.

Бедные коровы.

Давайте начнем эту главу не с сахара, а с углеводов. Я стараюсь подробно объяснить вам все аспекты, потому мы обязательно затронем и теоретическую часть.

Какова функция углеводов? С одной стороны, это важнейшие источники энергии в организме. Думаю, всем известно, что без углеводов плохо работает мозг, появляется слабость и недомогание, качество жизни снижается. Правда, многие предпочитают в ситуациях с плохо работающим мозгом съесть шоколадку вместо более приемлемых сложных углеводов, убеждая себя в том, что организм этого требует.

С другой стороны, некоторые (подчеркиваю!) виды углеводов могут действительно нанести вред здоровью, хотя при этом тоже являются источником энергии.

Так вот, освежим ваши познания и начнем с азов.

Что важно знать об углеводах?

Процент нормального потребления углеводов от общего количества пищи должен быть не менее 45 и не более 65 %.

Важно, чтобы большая часть углеводов в вашем рационе состояла из углеводов правильных! Что значит — правильных? Они должны быть с низким гликемическим индексом. Цельные злаки, овощи и фрукты — это базовые углеводы для вас, все другие виды важно ограничивать. Да, есть булки вредно, тортики — тоже, и конфеты не являются полезными, это факт, и именно из-за, так называемых, «плохих» углеводов и придумали извращенную идею об их вреде и изобрели низкоуглеводную диету, которая тоже, в большинстве случаев, мягко говоря, не полезна. Если сравнить человека, который ест вредные углеводы, питается плюшками и сладостями, и второго, который придерживается какой-то из новомодных диет, но при этом не ест вредностей, понятно, что второй будет чувствовать себя лучше! Но если сравнить человека, который ест правильные углеводы, соблюдает истинные принципы здорового питания, с тем, кто живет на кето-диете без глютена, молока, сахара, то у первого (с правильным питанием) окажется лучше состояние и выше продолжительность жизни.

Понятно теперь, как можно извратить любую идею? Сравнивать с тем, кто заведомо делает что-то неправильно. Это как сравнивать алкоголика с тем, кто вообще не пьет, и утверждать на этой основе, что даже минимальное количество спиртного опасно для жизни (Я, кстати, вообще фактически не пью, но немного алкоголя можно всем).

Вы не должны потреблять сахар (который тоже относится к углеводам) в количестве большем, чем 10 % от общего их числа. В идеале это должно быть 5 %.

Натуральный сахар, который содержится в молоке и фруктах, не учитывается в общем подсчете сахара.