Аарон Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан!

Кофе также может помочь защититься от диабета. Систематический обзор, опубликованный в 2005 году, показал, что регулярное употребление кофе связано со значительным снижением риска развития диабета 2-го типа, при этом относительный риск являлся наименьшим (снижение риска примерно на треть) для тех, кто выпивал, по крайней мере, шесть или семь чашек в день. Более недавний анализ, опубликованный в 2014 году, включал двадцать восемь исследований и более 1,1 миллиона участников. Опять же, чем больше кофе пили исследуемые, тем меньше была вероятность того, что они заболеют диабетом.

В дополнение к этим исследованиям о связи между потреблением кофе и конкретными заболеваниями некоторые исследования рассматривали кофе и риск смерти от всех причин. Новости здесь тоже хорошие. Метаанализ, опубликованный в 2014 году, содержит обзор двадцати исследований, в том числе почти миллиона человек, а еще один, опубликованный в 2015 году, включает семнадцать исследований, в которых участвовали более миллиона человек. Оба исследования показали, что употребление кофе ассоциируется со значительно сниженной вероятностью смерти. Точка.

Все это отличные новости для людей, которые пьют кофе с кофеином, но как насчет кофе, не содержащего кофеина? Как выяснилось, существует один значительный пробел в исследовании кофе, и он связан с кофе без кофеина. Исследования по диабету и употреблению кофе, упомянутые ранее, включали как кофе с кофеином, так и кофе без кофеина, но любопытно, что большинство исследований не содержат данных о влиянии кофе без кофеина на здоровье, возможно, потому, что его пьют недостаточно много людей. В целом данные по кофе без кофеина не столь полны. Данных о его потенциальной пользе в общем меньше, но нет и свидетельств о каком-либо вредном влиянии.

Эти недостаточные данные о кофе без кофеина могут заставить вас задуматься, что приносит пользу здоровью: сам кофе или содержащийся в кофе кофеин? Честно говоря, мы не знаем. Возможно, точная причина варьируется от пользы к пользе. Например, кофеин может помочь замедлить или предотвратить неврологические проблемы, действуя как стимулятор мозга. Эта гипотеза подтверждается тем фактом, что кофе без кофеина не является таким защитным средством в данном случае, как обычный кофе, в то время как чай – да. Однако когда речь идет о других заболеваниях, таких как болезни сердца или печени, другие кофеиносодержащие напитки, похоже, не приносят даже близко такой же пользы, как кофе. (Никто не пытается утверждать, например, что употребление диетических газированных напитков может снизить ваши шансы заболеть раком.) Более того, кофе без кофеина, похоже, оказывает такое же защитное воздействие, как и обычный кофе, в других областях, кроме мозга. Поэтому, скорее всего, что-то есть в кофе полезное для нас, кроме кофеина. Мы просто не знаем, что это такое.

В то время как кофе кажется полезным, когда речь идет о раке, когнитивных функциях, здоровье сердечно-сосудистой системы и диабете, есть два показателя, на которые его воздействие кажется менее положительным: кровяное давление и уровень холестерина. Однако даже в этих двух аспектах, скорее всего, утверждения о негативном воздействии кофе являются слишком раздутыми.

Учитывая влияние кофеина на сердечный ритм, некоторые утверждают, что он не может быть полезным для гипертоников, или даже что он может вызвать высокое кровяное давление у здоровых людей. Метаанализ 2005 года, похоже, усилил этот аргумент, когда обнаружил, что в РКИ прием кофеина ассоциировался с повышением кровяного давления. Однако когда кофеин попадал в организм из кофе, влияние на кровяное давление было небольшим. Исследование 2011 года показало, что прием кофеина может повысить кровяное давление, по крайней мере, на три часа. Опять же, не было выявлено существенной связи между длительным потреблением кофе и повышенным кровяным давлением. Наконец, метаанализ 2012 года десяти РКИ и пяти когортных исследований не выявил значительного влияния потребления кофе на кровяное давление или гипертонию.

В дополнение к этим исследованиям кровяного давления два исследования показали, что употребление нефильтрованного кофе может привести к повышению уровня сывороточного холестерина и триглицеридов, которые (как я рассказывал в главе 3) являются маркерами потенциальных сердечных заболеваний у людей. Однако из кофе, который проходит через бумажный фильтр, похоже, удаляется повышающий холестерин агент, известный как кафестол.