Аарон Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан!

Теперь вам не обязательно читать данный отчет. Не благодарите.

Несмотря на множество аргументов и исследований, показывающих, что ГМО безопасны, существуют вполне обоснованные споры по вопросу о том, что именно ГМО означают для баланса сил в пищевой промышленности. Согласно решению Верховного суда США по делу Diamond против Chakrabarty (1980), генетически модифицированные организмы могут быть запатентованы. Это означает, что семена ГМО, обычно продаваемые крупными продовольственными компаниями, могут быть строго ограничены и контролироваться. В старые времена фермеры откладывали определенную часть своего урожая для получения семян для посадки в следующем году. С освоением практики они могли бы становиться самодостаточными и экономить деньги, которые в противном случае понадобились бы для приобретения семян. Теперь, благодаря патентам на ГМО и законам, которые их защищают, продовольственные компании могут заставить фермеров подписывать соглашения, согласно которым они будут использовать семена только в течение одного сезона и не станут сохранять их на следующий год. Эти компании также могут тестировать культуры, которые выращивают фермеры, и подавать на них в суд, если они используют семена корпорации без разрешения. Подобный мрачный сценарий является общепринятой «валютой» среди активистов, выступающих против ГМО, и, хотя на самом деле такое случалось гораздо реже, чем интернет может вас убеждать, подобное все-таки происходило.

Указанные проблемы являются результатом несовершенного сельскохозяйственного земледелия и законов, регулирующих агробизнес, а не самих ГМО. Генетически модифицированные организмы гораздо более благоприятны, чем признается большинством людей. Нет никаких доказательств того, что употребление в пищу ГМО повышает риск пищевой аллергии, отрицательно влияет на наш желудочно-кишечный тракт или каким-либо образом влияет на нашу ДНК. Употребление их в пищу не связано с развитием рака, аутизма, ожирения, болезней почек или любых других заболеваний. Продукты, которые содержат ГМО, по своей природе не являются более нездоровыми, чем продукты, которые их не содержат. Компании, которые пытаются продать вам продукты питания, маркируя их «не содержит ГМО!», используют отсутствие ГМО в своих интересах – не в ваших.

Я люблю виски. Мне сложно объяснить это людям, которые его не любят. Моя жена, которая как раз относится к этому лагерю не любящих его, полагает, что десятилетний Laphroaig пахнет, как сироп от кашля. Я полагаю, что у него райское благоухание. Но каждому свое.

Однажды вечером, не так давно, я наслаждался глоточком виски на застекленной террасе, задумчиво любуясь угасающим светом за окном и райским теплом в стакане, когда вошел мой старший ребенок и заявил, что я умру. Оправившись от изумления, я спросил его, почему, и он ответил: «Потому что ты пьешь. Мой учитель в школе сказал нам, что алкоголь убивает».

Нет сомнений, что злоупотребление алкоголем невероятно опасно. Но это не значит, что алкоголь сам по себе плохой. На самом деле медицинские исследования связывают его с рядом преимуществ для здоровья. Конечно, не все новости об алкоголе можно отнести к разряду хороших, и равным образом доказательств в его пользу недостаточно, чтобы начать рекомендовать его употребление. Но есть достаточно доказательств того, что я вполне могу позволить себе наслаждаться время от времени виски на террасе, не опасаясь своей безвременной кончины.

Это не первый раз, когда я не соглашаюсь с учителями моих детей, и явно не последний. Моя жена Эйми, мудрая женщина, убедила меня забыть об этом случае вместо того, чтобы спорить по этому поводу с учителем или с нашим сыном [20] Хотя учителям не удалось еще совсем от меня отделаться. Я собираюсь подарить по копии этой книги каждому из них. . Но ради меня и ради сына я должен установить истину. Иначе он может вырасти, опасаясь алкоголя, вместо того, чтобы относиться к связанным с ним рискам с уважением и ценить его полезные свойства, которых у него больше, чем вы думаете.

ЧТО МЫ ЗНАЕМ ОБ АЛКОГОЛЕ И ЕГО СВЯЗИ СО ЗДОРОВЬЕМ

Алкоголь – спорная тема, и существует множество исследований по данному поводу. Предлагаю быстрый обзор лучших из них в деталях, дабы вы убедились, что я не собираю самые воодушевляющие свидетельства и не хороню негативные улики.