Василий Гладенин - Лечебное питание при дистрофии

• обеспечение правильного выбора продуктов по их качеству и количеству;

• обеспечение правильной технологии приготовления лечебного питания;

• обеспечение исключения или ограничения тех видов продуктов, которые вредны для больного (соль, холестерин, белки);

• обеспечение правильного употребления приготовленной пищи, т. е. регулярный прием ее в определенные часы (режим питания).

Однако надо помнить, что при соблюдении диеты организм человека должен получать все необходимое для его жизни, особенно это касается хронических заболеваний, когда ограничения преследуют в течение длительного времени, а может быть всю жизнь, например при сахарном диабете. При острых заболеваниях, (печеночная колика, почечная колика и др.) строгая диета назначается на короткий отрезок времени. После купирования приступа человек возвращается к обычному меню.

Универсального диетического продукта, как и универсального диетического стола, не бывает. При каждом заболевании к диете применяются свои показания и противопоказания. К тому же способ приготовления блюда играет существенную роль. Пища должна быть не только вкусна, но и привлекательна.

Блюда, предназначенные больным, обычно соленые. Их может употреблять и здоровый человек. Несоленая пища назначается по показаниям (острый нефрит), чтобы улучшить ее вкусовые качества принято использовать приправы: майоран, лук, чеснок и др. Занимается этими исследованиями наука диетология. Она изучает влияние различной пищи на организм человека, его аппетит, т. е. удовольствие от принятой пищи и ее послевкусия. Аппетит – это желание есть. Оно появляется с приятными запахами, цветовой и световой гаммой, определенной температурой, сервировкой стола, окружающей обстановкой, персоналом, желающим накормить, и многим другим. Блюда должны чередоваться.

При соблюдении диеты нельзя забывать о режиме питания. Пищу необходимо принимать часто, но в определенное время и понемногу. Обязателен и температурный режим пищи.

Диетическое питание полезно почти при всех заболеваниях. Для лечения желудочно-кишечного тракта пища должна быть щадящей, полужирной, теплой. Здоровые люди должны организовать рациональное питание.

При правильном питании можно избежать новых болезней. Больного можно вылечить, сочетая диету с умственным и физическим отдыхом и оздоровительными методами лечения.

Абрикосы, их сок и мякоть, отвары и настои являются эффективным мочегонным средством. Варенье, повидло, джем из айвы полезны при воспалительных заболеваниях кишечника.

Ананас стимулирует железы желудка, санирует кишечник, обладает противосклеротическим действием.

Апельсины хороши против склероза, осложнений гипертонической болезни, подагры, ОРЗ. Используются как желчегонные, противоотечные средства.

Арахис и его масло – хорошие желчегонные средства.

Арбузы полезны при ревматизме, подагре, ожирении, мочекаменной болезни, желчно-каменной болезни, при малокровии.

Баклажаны богаты пищевыми волокнами и способствуют оздоровлению кишечника, они низкокалорийные.

Бобовые не относятся к диетическим продуктам и противопоказаны при многих болезнях и в пожилом возрасте.

Борщи, в том числе и вегетарианский, возбуждают функцию желез желудка и поджелудочной железы. Поэтому при гастритах с повышенной кислотностью и панкреатитах борщи не рекомендуются.

Брусничный сок, соединенный с тыквенным, является хорошим мочегонным средством.

Брынза противопоказана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, желудка, нервной системы и др.

Виноград полезен при туберкулезе легких, болезнях печени, почек, подагре, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Но противопоказан при сахарном диабете, нагноительных процессах в легких, при сердечной недостаточности со стойким повышением артериального давления и отеками.

Вишня уменьшает частоту приступов стенокардии. Голубика полезна при малокровии.

Зеленый горошек хорош во многих диетах, и прежде всего при сахарном диабете. Эффективен для профилактики атеросклеротических бляшек кровеносных сосудов.

Грейпфруты включаются в питание как противосклеротическое средство.

Грибы полезны при малокровии, воспалительных процессах.