Василий Гладенин - Лечебное питание при дистрофии

11 ч.: морковное пюре (200 г моркови, 50 мл молока, 5 г масла), стакан чая с молоком (15 г сахара, 50 мл молока).

12 ч.: стакан отвара шиповника (20 г плодов шиповника, 200 мл воды, 5 г сахара).

14 ч.: суп молочный с вермишелью (30 г вермишели, 100 г молока, 5 г масла), рулет паровой мясной, фаршированный паровым омлетом (100 г мяса, 200 г хлеба, 25 мл молока, ¼ яйца, 10 г масла), кисель из отвара черной смородины, молочный крем (10 г сушеной черной смородины, 20 г сахара, 10 г картофельной муки).

17 ч.: стакан чая с молоком, сладкие сухарики (50 г молока, 15 г сахара, 5 г сухарей).

19 ч.: творог со сметаной (50 г творога, 20 г сметаны, 5 г сахара), каша рисовая молочная, 5 г масла).

21 ч.: 1 стакан молока.

Диета при остром гастритеПри остром гастрите вследствие переедания, употребления раздражающей или испортившейся пищи, принятия алкоголя в чрезмерных количествах необходимо очистить желудок путем промывания. Первые 1–2 дня рекомендуется обильное питье и голодание. Затем можно давать больному нежирный бульон, процеженный слизистый суп, чай с лимоном, а также рекомендуется отвар шиповника. В дальнейшем диету расширяют. Добавляют молоко, сливки, протертые каши, фруктовые соки, желе, кисели. На 4—5-й день разрешается подсушенный белый хлеб, рубленое паровое мясо, кнели из рыбы, пюре из овощей, протертые компоты.

Диета при хроническом гастритеПри хроническом гастрите диета должна быть щадящей, как и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если диета и режим дня соблюдаются, то через 1–2 недели боли исчезают, налаживается стул. Теперь можно включать в рацион сокогонную пищу – мясные и овощные навары, сельдь, икру. Пища должна быть хорошо проварена и протерта, что уменьшает раздражение слизистой оболочки. Рекомендуются нежирные мясные и рыбные блюда, неострые сыры, зелень, овощи и фрукты в вареном и протертом виде, хлеб белый черствый, сухари, печенье, молоко, масло, молочные продукты, яйца всмятку или паровой омлет, пряности в малых дозах. Запрещаются острые блюда, грубая растительная клетчатка, свежий хлеб, сдобные пироги, жирное и жилистое мясо. Вся пища не должна содержать соль.

Суп овсяный на молоке с яйцами

40 г овсяной крупы, 50 г сливок, 100 мл молока, 20 г масла, яйцо, 550 мл воды.

Крупу сварить в воде до готовности, протереть, прокипятить, заправить молоком и сливками, смешанными с яйцом и маслом.

Пудинг мясной паровой

120 г мяса кролика или телятины, 20 г сливочного масла, 10 г манной крупы, 1 яйцо, 1/3 стакана воды.

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, дважды пропустить через мясорубку, смешать с манной кашей, добавить сырой желток, взбить белок, вымешать, выложить на сковороду и довести пудинг до готовности. На стол пудинг подавать с маслом или молочным соусом.

Суфле морковно-яблочное

75 г моркови, 75 г яблок, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 10 г сахара, 10 г манной крупы, 50 мл молока.

Морковь нарезать небольшими кусочками и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, соединить с крупой, сахаром и сырым желтком, добавить 10 г растительного масла и взбить белок. Все это перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Суфле подавать к столу с маслом.

Суфле творожное с печеньем

120 г творога, 20 г печенья, 15 г сахара, 1 яйцо, 20 г молока, 10 г масла сливочного, 30 г сметаны.

Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10 мин, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла. Массу перемешать, соединить со взбитым белком, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. К столу подавать со сметаной.

Кисель из черники

30 г черники или черной смородины, 10 г картофельной муки, 10 г сахара, долька лимона, 300 мл воды.

Ягоды залить водой, кипятить 15 мин, затем настаивать 10–15 мин, процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельную муку, разведенную кипяченой водой, снять с огня, добавить лимонный сок. Подавать к столу теплым.

5. Диета при атеросклерозе, инфаркте миокарда и гипертонической болезни

Разумная организация лечебного питания является профилактикой атеросклероза, а это обеспечивает продление жизни человека.

Большое внимание уделяется режиму питания (4–5 раз в день), объему принимаемой пищи (небольшими порциями). Разрешается нежирное мясо 100–150 г в день (говядина, телятина, птица), нежирная рыба, особенно морская, творог, сыр, квашеное молоко, яйца.

Читать дальше