Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Ответ есть. По многолетним исследованиям многих ученых выяснилось, что и люди, и животные, умершие естественной смертью, умирали от неполноценного питания. Другими словами — от дефицита питательных веществ. Для строительства клеток не хватало макро- и микроэлементов. Сердцу и желудку нужен калий, магний и кальций, головному мозгу — радий, плазме крови и нервным клеткам — алюминий, почкам нужен кадмий, легким — литий, печени — медь, йод — гормонам, половым органам — цинк, эритроцитам — железо, лейкоцитам — кремний. При дефиците строительных материалов сокращалось строительство клеток, и организм постепенно увядал. И стволовые клетки здесь не могли помочь никак.

Человеку для полноценного питания нужно помимо рассмотренных ранее белков, жиров и углеводов — 60 минералов и 16 витаминов. Вот что наука выяснила: если правильно питаться и не умереть по случайности или благодаря собственной глупости, избегать вредного образа жизни, то вполне можно дотянуть до 80–84 лет. Если к этому возрасту человек не будет обременен хроническими болезнями, то организм как бы становится статичным, консервируется. То есть старение практически прекращается и — установленные факты! — некоторые старики даже молодели и давали потомство… А что там остается до столетнего рубежа? Сущий пустяк! Тем более что имеются данные, что ряд исторических личностей были долгожителями. Например, Моисей, выводивший евреев из египетского плена, прожил 120 лет, вождь остготов Германарих — 115 и то умер от рубленой раны в боку.

Пусть наука разбирается в этом, а мы вернемся к нашей теме.

Минералы — это неорганические соединения. Они не вырабатываются живыми организмами, но участвуют в жизненных процессах. Находятся минералы в почве, откуда попадают в растения, фрукты, овощи, которые мы едим. Так же мы едим мясо животных, питающихся растительностью. Таким образом, минералы попадают в нас по довольно несложной пищевой цепочке.

Минералы выполняют в человеческом организме четыре основные функции.

1. Формирование костей и зубов. Кости состоят из неорганики и органики — коллагена. В юном возрасте минералов там мало и поэтому кости растут. Но чем старше человек становится, тем больше в их составе оказывается минералов. В зрелом возрасте их там оказывается до 70 процентов от общего объема.

2. Контроль над ритмом сердечных сокращений и сокращений других мышц. Благодаря кальцию мышцы сокращаются, а расслабляются благодаря магнию, калию и натрию.

3. Обеспечение нервной проводимости. Нервный импульс — это по своей сути электрический импульс. Он передается благодаря разности потенциалов внутри и снаружи клетки. А разность создают находящиеся там ионы калия и натрия.

4. Регуляция клеточного дыхания. Поступая в человеческий организм, минералы взаимодействуют с витаминами и благодаря этому могут усиливать или ослаблять действие один одного.

Минеральных веществ в растениях обнаружено порядка 250 названий. В живых организмах находится практически вся периодическая система Менделеева. Но в человеческом организме их чуть более семидесяти. Весьма условно их можно разделись на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы — это вещества, находящиеся в организме в относительно больших количествах — от десятков, до сотых долей процента от веса человека. Микроэлементы — это вещества, содержание которых чисто символическое и исчисляется в тысячных долях процента.

Макроэлементы.

Железо. Входит в состав гемоглобина крови. При его недостатке нарушается синтез гемоглобина. Суточная потребность — 18 мг. Железо находится в печени, мясе, яичных желтках, белых грибах, фасоле, гречневой крупе, овощах, хлебопродуктах, яблоках, абрикосах, вишнях, шиповнике.

Кальций. Основной компонент костной ткани, играет важную роль в регуляции процессов роста и деятельности клеток всех видов тканей. Влияет на обмен веществ и укрепляет защитные силы организма. Входит в состав крови и участвует в ее свертывании. Суточная потребность — около 1000 мг. Кальций находится в молочных продуктах, яичных желтках, капусте, сое, яблоках, винограде, в клубнике, шиповнике, зелени петрушки.

Калий поддерживает осмотическое давление и оказывает диуретическое действие. При его недостатке может появиться сердечная аритмия. Суточная потребность — 2500 мг. Калий находится в рыбе, картофеле, фасоли, горохе, яблоках, вишни, жень-шень, крыжовник, бананы, курага, щавеле.

Магний. Благоприятно влияет на людей с заболеванием сердечно-сосудистой системы, особенно с гипертонической болезнью и атеросклерозом. Суточная потребность — 400 мг. Находится в горохе, фасоли, овсяной и гречневой крупах, винограде, вишне.