Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Если пищевая соль является практически единственным источником хлора, то натрий человек может получить при употреблении вкусовых добавок, разрыхлителей или консервантов.

Соль противопоказана при ожирении, болезнях почек, глаукоме, заболеваниях нервной системы, при различных воспалениях, кожных и других недугах. Она становится причиной возникновения большинства дегенеративных заболеваний. Бессолевая диета полезна при жирной коже и помогает избавиться от угрей.

Какая бывает соль? В любом продуктовом магазине лежит несколько ее видов: поваренная, каменная, йодированная, экстра. Но это не весь список! Существуют пищевые соли: морская, черная, серая, розовая, голубая, диетическая или лечебно-профилактическая, ароматические соли и соль с фтором.

Морская соль. В последнее время стало модным использовать в приготовлении продуктов именно эту соль. В ней находится, помимо хлорида натрия, хлорид калия и магния, карбонат магния, сульфат кальция, железо, бор, йод, фосфор, кремний. Всего до 14 процентов макроэлементов. И микроэлементов в ней более 80. Как раз за счет вот этих минеральных дополнений морская соль считается чрезвычайно полезной. Но в ней мало йода и ее нельзя подвергать термической обработке, иначе она потеряет все свои полезные свойства.

Морскую соль добывают из морской воды двумя способами: путем искусственного выпаривания и выпаривания на солнце. На наших прилавках находится соль, выпаренная природным способом — на солнце в глиняных резервуарах. Ее светло-серый цвет говорит о высоком содержании микроэлементов. Если она немолотая, то представляет собою кристаллы в полсантиметра величиной, в них даже могут находиться микроскопические фрагменты морских растений.

В тех странах, где преимущественно пользуются выпаренной из морской воды солью, намного меньше сердечно-сосудистых заболеваний и расстройств нервной системы. Подвергшаяся ядерной бомбардировке Япония является мировым лидером по средней продолжительности жизни.

Каменная соль является второй по полезности для человеческого организма. В ней также содержится около 80 микроэлементов. Она имеет серый цвет, но встречается розовая или голубая. Цвет говорит о высоком содержании какого-то микроэлемента — в розовый цвет, например, соль окрашивает железо. Кстати, цветность говорит еще и о том, что она подвергалась минимальной обработке. Чем неоднороднее цвет соли и крупнее кристаллы, тем она для организма полезнее. Используют ее преимущественно при домашних заготовках.

Йодированная соль ценна содержащимся в ней йодидом калия, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы, в частности избавляет от внешних признаков зоба. У тебя часто меняется настроение и все раздражает, ты чувствуешь упадок сил и сонливость? Скорее всего, у тебя в организме не хватает йода. 6 граммов соли в день и ты получил дневную норму этого ценного микроэлемента.

Но с йодом надо быть осторожным и придерживаться нормы. Как излишек так и дефицит в равной мере может привести к заболеваниям щитовидной железы. Тот же зоб, а также гипертериоз, гипотериоз. Дефицит йода может привести к инфарктам и бесплодию, а у детей стать причиной отсталости умственного и физического развития.

Согласно данным статистики, большинство жителей России проживает в йододефицитных регионах, они потребляют его в 2–4 раза меньше необходимого.

Чтобы йодированная соль не потеряла свои ценные качества, ее, как морскую и каменную, нельзя подвергать термической обработке. Лучше досаливать еду уже в тарелке. И надо внимательно читать, что написано на пачке: йодированная соль имеет ограниченный срок годности 9 месяцев. По истечении которого становится обычной пищевой поваренной солью.

Существует йодировано-фторированная соль и соль с уменьшенным количеством натрия. Ее рекомендуют тем, кто по состоянию здоровья вынужден уменьшить потребление количества соли.

Соль с фтором. Фтор необходим для нормального костеобразования и в частности имеет огромное значение при формировании зуба, зубной эмали и их крепости. В тех регионах, где существует нехватка фтора, отмечается высокая заболеваемость кариесом и остеопорозом. Фтор является незаменимым микроэлементом, в организме не синтезируется, а поступает только извне. Основными его источниками являются продукты питания и питьевая вода.

Правильная гигиена рта — это хорошее здоровье, а красивые зубы это не только приветливая улыбка, но и привлекательный внешний вид, который будет способствовать успехам, как в работе, так и в любви.