Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Сейчас все больше светил науки утверждают, что сахар и кукурузный сироп сами по себе являются токсическими, ядовитыми веществами и ставят их в один ряд с алкоголем и табакокурением. Всемирная Организация Здравоохранения призывает ограничить потребление сахара. Подсчитано, что в калориях его должно быть не более 10 процентов от суточного объема. Сколько же это?

В среднем мужчина в сутки должен употребить 2400 калорий, а это 60 граммов сахара. Если перевести это в чайные ложки или кусочки, то получится 12 ложечек или кусочков. Но если ты выпил с чаем только это количество, и больше сахаров в тебя не попало. А ведь надо учесть и тот сахар, что ты съел с другими продуктами. Их перечень ты просмотрел несколькими абзацами раньше. Надо внимательно изучать этикетки на упаковках (которые повсеместно напечатаны нечитабельно мелким шрифтом) и не лениться тщательно все подсчитать. Особенно если ты вместе с родной талией находишься в зоне риска.

Что? Ты не в зоне риска? А ну-ка измерь свою складку на животе возле пупка… Есть сантиметр? Все, ты в зоне риска!

В России по данным «Союзроссахара» каждый россиянин съедает 37 килограммов сахара в год, это где-то 100 граммов в день. Вроде бы и не сильно страшно, хотя и неблагополучно. Но если учесть так называемые свободные сахара, которые содержаться практически в каждом продукте, то картина начинает выглядеть удручающей. А вообще рекомендуется в месяц съедать сахара один килограмм, вместе со свободными.

Где сахара только нет! Он присутствует в горьких напитках, острых соусах, копченостях, вареных колбасах, сосисках-сардельках. А уж в сладких цветных напитках его полным полно. 500-граммовая бутылочка колы, лимонада или другого напитка содержит не менее 50 граммов сахара. Выпил — и проглотил суточную норму! Не случайно такие напитки называют жидкими леденцами. Эксперты ВОЗ вообще считают: «Детям и подросткам для предупреждения развития ожирения нужно ограничить потребление сладких газировок».

Многие серьезные предприятия России начали производство продукции с минимумом сахара или практически без него. Правда, они при производстве все же не смогли обойтись без усладителя и используют заменители сахара. Все они разрешены к использованию, но ни один не обошелся без скандала.

Цикламат. Он применяется во всем мире, но в США запрещен, так как способствовал возникновению рака у подопытных крыс. Будет ли он так же воздействовать на человека — не ясно и не исследовано.

Сахарин. Точно такая же история.

Аспартам. Натуральный подсластитель, изготовленный из двух аминокислот из разряда тех, что мы употребляем. Что может быть лучше? Но… Ох уж это «но»!..По отдельности эти аминокислоты безусловно полезны, зато соединенные в аспартам оказались не очень-то и полезными. Мало того — идут споры о его полезности вообще и даже обвиняют его в… развитии рака мозга.

Стевия. Единственный пока — пока! — безвредный подсластитель. Стевия — медовая трава из Южной Америки. Ее экстракт слаще сахара почти в 300 раз. Он легко растворяется в воде, а в организме и при термообработке не распадается. И к тому же он совершенно безопасен, так как его молекулы выводятся из организма безо всяких проблем и изменений. В организме он не накапливается и практически не вступает в биохимические реакции. Его основной функцией будет услаждать наши вкусовые рецепторы. Уникальный по своим качествам он прекрасно подходит для замещения сахара в напитках и всей массе продуктов питания… Ох, когда это будет?…

Ну а сегодня остряки говорят: «Пока белой смертью считается соль и сахар, кокаин может спать спокойно».

Первая живая клетка на планете возникла в прибрежной морской воде. Само собой, что в нее входила вода, в которой было растворено много чего из периодической таблицы элементов и соль в том числе. С тех пор ничего не изменилось. Природа не придумала ничего лучше, как отталкиваться в своих эволюционных изобретениях от того, что было у нее в изобилии. Человеческий организм по своей сути водно-солевая субстанция.

Сейчас соль стоит копейки, но когда-то она была величайшей ценностью. Из-за нее происходили народные волнения, «соляные бунты», «походы протеста» и войны за месторождения соли и соляные водоемы. Исторически зафиксировано, что добыча поваренной соли осуществлялась на территории современной Ливии еще за 4 тысячи лет до нашей эры. Тогда Сахара была не пустыней, а цветущим благодатным краем с развитой, но, к сожалению историков, неписьменной цивилизацией.