Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Фосфор. Находится во всех тканях организма, в том числе в нервной и мозговой, активный участник обмена веществ. В костях человека его примерно 1,4 килограмма, в мышцах — 150 грамм и в нервной системе около 12 граммов. Суточная потребность — 1000 мг. Находится в мясе, молочных продуктах, рыбе, яйцах, яблоках, клубнике, инжире, крыжовнике.

Натрий и хлор мы уже рассматривали.

Микроэлементы.

Марганец находится во всех органах и тканях человека, в том числе в мозге и сосудистых системах. Он активный участник белкового обмена, нормализует деятельность опорно-двигательного аппарата и половой функции. Суточная потребность — 10 мг. Он находится в печени, почках, хлебопродуктах, овощах, яблоках, абрикосах, облепихе, шиповнике.

Бор участвует в формировании костной ткани, способствует ее прочности, нормализирует гормональный фон. Суточная потребность — 2 мг.

Бром. Больше всего его в мозге, спинномозговой жидкости, почках, крови, щитовидной железе, гипофизе. Регулирует деятельность нервной системы, активируют половую функцию. Суточная потребность — 1–2 мг. Находится в молочных и хлебопродуктах, а также в бобовых.

Медь участвует в тканевом дыхании и кроветворении. При ее дефиците развивается анемия, нарушается психическое развитие. В быту нельзя пользоваться медной или латунной посудой. Суточная потребность — до 10 мг. Находится в яблоках, абрикосе, ананасе, айве, крыжовнике, инжире.

Никель. Много его в волосах, коже, поджелудочной железе, гипофизе. Он участвует в кроветворении. Находится в печени, морепродуктах.

Алюминий. Воздействует на деятельность пищеварительных желез и ферментов. Участвует в регенерации соединительной и костной ткани. Суточная потребность — до 50 мг. Поступает в организм преимущественно в составе хлебопродуктов.

Цинк влияет на половое развитие мальчиков, а его дефицит приводит к инфантильности. Участвует в деятельности поджелудочной железы. Суточная потребность — до 20 мг. Много его в мясных и субпродуктах, грибах, устрицах, морепродуктах, яйцах, хлебопродуктах.

Молибден влияет на вес, рост, он препятствует кариесу зубов, и задерживает фтор. Суточная потребность — до 0,5 мг. Находится в печени, почках, бобовых, яблоне, хлебопродуктах.

Кремний находится во всех органах человека. Он необходим для образования эритроцитов. А при переломах — самый активный участник образования костной мозоли, благодаря чему прочность в проблемном месте увеличивается в 50 раз. Суточная потребность — 20–30 мг. Находится в зерновых, абрикосах, вишнях, клубнике, землянике, огурцах.

Перечень можно продолжать и продолжать. Напоследок скажу, что все полезные микроэлементы можно условно разделить на два семейства: безусловно необходимые и возможно необходимые. Причем какая-то часть микроэлементов дублирует, дополняет друг друга, другая усиливает, а иные — ослабляют деятельность отдельных микроэлементов. Наука только-только подбирается к разгадке: что такое жизнь? Когда-то это будет ясно.

Для того чтобы обеспечить себя максимально большим количеством микро- и макроэлементов, питание надо разнообразить. Это позволит сохранить здоровье и бодрость до глубокой старости. Но надо иметь в виду, что в разных регионах содержание микроэлементов в организме может колебаться и оно также зависит от индивидуальных особенностей твоего организма.

Чтобы обезопасить себя от недостатка этих веществ, можно применять комплексы поливитаминов с микроэлементами. В аптеках таких препаратов пруд пруди, только успевай раскошеливаться. Но имей в виду — глотать горстями их не надо — некоторые вещества при передозировке вполне могут навредить. «Все есть яд и все есть лекарство. Все зависит от дозы», — говорил когда-то Гиппократ.

Минералы без витаминов употреблять можно и нужно, но все-таки лучше их совмещать. Это один из принципов сбалансированного питания. Витамины также можно принимать отдельно. Для чего они нужны?

Витамины участвуют в формировании клеток всего тела, в химических реакциях и усвоении питательных веществ — белков, жиров, углеводов и минералов. При их нехватке в организме ты не сможешь полноценно использовать свой физический и психический потенциал. Организм витамины синтезировать не может, но имеется исключение — витамин Д.

Водорастворимые витамины — витамины С и весь комплекс витаминов В — в организме не накапливаются, а их излишки удаляются. Именно поэтому они должны поступать извне ежедневно. А вот жирорастворимые витамины — витамины А, Д, Е, К — в организме накапливаются. Как их недостача, так и переизбыток нежелательны, поэтому к витаминам этой категории надо относиться внимательно и не допускать перекоса в ту или иную сторону.