Игорь Зимин - Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора

ПСЗРИ. 1-е изд. Т. 24. № 17700; Волков Н. Е. Двор русских императоров в его прошлом и настоящем. СПб., 1900. С. 81–85.

Мосолов А. При дворе императора. Рига, 1936. С. 87.

Российский поставщик. М., 2004. С. 7.

Российский поставщик. М., 2004. С. 8.

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 366. Л. 1–4 (Об уплате денег Филиппову за поставляемые к Высочайшему двору калачи и проч. 1890–1891 гг.).

РГИА. Ф. 469. Оп. 12 (738/1854). Д. 293. Л. 110 (Отчет о приходах и расходах сумм припасов и материалов по Придворной конторе за 1868 г.).

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 308 (Дело об икре и рыбе. 1884 г.; РГИА. Ф. 476. Оп. 1. Д. 753). О присланных от Уральского казачьего войска осетрах и икры. 1905 г.

Мосолов А. При дворе императора. Рига. 1936. С. 199.

Ковалевский И. И. Аничков дворец. Из воспоминаний о своей семье // Русская мысль (Париж). 14 ноября 1974 г. № 3025.

ПСЗРИ. 2-е изд. Т. 17. (1842). № 15503. 13 апреля.

1 золотник равен 4,2655 г.

Погожев В. П. Очерк деятельности Министерства Императорского двора по приготовлениям и устройству торжеств священного коронования в 1896 г. Т. 4. СПб., 1896. С. 119.

Погожев В. П. Работы Министерства Императорского двора по приготовлениям и устройству торжеств священного коронования Их императорских величеств в 1896 г. СПб., 1897. С. 51.

Куропаткин А. Н. Из дневников // Николай II: Воспоминания. Дневники. СПб., 1994. С. 47.

Куропаткин А. Н. Из дневников // Николай II: Воспоминания. Дневники. СПб., 1994. С. 52.

Погожев В. П. Очерк деятельности Министерства Императорского двора по приготовлениям и устройству торжеств священного коронования в 1896 г. Т. 1. СПб., 1896. С. 87.

РГИА. Ф. 525. Оп. 2 (215/2713). Д. 162. Л. 8 («Бликен и Робинсон», шоколадная фабрика в Санкт-Петербурге).

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 344 (Сравнительная ведомость ценам на продукты. За январь и февраль 1889, 1890 и 1891 гг.).

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 308. Л. 12 (О выдаче денег камер-фурьеру Ингано за купленные предметы продовольствия и употребленные к столам высочайшему и нижних чинов, 26 ноября по случаю Георгиевского праздника. 1884 г.).

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 308. Л. 53 // О выдаче денег камер-фурьеру Ингано за купленные предметы продовольствия и употребленные к столам высочайшему и нижних чинов, 26 ноября по случаю Георгиевского праздника. 1884 г.

Каждому из 67 поваров работа только в течение этого дня оплачивалась в 20 руб. Всего 1340 руб.

Они получили по 6 руб. 82 коп. Всего 382 руб.

Каждый из них за вечер работы получил по 5 руб. Всего 535 руб.

Они заработали очень хорошо. Каждый из них получил по 21 руб. 22 коп. Всего 573 руб. Конечно, работы по приведению кухни в порядок было много, но все 1600 чел. нижних чинов георгиевских кавалеров всю посуду уносили с собой, и ее не требовалось мыть.

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 308. Л. 18 // О выдаче денег камер-фурьеру Ингано за купленные предметы продовольствия и употребленные к столам высочайшему и нижних чинов, 26 ноября по случаю Георгиевского праздника. 1884 г.

На трехклассном обеде присутствовали особы первых трех классов по «Табели о рангах».

Корф М. Записки. М., 2005. С. 375.

Положение о выходах при высочайшем дворе, о входе за кавалергардов, о представлении их императорским величествам, о приглашениях на балы и другие при дворе собрания и о старшинстве придворных чинов и званий // Волков Н. Е . Двор русских императоров в его прошлом и настоящем. М., 2001. С. 130.

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 520. Л. 2 (Дело о Высочайших обедах по случаю Св. Коронования Их Величеств. 1883 г.).

РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 520. Л. 43.).

Особ императорской фамилии – 53; статс-дам – 5; камер-фрейлин – 1; гофмейстрин – 2; фрейлин – 64; членов Госсовета – 48; сенаторов – 17; статс-секретарей – 9; генерал-адъютантов, свиты генерал-майоров и флигель-адъютантов – 145; послов и посланников с супругами – 45; первые, вторые чины двора и в должности чинов – 57; церемонийместеров – 19; генералов и адъютантов их высочеств – 19; иностранной свиты – 86. Итого – 576 чел. См.: РГИА. Ф. 536. Оп. 1. Д. 520. Л. 53 (Дело о Высочайших обедах по случаю Св. Коронования Их Величеств. 1883 г.).