Игорь Прокопенко - Русские булки. Великая сила еды

Кстати, расхожее сегодня выражение «накипело» как раз из истории о Леонардо да Винчи! Потому что именно этот великий изобретатель впервые начал разрабатывать конструкцию унитаза, чтобы победить мировое зловоние!

Но и это еще не все! Историки всерьез говорят, что даже утонченный реверанс изначально был придуман только с одной целью: чтобы убрать зловонную шляпу подальше от чувствительного носа дамы. Ведь и широкополые головные уборы были созданы, чтобы защищать головы европейцев от помоев, которые выливали из окон прямо на улицы. Причем это относится не только к мрачному Средневековью. В воспеваемых эпохах Возрождения и Ренессанса принципиально ничего не изменилось.

Средневековая Европа

Все это, конечно, кажется диким и невероятным, но задумайтесь, ведь в Лувре, дворце французских королей, не было ни одного туалета.

Даже с банями Европа не справилась, попытка отмыть народ обернулась небывалым развратом.

Может быть, это связано с тем, что наши бани жаркие и проституткам приходилось гужеваться в других местах. Но в Европе бани были такие, что приходили туда профессиональные девицы и за их услугами туда, главным образом, все и ходили. В результате сифилис, смертность, болезнь, мучения.

Многие историки открыто заявляют: чтобы постыдное прошлое Европы превратить в завидное, древним и средневековым авторам пришлось попотеть. Например, небезызвестный немецкий ученый Герхард Миллер десятилетиями ездил по городам Сибири, собирая древние летописи. Но привез только записки, оригиналы же бесследно исчезли. А многие историки, не стесняясь, поправляют — не исчезли, а были уничтожены, чтобы взамен написать новую историю. Ведь не секрет, что наша история в основном писалась иностранцами, людьми, которые не просто не знали русского языка, но и не желали его учить… Но, несмотря на противоречия или откровенно абсурдные утверждения, фантазия западных историков попала в официальные источники и укрепилась в нашем сознании. Так Европа смогла и себя обелить, и нашу историю очернить. Ведь чтобы у народа не было будущего, достаточно лишить его прошлого.

Остров Крит. Родина Зевса. Наши дни…

В ночной тишине женщина тонко раскатывает тесто и режет его на лоскуты.

Где-то поблизости у костра на ребрышках розовеет мясо, а в печи томятся разные овощи. Но праздник — не праздник, если на столе не будет блюда из теста.

Завернув в лоскутки соленый сыр и слепив бублики, женщина кладет их в бурлящее масло. Волнительный аромат слышен в этих горах, где когда-то проживали боги…

Маркос Скордалакис, хранитель традиций Крита, уверен: все, что связано с едой, ее приготовлением, — людям подарили боги. По его словам, богиня Деметра даровала юноше по имени Триптолем золотую колесницу, наполненную пшеницей. А титан Прометей принес людям не только огонь, но и зерна ячменя. И с того дня греки полюбили хлеб…

Манолис Цикнакис, производитель хлеба с острова Крит, утверждает, что критское питание основывается на твердом ячменном хлебе, его считают хлебом богов.

Именно здесь археологи нашли в сосудах догомеровской эпохи зерна злаковых. Но откуда им было взяться? Ведь по официальной версии, человек в то время даже понятия не имел о сельском хозяйстве! Для проживания ему хватало дикорастущих плодов — грибы, орехи. А еще — дикий мед, дичь, рыба…

Что же заставило людей измениться? Зачем наши предки посвятили себя сельскому хозяйству, рискуя умереть с голоду в случае неурожая?

А главное, кто познакомил их с невероятно сложной технологией выращивания, уборки, обработки зерен и научил так вкусно готовить еду?!

Гостеприимный Кавказ. Пожилая женщина Джульетта — бабушка многочисленного, дружного семейства, и она отвечает за выпечку хлеба. Хлеб здесь едят только свой и пекут его старинным способом в тонэ — так называется печь в виде огромного кувшина. На его дне — угли, самые настоящие деревянные угли! Не какой-то там газ!

Хлеб на Кавказе разнообразен. Мргвили — это круглый хлеб, шоти — серпообразный, дедес-пури — длинный, а просто пури замешивают на квасе.

Нужное для хлеба тесто хозяйка приготовила из муки, воды и соли — без всяких пищевых добавок и усилителей вкуса…

Если тесто не пристанет к стенкам кувшина и начнет падать вниз — значит, оно плохое. Но у Джульетты правильное тесто, будто намагниченное. И приготовленные, подрумяненные лепешки — просто объедение…