Дмитрий Павлов - Стойкость

Вернувшись на родину, мы старались применять на практике все то новое, что видели в ГДР. В Москве, а затем и в других городах открыли магазины «1000 мелочей». К сожалению, они еще не предоставляют покупателям широкий выбор нужных вещей. Причиной тому, как это ни покажется странным, в значительной мере являются торговые помещения: они узки и неудобны, разместить в них оборудование для открытой выкладки товаров нельзя. Это ограничивает число изделий для продажи. И все же магазины «1000 мелочей» приобрели большую популярность у покупателей.

В Чехословакии в тот период торговля характеризовалась довольно разветвленной сетью магазинов и предприятий общественного питания. Магазины были небольшими, и потому ассортимент товаров в них был ограничен. В условиях крупных городов маленькие предприятия неэкономичны и не создают удобств для покупателей. За последние 20 лет в Праге и других городах республики открыты крупные магазины самообслуживания. Рестораны рассчитаны на 100–150 мест, много столов на открытых площадках, горожане предпочитают в летнее время завтракать, обедать на открытом воздухе. Предприятия общественного питания привлекают людей своим уютом. Их услугами пользуются многие семьи. Обслуживание в ресторанах строится по такому принципу. Одни официанты подают первые блюда, другие — вторые, третьи — десерт, напитки. Деньги с посетителей получает старший официант. Первые блюда подаются в чашках или специальных узких мисках, их помещается на подносе вдвое больше, чем тарелок, а это ускоряет процесс обслуживания.

Кафе «Автомат Коруна» в Праге пользуется популярностью как в Чехословакии, так и за ее пределами из-за разнообразия блюд и хорошо поставленного самообслуживания. Это кафе в тот период имело дневную выручку в 3 раза большую, чем кафе такого же размера, но с традиционной системой обслуживания с помощью официантов. Изучение опыта работы кафе «Коруна» лишний раз подтвердило обоснованность своевременного перевода у нас в стране столовых, закусочных на самообслуживание.

В Венгерской Народной Республике мы знакомились с опытом работы в условиях хозяйственной реформы, применяемой с 1968 г. Венгерские экономисты считали, что реформа позволит превратить предприятия в полнокровные хозяйственные единицы, повысит личную заинтересованность трудящихся в увеличении количества материальных благ, лучшем удовлетворении общественных потребностей. Здесь мне хочется коснуться системы управления в области торговли и общественного питания.

Розничные цены по новой системе определялись по четырем группам товаров. К первой группе были отнесены многие продукты питания, некоторые промышленные изделия, уголь. На них устанавливались твердые цены, изменение которых находится в компетенции только правительства. Доля этих товаров составляла около 20% в розничном товарообороте страны.

Во вторую группу включались многие виды одежды, обуви, некоторые изделия пищевой промышленности, большая часть строительных материалов. На них распространялись предельные цены, но они могли быть и ниже установленных, если у предприятий имелись для этого возможности.

К третьей группе были отнесены товары, подверженные частым изменениям моды, такие, как некоторые виды одежды, обуви, мебель, галантерея, а также многие виды продукции химической, текстильной и деревообрабатывающей промышленности. Цены на эту группу товаров правительство не устанавливало; они определялись промышленными предприятиями по договоренности с торговыми организациями и могли меняться в ту или другую сторону в определенных размерах.

Четвертая группа товаров — это вина, фрукты, некоторые изделия фарфоровой и стекольной промышленности, культтовары, предметы роскоши. Цены на эти предметы устанавливались промышленными предприятиями по их усмотрению в зависимости от рыночного спроса и предложения.

По данным Министерства торговли Венгрии, новый порядок установления цен способствовал увеличению выпуска государственными предприятиями, артелями, кустарями гончарной и фаянсовой посуды, мебели, предметов хозяйственного обихода, расширению пошива одежды. Отрицательными моментами нового порядка являлось то, что множество цен осложняет контроль над их соблюдением, многие вещи по качеству трудно отличить одни от других, хотя цены на них различные. В новых условиях по третьей и четвертой группам товаров не исключается рост цен.