Игорь Прокопенко - Пища богов. Секреты долголетия древних

Многие ученые приходят к выводу, что человеческий организм изначально приспособлен только к растительной пище. Строение желудка, кишечника, челюстей позволяет делать такие предположения. Петр Олексенкопродолжает: «Движение челюстей не только вверх-вниз, но и справа-налево. Короткие зубы, которые не позволяют кусать мясо или перетаскивать куски мяса. Длинный кишечник, для того чтобы из проглоченной пищи организм впитывал как можно больше питательных веществ. При этом, если мы едим мясо, то длительное нахождение мяса в кишечнике приводит к отравлению организма».

Считается, что пища не только поддерживает наши силы, но и влияет на наш мозг и сознание, она способна включать генетическую память и связывать нас с предками. Есть версия, что чрезмерное употребление мяса может обрывать эту невидимую связь с далеким прошлым. Говорит Михаил Бородачев: «Злаковое питание, оно более тонкого состава и позволяет уже лучше контактировать с тонкими мирами, с миром богов например. Поэтому, в принципе, для человечества очень позитивным был момент перехода на растительную пищу. Но на Севере у нас, в северных странах, без мяса трудно обойтись, начинаются хронические заболевания. Наше тело требует постоянного пополнения белковой фракции, которая есть в мясе, А в Индии или в Египте без мяса обходятся легко».

История кулинарии подбрасывает нам несколько непростых загадок. Первая загадка: почему пшеница — основной злак, который мы употребляем в пищу, — по мнению некоторых ученых, не подходит человеку?

Анастасия Московкина, врач-диетолог, говорит: «Есть такая теория, что, начиная возделывать пшеницу и делая на нее ставку, человечество пошло по неправильному пути. Пшеницу на самом деле, несмотря на ее распространенность, очень многие не могут усваивать. И есть заболевание, или, точнее сказать, синдром, который называется «глютенопотеря». Глютен — это химическое соединение, которое содержится в пшенице. И если нет механизма усвоения глютена, то употребление пшеницы может вызывать достаточно тяжелые заболевания, которые характеризуются стойким нарушением обменных процессов организма, вплоть до неусвоения других продуктов питания».

Многие ученые с этим искренне не согласны и придерживаются прямо противоположной точки зрения. А рестораторы в качестве протеста даже создают заведения, которые специально позиционируют как самые вредные в мире и дают им отталкивающие названия. Например, гриль-бар «Сердечный приступ». По иронии судьбы, большинство клиентов этого заведения — люди в возрасте от 60 и старше.

Джон Кохан, шеф-повар, так говорит о меню гриль-бара «Сердечный приступ»: «Наши бургеры — это очень вкусно, они самые-самые-самые». Хит — бургеры из пшеницы с соевым мясом. Вес такого мучного изделия — 900 граммов, а энергетическая ценность 8000 килокалорий. Это сопоставимо с трехдневным рационом обычного человека. Помимо этого, добавляет Джон Кохан, «в приготовлении бургера мы используем большие порции жира. И никто не жалуется, между прочим».

В баре царит теплая атмосфера и чувство юмора — официантки заведения ходят в униформе медсестер. А шеф-повар постоянно проверяет сердцебиение гостей и повторяет, что таким накачанным клиентам после тренировки не повредит подкрепиться большим, горячим и сытным бургером.

Но вернемся к истории кулинарии и ее загадкам. Как пшеница могла вдруг оказаться неподходящей для человека?

«Это может означать только то, — говорит Михаил Бородачев, — что для какой-то другой цивилизации пшеница была естественным продуктом и очень хорошо усваивалась, и это был дар человечеству. А сейчас людям приходится адаптироваться, чтобы нормально переваривать и усваивать этот злак».

Вторая загадка: фундаментальная наука утверждает, что люди появились 40 000 лет назад. А все раскопки, подтверждающие активную деятельность человека в более ранние периоды, почему-то тщательно засекречиваются спецслужбами. Известны находки, свидетельствующие о том, что человек жил десятки миллионов лет назад, то есть еще во времена динозавров. Не исключено, что разумная жизнь на планете была и раньше. Но вопрос в другом: почему человек вдруг занялся земледелием?

Ведь он вполне довольствовался охотой и собирательством. Всех устраивали грибы, орехи, дикорастущие плоды. Всего было в изобилии. И вдруг люди решают посвятить себя каторжному труду. Во-первых, они начинают выращивать пшеницу, которая им вредна. Во-вторых, сознательно обрекают себя на голод в периоды неурожаев. В-третьих, создают миф о том, что «хлеб — всему голова». А ведь это изречение имеет явно двоякий смысл.