Игорь Прокопенко - Пища богов. Секреты долголетия древних

Александр Беловтак описывает редкостную находку: «Вот древняя креветка, как ее называют, креветка в кавычках, возраст находки 510 миллионов лет. У нее были зубы, настоящие зубы, которые сродни зубам позвоночных и человека, а ведь до недавнего времени просто никто не мог предположить, что у аномалокариса могут быть зубы. При этом он был довольно внушительного размера — около двух метров длиной».

Современные креветки выглядят на нашем столе безобидными и маленькими. Иными словами, за полмиллиарда лет они значительно уменьшились в размерах, то есть деградировали.

Александр Беловприводит мнение коллеги: «Известный палеонтолог и писатель Ефремов считал, что были муравьи размером шесть-семь сантиметров. Известны 12-сантиметровые шипящие тараканы из Бразилии — то есть вполне-таки крупные особи. Это подводит к выводу, что шла своего рода деградация».

Деградировали не только отдельные виды живых существ, но и окружающая нас природная среда в целом. К примеру, Сигизмунд Герберштейн, австрийский дипломат в Москве в XVI веке, искренне удивлялся как богатым столам, так и плодородию земли русской. О его записях рассказывает Павел Сюткин: «Герберштейн пишет об огромных стадах животных, о птицах, которые закрывали небо, когда поднимались все вдруг на крыло. Он пишет о том, что «рыбу можно было черпать ведром чуть ли не из реки». Конечно, уже к XVI–XVII векам все это постепенно сходит на нет».

Читая старинные летописи, можно по крупицам собрать много интересного о питании наших предков, об их глубоких корнях. И только после этого начинаешь понимать, что история Древней Руси и Древнего мира, описанная в школьных учебниках, порой далека от истины.

Кухня любого народа — это прежде всего часть его истории. А что такое история государства Российского? Сложный путь, окутанный тайнами, связанными как с внутренней борьбой за власть, так и с желанием иноземных государств разобщить Россию, уничтожить ее культуру, навязать свои ценности, в том числе и в сфере питания. Как замечает Павел Сюткин, «к сожалению для нас, очень много сведений о русской кухне мы как раз получаем из реляций, сообщений западных послов».

С 1724 года, когда была создана Академия наук, до середины XIX века из 34 академиков-историков только трое были русскими, и те отстранены от отечественных архивов и первоисточников. Иными словами, более века в написании русской истории участвовали ученые-иностранцы. В силу своей ментальности они не всегда понимали наши обычаи, многое путали. К тому же не все с симпатией относились к России. А разве такие люди не могли уничтожать или переписывать важные документы?

Уже в XVIII веке известный историк кулинарии Василий Левшинс горечью писал о русской кухне как о чем-то забытом. Он утверждал, что недорогая, простая русская еда вынуждена под чьим-то влиянием уступать многосложным, убыточным, вредным для здоровья чужеземным блюдам. И с тех пор, по сути, ничего не изменилось. Это подтверждает и Анатолий Галкин, шеф-повар кремлевской кухни: «Я русский человек, я болею за свою страну. Негативно отношусь к тому, что у нас в Москве, в родном городе, очень мало русских ресторанов, мало где можно хорошо поесть, посидеть. Все — итальянское, французское, японское, китайское. Дай бог, пусть и они будут. Я не националист, я хочу, чтобы было разнообразие. Но плохо, что при этом мы забываем свою культуру, забываем свою историю».

Складывается впечатление, что какие-то влиятельные круги разными способами сознательно истребляли знания о здоровой старо-русской кухне. Так ли это? И почему многие зарубежные и отечественные ученые, в числе которых был Михаил Васильевич Ломоносов, пытались доказать, что история Древнего мира и Древней Руси была придумана в Средние века и переписывалась вплоть до XVII столетия?

Генетик Михаил Бородачевубежден: «Любая древняя книга, переписанная многократно, имеет массу адаптированных искажений в угоду существующему порядку».

Попробуем разобраться — кем были наши пращуры? Как складывался язык, национальный характер, привычки? И наконец, откуда «пошла есть», в смысле питаться, земля Русская?

Говорит Эльмира Меджитова: «Истоки русской кухни кроются в истоках формирования русской нации. Мы все помним по учебникам истории для четвертого класса, что сначала на территории Руси были отдельные племена: вятичи, кривичи, древляне, славяне и так далее. И соответственно, постепенно в процессе формирования русской нации они объединялись, укрупнялись и так далее».