Кароль Бэннет - Деловой этикет и протокол. Краткое руководство для профессионала

Возьмите ту же салфетку и сложите ее по длине, чтобы один раз обернуть вокруг горлышка бутылки с шампанским. Разливая шампанское, держите бутылку за горлышко левой рукой под сложенной салфеткой и поддерживайте бутылку за донышко правой, держа большой палец в углублении. Пальцы вашей правой руки в дальнейшем поддерживают дно бутылки. Наливайте медленно, не забывая, что шампанское может сильно пениться.

Тост. Существует обычай произносить короткий тост в качестве сигнала для того, чтобы люди начали пить. Хороши стандартные фавориты (например, «Ваше здоровье!»). Возможно, вы захотите придумать особый, но короткий тост по случаю. «За моих добрых друзей!» «За успех нашего нового продукта». Когда принесут еду и всех за столом обслужат, неплохо бы сказать: «Приятного аппетита!».

Во время более формального мероприятия человеку, произносящему тост, может быть, понадобится обдумать, что он или она хочет сказать. Пригласивший человек чаще всего является и тостующим. Человек, в честь которого устроен праздник, не должен предлагать первый тост. На корпоративном мероприятии, призванном поздравить сотрудников, начальник может сказать: «Мне бы хотелось предложить тост за вас всех, кто так усердно работал для того, чтобы эта компания добилась успеха». Лидер какой-то части организации может встать следующим и сказать: «От имени всех сотрудников я бы хотел предложить тост за отличного начальника».

Если в вашу честь произносят тост, согласно этикету, вам следует скромно улыбнуться и поблагодарить.

Как держать бокал с вином. Существует правило, как нужно держать бокал вина или шампанского, но это правило является, в некотором роде, спорным. Справочники по этикету гласят, что чашу бокала с вином следует держать в руке. В винодельческой провинции Калифорнии держать чашу бокала в руке категорически воспрещается, это табу. Люди в винодельческой долине знают, что не следует держать чашу бокала для вина в руках, поскольку это влияет на температуру вина.

Правильным там считается держать бокал для вина за ножку или основание, ценители вина оценят ваше уважение к вину. Вот простой пример того, когда вы знаете правило и знаете, что вы намеренно его нарушаете.

Сохранение правильной осанки во время еды — это признак хороших манер. Если вы сильно наклоняетесь над едой, вы не произведете хорошего впечатления. Подносите еду ко рту, а не рот к еде.

Не ставьте локти на стол, когда едите. Наблюдайте за пригласившим вас человеком или за другими, кто обедает вместе с вами. Иногда люди устраивают «локтевой перерыв» в конце трапезы.

Американский обеденный стиль диктует, что вам следует есть, держа вилку в правой руке. Когда нужно разрезать пищу, перенесите вилку в левую руку, отрежьте несколько небольших кусочков, положите нож и снова переложите вилку назад в правую руку, чтобы продолжить есть.

Подносите еду ко рту маленькими порциями. Всегда жуйте, закрыв рот. Не разговаривайте с набитым ртом. Люди поймут, если вы сделаете паузу, перед тем как ответить на вопрос. Если вы кладете в рот небольшие кусочки, то пауза не затянется.

Британский стиль еды подразумевает, что вилка остается в левой руке, при этом зубцы вилки направлены вниз. Нож остается в вашей правой руке и помогает брать пищу на вилку. Есть таким образом не считается грубостью, но это несколько отличается от того, как едят большинство американцев.

В континентальном стиле еды нож и вилка используются так же, но зубцы вилки направлены вверх. Это так же не считается нарушением правил, но американцам так есть будет сложно.

Если вы делаете паузу во время еды, никогда не подвешивайте свою вилку, цепляя ее за край тарелки. Держите вилку на тарелке. То же самое справедливо и в отношении ножа. Держите его на тарелке, при этом его конец должен быть спрятан под едой.

Если вы едите суп и делаете паузу, положите ложку на мелкую тарелку под суповой тарелкой. Если вы случайно толкнете ложку, вы не прольете суп на себя и на других обедающих.

Правильно есть суп — это значит погружать ложку от себя и подносить ко рту, а не засовывать в него. Старайтесь есть суп бесшумно. Когда вы доберетесь до дна, слегка наклоните тарелку от себя, но не обязательно сражаться с тарелкой до последней капли супа. Никогда не поднимайте тарелку и не пейте из нее — если, конечно, вы не в японском ресторане, где принято пить суп из миски.

Как есть хлеб. Хлеб бывает различных сортов, форм и размеров. Если хлеб подают в хлебнице, устанавливаемой на столе, кто-то должен пустить хлебницу по кругу. Если вы сидите ближе всего к хлебнице, то вам и начинать. Возьмите хлебницу, откиньте закрывающую хлеб салфетку, а затем передайте хлебницу другим. Пользуйтесь левой рукой, передавайте направо через себя и скажите при этом: «Не желаете ли хлеба?» или «Хотите кусочек хлеба?». Позвольте другому человеку быть первым, кто возьмет хлеб или откажется от него. Если вы пустили хлебницу по кругу, тогда вы будете последним, кто возьмет свой кусок.